新未名空间

我用过一次糟卤，倒了一瓶子泡了十分钟结果无比咸，含盐量太高了。

名字很棒

还是挺麻烦的，鱼要切片勾芡水溜，好几道工序的，
我直接把冻的swaii 剁几段水煮。

Unclegao 写了： 2025年 7月 30日 15:02 家里有好多包white bass fillet。

你自己钓的？我用Costco的tilapia鱼片。

noles 写了： 2025年 7月 31日 15:22 什么鱼的鱼片？

我用tilapia。任何鱼片应该都行吧。

Fnhdx 写了： 2025年 7月 31日 15:28 请问鱼片一片片放有什么讲究？一起到进去不是更能一起熟？

因为鱼片上有生粉，如果一块放会互相粘连。
放的时候用小火，是为了不让先放的鱼片早熟。放完再开大火，是让鱼片一起尽快熟，又保持嫩。

VladPutin 写了： 2025年 7月 31日 15:30 我用过一次糟卤，倒了一瓶子泡了十分钟结果无比咸，含盐量太高了。

我一般腌Costco的两包鸡腿，腌大半天差不多够咸。只要腌过一次，糟卤的咸度就大大降低，可以重复使用，再腌鸡肉、虾肉或毛豆等蔬菜。

wh 写了： 2025年 7月 31日 18:06 你自己钓的？我用Costco的tilapia鱼片。

用龙利鱼也行，总比tilapia要好

Unclegao 写了： 2025年 7月 31日 18:42 用龙利鱼也行，总比tilapia要好

龙利鱼是什么鱼？英文？

noles 写了： 2025年 7月 31日 20:55 龙利鱼是什么鱼？英文？

sole fish，长得很像flounder

糟溜鱼片