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WarmFall 写了： 2024年 12月 18日 12:36 看来你也是做饭好手

WarmFall 写了： 2024年 12月 18日 11:48 俺是家里的柴火妞。 每天用lodge 的炒锅练臂力...

我家也有一个lodge的平底锅，你们可以用来煎蛋吗？ 我怎么养都不能达到煎蛋不沾的效果。现在束之高阁...

喜欢那个大炒锅，有锅气.

zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 12:32 这玩意自己花个周末重新season一遍就好了，不就是陈年油垢嘛

duiduilu 写了： 2024年 12月 18日 12:59 我发现女人真的不会做菜，好的厨子都是男的。我老婆也是做菜一塌糊涂，必须我教。
这个开锅，不是什么陈年油腻，是四氧化三铁。
你都年纪很大了，少花时间打扮，多学学怎么做菜。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BC%80%E9%94%85

zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 13:03 你丫一看就不做饭只会纸上谈兵贻笑大方。家庭开锅你用什么加热到450度？

duiduilu 写了： 2024年 12月 18日 13:06 你还嘴硬了啊，看你就是化学没学好，才去读化学博士。

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_21842631

不过，在空气中得到四氧化三铁并不容易，一般温度在500℃左右才可以，如果超过这个温度，它就会变成三氧化二铁，只有温度超过1400℃才会再次形成四氧化三铁。

好消息是，我们正常用火来烤铁的话（不吹风的情况下），它能达到的温度正好就是500℃左右，所以开锅自己来操作还是比较方便的。

我们前面提到过四氧化三铁是呈现黑色的，但如果你开过锅的话，你就会发现，铁锅烤火的过程中会出现蓝色，可能也正因为如此这个过程称作烤蓝。

zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 13:08 猪油烟店两百度不到。说说你用什么油什么火搞铁性开锅。死鸭子嘴硬

duiduilu 写了： 2024年 12月 18日 13:11 所以说你不懂啊，开锅都是先干烧，冷下来再涂油 。
你就是业余，别装了。

zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 13:12笑死人了

wh 写了： 2024年 12月 18日 00:00 朋友送了一口Lodge炒锅，上面写着已经seasoned。使用说明里写着手洗，每次晾干后抹一层油。必须这样？
其他有啥注意事项吗？任何锅铲都可以是吗？锅是不是热得很慢？
还有啥把锅拿起来、把食物倒出来的好办法吗？比如做汤的话最好两手提着锅耳，把汤倒出来，可没有第三只手可以用铲子刮锅底……

WarmFall 写了： 2024年 12月 18日 11:48 俺是家里的柴火妞。 每天用lodge 的炒锅练臂力...

我家也有一个lodge的平底锅，你们可以用来煎蛋吗？ 我怎么养都不能达到煎蛋不沾的效果。现在束之高阁...

喜欢那个大炒锅，有锅气.

zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 12:30 wok底太小，debuyer country fry pan那种平底可煎鱼内壁又深的锅比较通用。美国这火火力不够玩中式炒锅

guoba 写了： 2024年 12月 18日 15:09 我家用的燃气灶，所以用wok还不错，架得住，而且不会只有锅底是热的，但也还是火力不够，小分量炒炒还行，量大就炒不出那个意思，以后打算换个更强力的几层火灶头

guoba 写了： 2024年 12月 18日 15:09 我家用的燃气灶，所以用wok还不错，架得住，而且不会只有锅底是热的，但也还是火力不够，小分量炒炒还行，量大就炒不出那个意思，以后打算换个更强力的几层火灶头

wh 写了： 2024年 12月 18日 00:00 朋友送了一口Lodge炒锅，上面写着已经seasoned。使用说明里写着手洗，每次晾干后抹一层油。必须这样？
其他有啥注意事项吗？任何锅铲都可以是吗？锅是不是热得很慢？
还有啥把锅拿起来、把食物倒出来的好办法吗？比如做汤的话最好两手提着锅耳，把汤倒出来，可没有第三只手可以用铲子刮锅底……

WarmFall 写了： 2024年 12月 18日 15:19 我们家的也是，少量还能爆炒，大量最后变成煮菜了，所以队友喜欢lodge的大沉炒锅，因为厚重，能爆炒的久些。 还有就是可以用金属铲子，叮叮咣咣很有那个感觉

wh 写了： 2024年 12月 18日 01:18 这有啥可奔的，12吋的普通炒锅啊

guoba 写了： 2024年 12月 18日 15:09 我家用的燃气灶，所以用wok还不错，架得住，而且不会只有锅底是热的，但也还是火力不够，小分量炒炒还行，量大就炒不出那个意思，以后打算换个更强力的几层火灶头