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#21 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 17:44
由 datoumao
看着已经有点意思了，取出来再加点木炭，再等两小时出炉，这道太子烤鸭就可以为人民服务了。
#22 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 17:49
由 VladPutin
datoumao 写了： 2025年 1月 4日 15:33
分享自创太子烤鸭。
为了缩短时间，最近试了个新做法，并且一致获得好评，说肉更juicy了。就是把腌好的鸭子先蒸个半小时，然后再放挂炉里熏上四小时。缺点是皮不够脆，不嫌麻烦的话吃前再放电烤炉迅速烤一下。
蒸六七成熟
喷点可乐
上架
上烤炉
剪些松枝
放入烤炉
丢入松枝
盖盖开熏
你都熏四小时了还蒸它做甚？ 多此一举有脱裤子放屁之嫌。
#23 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 18:17
由 WarmFall
太厉害了
#24 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 20:03
由 mnls
好厉害啊！赶上店里的烤鸭了。
#25 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 20:27
由 Nola1998
datoumao 写了： 2025年 1月 4日 15:33
分享自创太子烤鸭。
为了缩短时间，最近试了个新做法，并且一致获得好评，说肉更juicy了。就是把腌好的鸭子先蒸个半小时，然后再放挂炉里熏上四小时。缺点是皮不够脆，不嫌麻烦的话吃前再放电烤炉迅速烤一下。
蒸六七成熟
喷点可乐
上架
上烤炉
剪些松枝
放入烤炉
丢入松枝
盖盖开熏
这个真牛！白胖的鸭子真可爱
#26 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 20:42
由 Dage
缩短熏烤时间，时间太长了肉容易干
VladPutin 写了： 2025年 1月 4日 17:49
你都熏四小时了还蒸它做甚？ 多此一举有脱裤子放屁之嫌。
#27 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 20:53
由 Mouseinhouse
VladPutin 写了： 2025年 1月 4日 17:49
你都熏四小时了还蒸它做甚？ 多此一举有脱裤子放屁之嫌。
先蒸是增加水分吧。熏的时候就锁住了，吃起来多汁。四小时太长了吧？
#28 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 20:57
由 iMaJia
不錯
#29 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 21:12
由 datoumao
Mouseinhouse 写了： 2025年 1月 4日 20:53
先蒸是增加水分吧。熏的时候就锁住了，吃起来多汁。四小时太长了吧？
不长，火小慢熏
#30 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 21:49
由 VladPutin
Mouseinhouse 写了： 2025年 1月 4日 20:53
先蒸是增加水分吧。熏的时候就锁住了，吃起来多汁。四小时太长了吧？
鸭子全是油慢火只能去除油脂而不会损失很多水分。 如果真想锁住水分应该大火烤到外皮变性然后再慢火。
#31 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 21:58
由 datoumao
鸭肉片下来，鸭架剪碎小朋友喜欢啃
#32 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:21
由 Dage
我不理解，鸭肉为什么发红？是不是杀的时候直接电死了？不放血
#33 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:26
由 wh
datoumao 写了： 2025年 1月 4日 21:58
鸭肉片下来，鸭架剪碎小朋友喜欢啃
真好看！
#34 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:26
由 wh
VladPutin 写了： 2025年 1月 4日 21:49
鸭子全是油慢火只能去除油脂而不会损失很多水分。 如果真想锁住水分应该大火烤到外皮变性然后再慢火。
变性？
#35 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:28
由 wh
datoumao 写了： 2025年 1月 4日 17:44
看着已经有点意思了，取出来再加点木炭，再等两小时出炉，这道太子烤鸭就可以为人民服务了。
为啥叫太子烤鸭？
#36 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:28
由 datoumao
wh 写了： 2025年 1月 4日 22:28
为啥叫太子烤鸭？
LOL！
#37 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:30
由 wh
datoumao 写了： 2025年 1月 4日 16:41
甜！晚上才过去，这是上周去时照的
有小姨子真好，每个周末可以蹭
#38 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:30
由 wh
又是什么政治影射吗……
#39 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:31
由 datoumao
Dage 写了： 2025年 1月 4日 22:21
我不理解，鸭肉为什么发红？是不是杀的时候直接电死了？不放血
我也不清楚，我觉得鸭肉和鸡肉不一样，应该属于红肉，我发现经过烟熏出来的肉都偏红，尤其是牛肉，特别好看。
#40 Re: 周末开熏：太子烤鸭
发表于 ： 2025年 1月 4日 22:31
由 wh
datoumao 写了： 2025年 1月 4日 17:33
Thank you, Banda!
我还寻思了一会儿banda是哪个英语词……还想到bambi了
