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FastSnow 写了： 2025年 4月 10日 13:24 竹笋有什么营养？ 是不是就是纤维多些？

我们家用嫩笋和酱肉包包子， 好像还放梅菜还是冬菜之类的。

长廊夜话 写了： 2025年 4月 10日 13:29 烧鸭炖鸡。

forecasting 写了： 2025年 4月 10日 13:29 又想拿鲜笋做实验烧菜了？

口味吧，有些人从小吃惯了，自然改不了口味。要不然就是老妈烧的饭菜最香呢。

tdm 写了： 2025年 4月 10日 13:43 问题是买不到鲜的竹笋呀。中超买过几次老得不行。把吃不动的老皮扒掉也不剩啥了。扒完以后里面的笋心也不够嫩。新鲜食材就是口味好，而且没有亚硝酸盐致癌物质。

forecasting 写了： 2025年 4月 10日 13:25 “笃”：吴语方言，意为“小火慢炖”

这个解释应该不对，不知道哪位冬烘先生弄的，du如果是小火慢炖，就该是煮，不可能是笃。是笃，就不会是小火慢炖。郢书燕说

dazuihou 写了： 2025年 4月 10日 13:48 这个解释是对的。我家在浙北，大家约定俗成就是把小火慢炖叫做“笃”。

forecasting 写了： 2025年 4月 10日 13:46 国内也很难买到真正的鲜笋吧？除非跑乡下现挖现做。

forecasting 写了： 2025年 4月 9日 22:08 估计做得好的没有，都是纸上谈兵，

tdm 写了： 2025年 4月 10日 13:52 再怎么也比美国强。那种指头细的鲜笋在美国都从未看见过，除了在罐头里。美国中超有的只是高笋一般老粗的。

Dididada 写了： 2025年 4月 10日 13:53 我觉得竹笋怎么做都不好吃….

forecasting 写了： 2025年 4月 10日 13:58 那就没办法了，只好望梅止渴。要不然你种？我都不知道怎么种竹子竹笋。也只挖过一次。

forecasting 写了： 2025年 4月 10日 14:00 我估计你肯定是北方人了。我到国内西边去，带点鱼干，他们都说腥味特别大，吃不了。一直纳闷，我这么敏感的人怎么没品到腥味？从小习惯而已。

FastSnow 写了： 2025年 4月 10日 14:07 我们有一次在外面吃酸菜鱼，店家把嫩的笋切丝放在酸菜鱼里也很好吃。

oldestghost 写了： 2025年 4月 10日 13:57 我在美国见过4-5种竹笋。

春笋没见过新鲜的，都是袋装的，有的是做成零食可以直接吃的，有的用来做菜。

春笋我一般油焖，随便用糖，酱油这些调味就行。

冬笋有新鲜的卖，去掉外面大概还剩一半，这种我常买。

冬笋一般用来炖汤，比较规范的是做腌笃鲜，或者老鸭煲。

实际随便弄个鸡汤底，加冬笋，加咸肉，加火腿，加美国火腿，加百叶结，加毛豆，加木耳，加油面筋，加胡萝卜。。。都行。

还有一种袋装的冬笋，用来做沙拉，配甜口的沙拉酱。

oldestghost 写了： 2025年 4月 10日 14:01 很久前我去东南亚潜水，回程带的都是当地的鱼干。

用来烧肉巨好吃。。。

FastSnow 写了： 2025年 4月 10日 14:07 我们有一次在外面吃酸菜鱼，店家把嫩的笋切丝放在酸菜鱼里也很好吃。

想起来了，老北京有一道菜好像叫炒蓝片？

就是把胡萝卜和笋片切丝，跟肉丝一起炒。