#21 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 13:20
我做事粗从不量化，有时五磅米一个药丸，这次半袋子米大约2.5磅用了小半个药丸。
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#22 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 13:42
米酒应该30度左右最好 主要是酵母发酵
酸奶温度越高越快 因为是乳酸菌发酵 但是室温放着也没事 我过去直接把鲜牛奶倒进老酸奶筒 放三天就成了
#23 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 18:38
超级好做，冬天室内正好恒温，两三天就吃上了，多放几天就喝上清酒了
#24 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 19:22
厉害呀，你也能水变酒啦 ：）
这样的米酒大概多少度？为什么有点淡红色？
在costco买过一款日本米酒，可以对比一下口感。
这样的米酒大概多少度？为什么有点淡红色？
在costco买过一款日本米酒，可以对比一下口感。
#25 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 19:46
Instant pot有一档，里面有煮牛奶，做酸奶，和做酒酿3个sub档，酸奶是8小时，酒酿是24小时，控制的温度不一样的。用它做酒酿0失败。这也是instant pot的一个隐藏彩蛋，不读说明书的都不知道。
#26 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 20:31
你也奔一个！
#27 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 21:00
你用大米吗？不是用糯米吗？
#28 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 21:16
更正：可能是光线缘故，酒酿酒精浓度小于2%变不成sake那种酒，我刚和老爹求证小时候把我喝醉的家乡米酒用的是专门酿酒的酒曲，浓度可达50至60度。
#30 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 21:28
回头也按你的配方学着做一下。datoumao 写了： 2025年 1月 11日 21:16 更正：可能是光线缘故，酒酿酒精浓度小于2%变不成sake那种酒，我刚和老爹求证小时候把我喝醉的家乡米酒用的是专门酿酒的酒曲，浓度可达50至60度。
趁着下雪，体验一把，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
#31 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 11日 23:31
可以在泡酒曲的水里加一点白糖，给酒曲一些原始资本，加快速度。另外煮米饭的时候，在锅里放个不锈钢长勺子，一起煮。之后用这个彻底消毒的勺子搅拌，比较不容易污染。另外，我只是把烤箱的灯开着，温度效果同样很好。
#32 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 00:27
是糯米。我是在换算重量和体积……大头猫前一个酒酿楼里倒是有人说costco的大米也可以做。我也记不清我妈用的是什么，好像也可以糯米和大米混合。
#33 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 00:30
度数这么高的米酒很少见啊。你怎么小时候会去喝酒？我是以为白开水，猛喝了一口datoumao 写了： 2025年 1月 11日 21:16 更正：可能是光线缘故，酒酿酒精浓度小于2%变不成sake那种酒，我刚和老爹求证小时候把我喝醉的家乡米酒用的是专门酿酒的酒曲，浓度可达50至60度。
#34 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 00:42
我儿时就贪杯，喝醉后别人看我满村子追鸡鸭然后就失踪了，最后在稻草垛子里发现醉倒的我
#35 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 00:50
哈哈哈这么好玩！那时几岁？那么小就会喝酒啊。你后来戒了是吗？记得你戒了一样什么东西，找了一下没找到。
#36 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 00:57
12岁左右，寒假回老家，我从小就能喝。我戒的是咖啡
#37 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 01:07
那快小学毕业了
你现在还时不时喝一点，所以家里有茅台？ 你吃东西真猛，酒和咖啡都那么能喝。可能也是敏感体质哦。#38 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 06:46
好古早风格啊，现在还用球状酒曲啊？没有粉状袋装吗？出酒快，味道正。。。 36小时是标准的
#39 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 18:44
我用红国宝试过，可以的。
#40 Re: 自酿米酒缩短到一天半
发表于 ： 2025年 1月 12日 18:48
我也常常做，这个方法不错