新未名空间

Melee 写了： 2025年 8月 17日 19:12

White bass 最好
要用油煎，汤就白了
再放嫩豆腐和姜

是的，可惜钓不到了。店里的看着不够新鲜。

yanb 写了： 2025年 7月 12日 15:18

这是我想问的。米国店卖三文鱼头吗？

有的。今天中午刚买了一个。挺新鲜的，也是做的鱼头豆腐汤。

yanb 写了： 2025年 8月 17日 19:11

鱼头豆腐汤

1. 鱼头洗净，少量料酒腌制，用猪油煎至金黄。
2. 倒入足量沸水，加姜片、葱段，大火煮10分钟。
3. 加豆腐，转小火炖20分钟。
4. 出锅前加盐（及胡椒粉）调味。

用猪油煎，高手风范。

Bluesky 写了： 2025年 8月 17日 19:16

有的。今天中午刚买了一个。挺新鲜的，也是做的鱼头豆腐汤。

请问是那个美国店？

yanb 写了： 2025年 8月 17日 19:27

请问是那个美国店？

我们这里的Meijer，不是全美连锁的，有些州没有。进的基本是挪威的三文鱼。鱼头便宜，99分一磅。也不是一直有，得碰运气。毕竟每条鱼只有一个头。

羡慕羡慕

oldestghost 写了： 2025年 7月 12日 12:00

我一般去华人超市买活的鲫鱼。用全鱼。。。。

鲫鱼头那么小。不过鲫鱼汤超鲜美也有营养。就是刺多。

现在都是科技与狠活，买个调料就行了，自己熬太费劲

很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？

楼上说的是对的，就好比珍珠翡翠白玉汤
其实就是菠菜炖豆腐

wmysh 写了： 2025年 7月 12日 15:12

可以加牛奶。
话说回来，出白汤靠的是油，不是蛋白质。

那么用鳕鱼岂非更加白？只可惜鳕鱼不适合做汤

tdm 写了： 2025年 8月 17日 22:32

很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？

鱼头脂肪多，不容易柴。鱼肉反而容易

yanb 写了： 2025年 8月 17日 19:09

漂亮！这什么鱼？有只卖鱼头的？

看不出来是salmon？

说实话salmon都被美国人的做法糟蹋了，costco里面的salmon块不管是煎出来还是烤出来，都感觉非常粗糙难以下咽。

实际上salmon的肉是非常鲜嫩的，大火煮出来都快可以和white bass媲美了。

鱼头更是宝，做的好，带来的口味比单独的鱼肉好得多。

烹饪是门艺术。

tdm 写了： 2025年 8月 17日 22:32

很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？

我也想问，鱼汤不香吗...我家是用猪油把鱼煎一下，这样的汤会是乳白色且鲜美.

yanb 写了： 2025年 8月 18日 17:59

看不出来是salmon？

说实话salmon都被美国人的做法糟蹋了，costco里面的salmon块不管是煎出来还是烤出来，都感觉非常粗糙难以下咽。

实际上salmon的肉是非常鲜嫩的，大火煮出来都快可以和white bass媲美了。

鱼头更是宝，做的好，带来的口味比单独的鱼肉好得多。

烹饪是门艺术。

剁椒三文鱼头也很好吃!

tdm 写了： 2025年 8月 17日 22:32

很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？

中国人自古物质贫乏，所以只要有一点营养价值的东西都要琢磨着怎么吃下去

malta 写了： 2025年 8月 18日 18:51

中国人自古物质贫乏，所以只要有一点营养价值的东西都要琢磨着怎么吃下去

你这个纯种煞笔逮着任何机会都有蔑视中国人民，你上中文论坛真特么的匪夷所思。

是这样，以前吃不起鱼，老爷家吃鱼，奴才吃鱼头，多弄点料
味道浓烈一点，感觉也不比老爷家的鱼差，老爷补充了蛋白质
奴才补了一嘴辣椒

VladPutin 写了： 2025年 8月 18日 18:54

你这个纯种煞笔逮着任何机会都有蔑视中国人民，你上中文论坛真特么的匪夷所思。

请问我说的哪里不对了？请具体反驳。是事实，那还是要承认。文过饰非，口是心非，那就纯属是掩耳盗铃了，还以为别人不知道咋滴？