新未名空间

gousheng 写了： 2024年 2月 3日 16:33 这个价格不值得，一般的铸铁锅也就$30以下，况且它的直径只有30厘米，有点小。所谓不沾不锈就是表面渗氮处理。我目前为止用的最好的锅是两年前在本地百货商店Kohl's买的，$24，直径40厘米的铸铁锅。

40cm铸铁锅得有多重啊？况且，40cm直径恐怕要把灶台全覆盖了吧？至少会占据两个灶眼的位置。

老饭骨以及曾经上过老饭骨节目的师傅，使用的铁锅，我没看见他们使用40cm的铁锅。目测他们使用的是32cm的铁锅。

铸铁锅，30/32/34cm，本身价格差别是不大的。但是，考虑到运费，总价格基本上是国内商品价格的翻倍，甚至更高。海运运费25元人民币1公斤，而铸铁锅包装重量估计在7,8公斤。你可以简单地计算一下运费以及总价格。爱仕达不锈铁锅淘宝售价可能在150-200元之间。

follett 写了： 2024年 2月 3日 15:12 好像还有五颜六色的陶瓷刀具。我没买过。网上自媒体视频中，看到有人用。

陶瓷刀具没用过
一个朋友提过 动静较大些

clock 写了： 2024年 2月 3日 13:08 現在我都用這個鍋

https://www.amazon.com/T-fal-Saute-Cook ... 0235?psc=1

这锅不禁用，一年换一个

follett 写了： 2024年 2月 3日 15:08 铁锅确实重，很考验臂力～～

还有那种珐琅铸铁炖锅，也非常重～～

那种珐琅锅我家也有，但方便性比不锈钢内胆的程控高压锅差远了，所以基本闲置。也是跟风买的又懒得及时退货留在了家里占地方。

Lizy 写了： 2024年 2月 3日 19:59 这锅不禁用，一年换一个

一年一个不错了。我家就喜欢用这个。用一个，备用的一个。每个锅还带个盖子，结果家里的盖子比锅多很多.好好的锅盖都进回收桶了。

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 18:54 陶瓷刀具没用过
一个朋友提过 动静较大些

陶瓷刀具没法研磨。不像钢刀，在磨刀器上拉几下就又可以正常切菜了。

lsheng 写了： 2024年 2月 3日 20:17 那种珐琅锅我家也有，但方便性比不锈钢内胆的程控高压锅差远了，所以基本闲置。也是跟风买的又懒得及时退货留在了家里占地方。

中餐其实挺费事的
要全程监控不说 也不好批量做

前几年疫情开始使用多功能锅
Grill, bake, roast都很方便
最近升级了一下，又有些蒸煮高压功能
做饭又省了不少事

https://www.amazon.com/Ninja-OL701-Pres ... 159&sr=8-1

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 20:28 中餐其实挺费事的
要全程监控不说 也不好批量做

前几年疫情开始使用多功能锅
Grill, bake, roast都很方便
最近升级了一下，又有些蒸煮高压功能
做饭又省了不少事

https://www.amazon.com/Ninja-OL701-Pres ... 159&sr=8-1

就是，省事方便才能常用。

lsheng 写了： 2024年 2月 3日 20:31 就是，省事方便才能常用。

@Sunshiny

我有一个国内搬来的双喜牌不锈钢复合底高压锅（传统高压锅，不是那种电的多功能锅），使用率最高。

高压锅配置一个O形不锈钢环，使得高压锅三用：

其一，当作高压锅使用；
其二，加上O形不锈钢环，加普通锅盖，当普通炖锅使用；
其三，加上O形不锈钢环，放上竹蒸笼， 当蒸锅使用。O形不锈钢环适应从20cm-32cm直径的竹蒸笼。

follett 写了： 2024年 2月 3日 20:40 @Sunshiny

我有一个国内搬来的双喜牌不锈钢复合底高压锅（传统高压锅，不是那种电的多功能锅），使用率最高。

高压锅配置一个O形不锈钢环，使得高压锅三用：

其一，当作高压锅使用；
其二，加上O形不锈钢环，加普通锅盖，当普通炖锅使用；
其三，加上O形不锈钢环，放上竹蒸笼， 当蒸锅使用。O形不锈钢环适应从20cm-32cm直径的竹蒸笼。

看着挺方便的 轻松三用 赞

O形环是放进锅里垫起盘子用的那种？
传统高压锅会用的话 很方便 得掌握压力的大小和时间

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 21:19 看着挺方便的 轻松三用 赞

O形环是放进锅里垫起盘子用的那种？
传统高压锅会用的话 很方便 得掌握压力的大小和时间

是这种，直接放置在高压锅上面（只使用高压锅锅体，而不使用高压锅锅盖），可以使得高压锅作为炖锅或者是蒸锅。

follett 写了： 2024年 2月 3日 21:30 是这种，直接放置在高压锅上面（只使用高压锅锅体，而不使用高压锅锅盖），可以使得高压锅作为炖锅或者是蒸锅。

