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#21 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 10:54
maywhite
小时候吃到带花的好像中了奖,现在个个带花,不知道是工艺改进了还是科技狠活 :lol:
wh 写了: 2025年 7月 16日 00:12 而且带花的皮蛋号称更好吃 :D

#22 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 10:59
maywhite
西餐是个很大的伞,里面健康美味的选择当然多了。可能有的人适应性强,接受新事物快,我属于比较慢的 :)
malta 写了: 2025年 7月 16日 08:59 主要是缺乏饮食环境。如果你常吃单位的食堂,很快就会发现,总体上来讲,西餐其实比中餐健康美味多了

#23 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 11:17
wmysh
为啥吃西餐的老外普遍性的肥胖啊?

#24 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:00
malta
wmysh 写了: 2025年 7月 16日 11:17 为啥吃西餐的老外普遍性的肥胖啊?
你见过几个肥胖的中产阶级?太少了。你看见得不过是天天薯条薯片有糖可乐的低收入群体

#25 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:01
lpz9678
maywhite 写了: 2025年 7月 16日 00:08 Same here. 从小养成的饮食习惯真的很难改 :)
你从小就吃皮蛋?我上高中才第一次见到

#26 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:03
lpz9678
qqqqzj 写了: 2025年 7月 16日 00:14 还是上点醋浇点汁味道更好些
蘸白糖吃

#27 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:04
YouHi
量子战士 写了: 2025年 7月 16日 00:10 皮蛋瘦肉粥,三黄蛋,
呦嘻
还有皮蛋豆腐

#28 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:06
lpz9678
malta 写了: 2025年 7月 16日 08:59 主要是缺乏饮食环境。如果你常吃单位的食堂,很快就会发现,总体上来讲,西餐其实比中餐健康美味多了
单位食堂这么牛逼?不就是一天三顿汉堡吗?被你说的这么高级

#29 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:11
malta
lpz9678 写了: 2025年 7月 16日 12:06 单位食堂这么牛逼?不就是一天三顿汉堡吗?被你说的这么高级
你这应该是没有吃过单位食堂。我到目前为止还没见过任何食堂天天汉堡的,自助餐,各种各样的沙拉啥的,肉菜都是去大师傅柜台要,一个月不重样的

#30 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:16
maywhite
是的,还有咸鸭蛋,特别下饭 :lol:

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把
lpz9678 写了: 2025年 7月 16日 12:01 你从小就吃皮蛋?我上高中才第一次见到

#31 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:17
YouHi
maywhite 写了: 2025年 7月 16日 12:16 是的,还有咸鸭蛋,特别下饭 :lol:

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把
夸张啦。肯定没有一千年。

#32 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:18
maywhite
是西方人要打击咱们的文化自信 :lol:
YouHi 写了: 2025年 7月 16日 12:17 夸张啦。肯定没有一千年。

#33 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:18
lpz9678
maywhite 写了: 2025年 7月 16日 12:16 是的,还有咸鸭蛋,特别下饭 :lol:

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把
不是吧。我听说叫century egg

#34 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 12:22
mondy
不如变蛋好吃

吃过朋友带的变蛋,据说是河南特产,无铅,颜色漂亮也更有味道

图片

#35 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 13:25
量子战士
YouHi 写了: 2025年 7月 16日 12:04 呦嘻
还有皮蛋豆腐
包括在楼上说的凉拌里。所以我就没单提出来。

#36 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 18:28
BCQ1
皮蛋里含有巨量的钠,吃一个一天的钠就超标了,被我列入=吃咸菜

#37 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 19:10
BCQ1
皮蛋钠含量比较高,一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋,钠含量为325毫克左右,
比鲜蛋的钠含量高出5倍还要多。 每周摄入量最好不要超过两个。

#38 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 19:20
弃婴千枝
VladPutin 写了: 2025年 7月 15日 23:46 传统工艺需要添加含铅的化学品让蛋白变性。 现在改用硫酸铜代替,号称无铅但含铜。 LOL

这玩意的味道用啥形容合适?


现在的皮蛋既无氧化铅,又无硫酸铜,更无硫酸锌,

是直接浸在碱溶液里,待蛋白凝固后立即取出洗净出售,所以不需要铅铜锌

所以你看买来的皮带有时候会有那么1个2个里面竟然是棕绿色的液体,说明没有及时取出,腌过头了凝固的蛋重新变成了液体

#39 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 19:23
maywhite
一蛋九译 :lol:

‘’英文维基在给皮蛋释义时,以century egg作为词目居首,以pidan为“或称”(or)居次,之后另列7个“又名”(also known as)再次:preserved egg(腌制蛋)、hundred-year egg(百年蛋)、thousand-year egg(千年蛋)、thousand-year-old egg(千岁蛋)、millennium egg(千禧蛋)、skin egg(“皮蛋”直译)、black egg(黑蛋)。一物多名乃世间常态,一词多译也稀松平常,不过一个皮蛋能有近10个有案可考的英译,实在罕见。‘’

lpz9678 写了: 2025年 7月 16日 12:18 不是吧。我听说叫century egg

#40 Re: 皮蛋这种诡异的食物是谁发明的,何以流传到全中国,各地吃法一样吗?

发表于 : 2025年 7月 16日 19:25
BCQ1
碱溶液不是氢氧化钠就是碳酸氢钠,都是钠,高血压