有人试过这样的烤羊肉串配方吗？

[Melee]

羊肉一定要切片，不要切块。切块就会导致外面烤干了里面还没熟，另外也不容易入味。

[yanb]

羊肉一定要切片，不要切块。切块就会导致外面烤干了里面还没熟，另外也不容易入味。

这个能不能发个照片，切成啥样的片呢？谢谢

[yanb]

我经常做，有两个关键：
1. 火要旺，旺火才能把美拉德反应发挥出来，不旺一切都白搭。怎么算旺呢？听到羊肉滋啦滋啦响就可以了
2. 羊肉要切的薄，不能有水分，不要放酱油料酒等一切含水的东西。
至于提前腌制与否并不重要，所有的调料都可以烤的时候撒上，因为羊肉片薄很容易入味。

大赞！20年前有同学的父母就是这么烤的，太好吃了。火势非常旺，当时我还留意了一把，可惜没有好好学。

[yanb]

找新西兰的羊肩肉来烤，Costco business center有卖的。澳洲的羊肉不好吃。

好好好，这个建议很重要，谢谢。

[qqqqzj]

火要旺
羊要鲜
肉带膘
料要足

[Zhive]

前几天在wholefood买的grass feed 羊肉也不错，我在烤箱里用broil功能烤，一面3分钟，又嫩又香。

[Fnhdx]

好像大家的答案都不一样。有说大火的，有说小火慢烤，有说切块，有说切片，有说孜然粒，有说孜然面。

[Zhive]

孜然就用Costco的大桶就可以，还有一样大桶的红辣椒。