第一次见这种O形环

放上这个环 你把高压锅做成了个stove 提供蒸汽
高啊

这个网站买东西多久能到？

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 21:36 第一次见这种O形环

放上这个环 你把高压锅做成了个stove 提供蒸汽
高啊

如果环上面放置的是竹蒸笼（直径20cm-32cm，均可），我家的竹蒸笼是直径30cm。可以把高压锅当蒸锅使用。

如果环上面，加一个普通锅盖，高压锅就成为了普通的不锈钢锅了，可以炖，也可以用来蒸东西（里面放一个蒸架）。

follett 写了： 2024年 2月 3日 21:53 如果环上面放置的是竹蒸笼（直径20cm-32cm，均可），我家的竹蒸笼是直径30cm。可以把高压锅当蒸锅使用。

如果环上面，加一个普通锅盖，高压锅就成为了普通的不锈钢锅了，可以炖，也可以用来蒸东西（里面放一个蒸架）。

不错不错

还有什么好用的东西 有空都推荐下

新的碳钢或者铸铁锅，其实不是黑色的，是白灰色。所以如果号称铁锅，但是新锅看起来黑不溜秋的，基本就是带各种涂层的。
什么氮化处理，不锈处理，都是噱头，吹牛逼骗韭菜的。不锈钢就是不锈钢，加几种合金元素就是了。
但是铁锅有铁锅的好处。小时候用的铁锅，只有在用了多年以后才会慢慢变成黑色。一口锅，煎炒烹炸无所不能。
现在的破锅，尼玛各种涂层玩出花来还是不如以前的健康。

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 22:07 不错不错

还有什么好用的东西 有空都推荐下

那就趁热再给你推荐一款厨房好咚咚。经常做面食，这咚咚才有用。如果饮食是米饭为主，则它的用处不大，且占地方。很重，大约25公斤，女孩子是搬不动的。

虽然号称是家用电动压面机，但是，可以用来辅助揉面，制作馒头，包子，饺子皮和馄饨皮等。

有了它，制作馒头，包子和饺子皮等，不再需要手工揉面，而直接用它反复压面，就可以了。

如果是做面条的话，就更省事，它是免拆刀的。也就是说，揉完面团之后，不需要拆卸和安装切面刀。老式的电动压面机需要拆卸和安装切面刀。

我用它制作面条不多。更多的是，用它来替代手工揉面，制作包子，馄饨皮，可颂面团，酥皮蛋挞的蛋挞皮等等。一切需要手工揉面的，全交给它处理。

注：土司的面团，因为含水量大，这压面机处理不了，需要使用厨师机或者和面机揉面。

我因为讨厌绿色，让商家把前面各个按钮替换成红色。

这个需要，求链接!

follett 写了： 2024年 2月 3日 22:34 那就趁热再给你推荐一款厨房好咚咚。经常做面食，这咚咚才有用。如果饮食是米饭为主，则它的用处不大，且占地方。很重，大约25公斤，女孩子是搬不动的。

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注：土司的面团，因为含水量大，这压面机处理不了，需要使用厨师机或者和面机揉面。

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follett 写了： 2024年 2月 3日 22:34 那就趁热再给你推荐一款厨房好咚咚。经常做面食，这咚咚才有用。如果饮食是米饭为主，则它的用处不大，且占地方。很重，大约25公斤，女孩子是搬不动的。

虽然号称是家用电动压面机，但是，可以用来辅助揉面，制作馒头，包子，饺子皮和馄饨皮等。

有了它，制作馒头，包子和饺子皮等，不再需要手工揉面，而直接用它反复压面，就可以了。

如果是做面条的话，就更省事，它是免拆刀的。也就是说，揉完面团之后，不需要拆卸和安装切面刀。老式的电动压面机需要拆卸和安装切面刀。

我用它制作面条不多。更多的是，用它来替代手工揉面，制作包子，馄饨皮，可颂面团，酥皮蛋挞的蛋挞皮等等。一切需要手工揉面的，全交给它处理。

注：土司的面团，因为含水量大，这压面机处理不了，需要使用厨师机或者和面机揉面。

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真不错 谢谢推荐
你的包子皮做的很细

可惜没有口福 我家不是麸质过敏就是麸质不耐的
记下来了，希望以后可以用到

绿色是有点奇怪
红色或者黑色在厨房不太扎眼

clock 写了： 2024年 2月 3日 12:54 鍋溫要高，就不佔啦

碳钢锅也是这样用，但是油烟太大…