新未名空间

xexz 写了： 2025年 4月 19日 02:59 正经不锈钢是没问题的，食品工业的基操。

单说，炒菜锅，这玩意要用好，得和炉子配套，火力不行，就轻薄一点，火力威猛，当然厚重一些好，厚重一些自然加热均匀。

wh 写了： 2025年 4月 19日 02:22 看不锈钢那么薄，我以为比不粘锅还要轻。比不粘锅重？
一口锅那么烧脑……

laomei9 写了： 2025年 4月 19日 02:12 不锈钢你还要烧热了，那不都是重金属吗
你到点醋不都吃肚子里去了？国内有用锅
不对，全家得肝癌的个例。

goFan 写了： 2025年 4月 19日 01:13 能吧，就是会生锈

wh 写了： 2025年 4月 19日 03:12 所以电炉配轻锅，煤气炉配重锅？

wh 写了： 2025年 4月 19日 01:43 是这口锅吗：
站内帖子：（转载）爱仕达30厘米铸铁锈不了炒锅
fard和yanb都是正经炒菜用啊，而且都是比较了许多锅后最后认定这个ultimate炒菜锅，说不锈不粘，除了重，没别的缺点了。怎么会烫手？手碰到锅了？你还是你媳妇啊……

Fastest 写了： 2025年 4月 19日 09:48 不是这种锅，我没有点看。

烫谁的手？哈哈。一条定律，不会做菜的才会喜欢买锅、以为锅出奇迹。

咱家脸婆菜不做，但就喜欢买锅。

我家有各种各样铸铁锅，不知道是看了华人上那个“挨刀杀”的大妈推荐的，炒的，煎的， 煮的、炖的，奇形怪状，奇重无比，根本不是炒菜能用的。

其中有一个炖锅，祼重至少20磅吧，锅体锅盖把手全是铁的。我有几次都忘记了直接用手去抓，烫伤几次，甩手把锅盖丢在灶台，差点把台面砸坏。而且即使放到水池里，也很久不凉，洗的时候也会烫着。

我干脆把所有的全部扔到储藏室了。

做菜，一把好刀、一块好砧板、一口好锅，足已。炒菜和一般汤菜都用铁锅，煮面条之类的用不锈钢，炖菜用砂锅。

Fastest 写了： 2025年 4月 19日 09:48 不是这种锅，我没有点看。

烫谁的手？哈哈。一条定律，不会做菜的才会喜欢买锅、以为锅出奇迹。

咱家脸婆菜不做，但就喜欢买锅。

我家有各种各样铸铁锅，不知道是看了华人上那个“挨刀杀”的大妈推荐的，炒的，煎的，煮的、炖的，奇形怪状，奇重无比，根本不是炒菜能用的。

其中有一个炖锅，祼重至少20磅吧，锅体锅盖把手全是铁的。我有几次都忘记了直接用手去抓，烫伤几次，甩手把锅盖丢在灶台，差点把台面砸坏。而且即使放到水池里，也很久不凉，洗的时候也会烫着。

我干脆把所有的全部扔到储藏室了。

做菜，一把好刀、一块好砧板、一口好锅，足已。炒菜和一般汤菜都用铁锅，煮面条之类的用不锈钢，炖菜用砂锅。

Fastest 写了： 2025年 4月 19日 09:48 不是这种锅，我没有点看。

烫谁的手？哈哈。一条定律，不会做菜的才会喜欢买锅、以为锅出奇迹。

咱家脸婆菜不做，但就喜欢买锅。

我家有各种各样铸铁锅，不知道是看了华人上那个“挨刀杀”的大妈推荐的，炒的，煎的，煮的、炖的，奇形怪状，奇重无比，根本不是炒菜能用的。

其中有一个炖锅，祼重至少20磅吧，锅体锅盖把手全是铁的。我有几次都忘记了直接用手去抓，烫伤几次，甩手把锅盖丢在灶台，差点把台面砸坏。而且即使放到水池里，也很久不凉，洗的时候也会烫着。

我干脆把所有的全部扔到储藏室了。

做菜，一把好刀、一块好砧板、一口好锅，足已。炒菜和一般汤菜都用铁锅，煮面条之类的用不锈钢，炖菜用砂锅。

smallstone 写了： 2025年 4月 19日 18:46 天！ 跟我们家一样 我老公做饭比较多，我买了不少漂亮的锅 这还是仔细斟酌，考虑日常需要，考虑厨房大小后，精挑细选买回来的某人眼里的“废物”

maddux 写了： 2025年 4月 19日 14:13 差生文具多。。。。

yyman 写了： 2025年 4月 19日 10:39 女人买厨具一般都看重颜值的，我家LD曾经看见一个紫色涂层的四方煎pan说很好看，就毫不犹豫买下来，时间证明使用率极低。

王吉源的碳钢锅，不锈钢5层锅也用过，没有传统生铁锅好用，当然如果不经常做中菜，煎，炒，炸，其实啥锅都不是大问题。

我老是一口16寸超轻薄生铁锅使用了10几年，乌亮乌亮的，爱不释手，镇厨之宝。还有一把十八子唐刀，锋利无比。

rgg 写了： 2025年 4月 19日 09:42 普通人都该配厚锅。薄锅不好用，没人或者不应该天天大火爆炒。
电热炉不知道但电磁炉火力比燃气炉大，更该用厚锅。

maddux 写了： 2025年 4月 19日 14:13 差生文具多。。。。

wh 写了： 2025年 4月 19日 20:03 哈哈，生铁锅是什么牌子的？奔一奔……十八子唐刀是啥，一共几把？网购的？一块奔吧……我家的菜刀就是中国店买的，十几年一直用，有时磨一磨。哦不过切肉不好使，切肉用costco买的红黄橙三把刀。

yyman 写了： 2025年 4月 19日 20:42 16寸重量才2.5磅，比我一个11寸的碳钢锅还轻，广西出的，不知道什么牌子，现在都买不到这样轻薄的的铁锅了。十八子的就是一般的中式菜刀吧，也是用了N年，每次使用前磨几下，就保持非常锋利了。当然不同情况也会灵活使用不同厨具的，只不过平常中菜为主。