艹，不塞蛋黄会死么！
版主： huangchong
Re: 艹，不塞蛋黄会死么！
厉害！
给个方子吧，准备也仿制一下。
给个方子吧，准备也仿制一下。
follett 写了： 2023年 9月 16日 08:39 我制作的稻香村牛舌饼仿制品（见图）。内陷就是芝麻椒盐陷，另外混入了适量的松子仁和核桃仁，以丰富口感。
其实，从制作上，稻香村牛舌饼和南方的苏式月饼是一回事，它们是一个门类。不同之处仅仅在量化方面和成形磨具。有一段时间，我是在家里混合着制作这两款。
上海苏式月饼也有芝麻椒盐内陷。在调制配方的时候，可能含糖量稍稍高一些，当然，总体上是咸味，且略带麻辣味；而稻香村牛舌饼含盐量稍稍高一些，偏咸一些。
另外，上海苏式月饼成形用的是圆形磨具，而稻香村牛舌饼成形用的是扁长椭圆磨具。
NC CHINESE AMERICANS FOR TRUMP 
Re: 艹，不塞蛋黄会死么！
给几个链接让俺学习一下？follett 写了： 2023年 9月 16日 11:30 不是，我不做自媒体。
以前会观摩专业烘焙师傅的教学视频以及国内烘焙大赛直播等，并从中汲取营养。
我已经看不上绝大多数靠做美食自媒体赚钱的视频主。
2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
Re: 艹，不塞蛋黄会死么！
看看了你上面贴的月饼，好厉害呀。follett 写了： 2023年 9月 16日 01:42 就是莲子煮熟了，捣成泥，再混合适量的植物油和糖翻炒。
市面上销售的绝大多数月饼，我都能复制出来。包括：港式流心月饼，广式月饼，苏式月饼。
部分地方特色月饼，像云腿月饼，没有机会试验。
我有个疑问，做月饼的时候是不是馅料要先做熟？如果陷是熟的，烤就只需要烤皮，那么需要不了太多时间吧？
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Re: 艹，不塞蛋黄会死么！
哈哈，你不会死，但是商家会死。
没有蛋黄就卖不了那么贵阿。
对你的体会感同身受。
没有蛋黄就卖不了那么贵阿。
对你的体会感同身受。
weidong 写了： 2023年 9月 15日 21:54 去买月饼，发现什么口味的都要加一个两个蛋黄才显的有逼格。连我最喜欢的豆沙口味的也被污了。
扫了一眼，好象还有一个四黄月饼，做死的感觉，
北方月饼好象从来没这么复杂。
