#61 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 12:33
除了矿物油，最近又爆出硫磺熏枸杞，大家真不担心国内的食品安全吗？给你菜里混庆大霉素都是轻的
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#62 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 17:18
鲜肉月饼大概率是当年缺乏油脂的时代发明的，太腻。
#63 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 18:09
逛四个小时商店，吃一个没啥问题。
#64 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:03
我吃到的要晚一点，不过刚刚查了查，上世纪20年代就有了……
#65 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:03
一个怎么够……
#66 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:04
从来不担心，回国经常买路边的油炸臭豆腐……
#67 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:26
我就猜你住市中心。鲜得来年糕很鲜，不过也干。我喜欢汤年糕。现在怎么难吃，太咸？myeclipse 写了： 2024年 9月 3日 12:10 小绍兴我熟，原来念中学的时候离那里就5分钟，那里的鲜得来排骨年糕也可以，但是现在巨难吃。城隍庙的南翔不错，我基本每次都会去。我还是比较习惯去那些老店，能找到一点小时候的味道。
城隍庙的小笼据说二楼比一楼好吃？我们吃的分店小笼每一笼很多，就是皮薄易破：
我们喜欢的那家小笼厚薄适中，不容易破：
我没拍好。小孩非常喜欢，基本每天早上去吃。我自己最爱吃小馄饨
#68 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:30
上面弃婴说的腐乳曲可以做豆酱吗？豆酱是豆瓣酱？中国店卖的郫县豆瓣酱不中意？
#69 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:33
最后一次回国是疫情之前，19年底20年初。不过我回去也记不清楚物价，就记得每次逛超市起码花几百块钱，东西都不便宜。
奔你做的好吃的！
#70 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:34
#71 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:36
黄泥螺试过一口，受不了，太猩了
#72 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:40
你还记得是哪个牌子的吗？有的牌子特别腥一点。一只鼎还不错，酒香味比较浓。
#73 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:43
不记得了，就是一个玻璃瓶装的。后来给宿舍里一个宁波的同学。
#74 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:45
那他肯定高兴死了
宁波人吃得真咸，我宁波同学来我家吃饭，吃完很有礼貌地说菜都很好吃，就是好像没放盐 
#75 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:46
豆酱更接近日本的纳豆，后来买得起日本纳豆了，就不琢磨了。
#76 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 19:57
就是外面那层酱味道比较奇怪，感觉像是糖精调出来的。南翔我会去3楼，人比1楼少很多，小笼感觉比1楼的好，但也有可能心里作用，贵了1-2倍。
你如果现在上海的话墙裂推荐老西门的冶春茶社，里面的扬州菜和包子比他们扬州本店的可能还好吃。我原来每次回去都会想去扬州喝早茶，现在上海直接搞定。
你如果现在上海的话墙裂推荐老西门的冶春茶社，里面的扬州菜和包子比他们扬州本店的可能还好吃。我原来每次回去都会想去扬州喝早茶，现在上海直接搞定。
wh 写了： 2024年 9月 3日 19:26 我就猜你住市中心。鲜得来年糕很鲜，不过也干。我喜欢汤年糕。现在怎么难吃，太咸？
城隍庙的小笼据说二楼比一楼好吃？我们吃的分店小笼每一笼很多，就是皮薄易破：
我们喜欢的那家小笼厚薄适中，不容易破：
我没拍好。小孩非常喜欢，基本每天早上去吃。我自己最爱吃小馄饨
#77 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 20:03
豆酱?这是什么地方方言？
是豆豉，黄豆煮熟放竹篮上自然发酵，然后放盐终止发酵
日本的纳豆也一样，就是没有用盐终止发酵这一步，amazon有纳豆曲，可以用
郫县豆瓣是用蚕豆发酵，曲应该一样
#78 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 20:14
发酵的玩意，最后都必须终止发酵，一般用盐(豆豉)，或者白酒(腐乳)，或者煮沸｛啤酒｝，或者更现代的用中子辐射（生啤）
韩非子有故事--狗恶酒臭，说的是酒店看门狗太凶，人不敢来买，酒变成了醋---说明战国时期酒还没有终止发酵这一说法，所以时间长了，酒就继续发酵变成醋了
日本人的纳豆也没进化到灭活，所以必须冷链运输，必须放冰箱里，如果用中子灭活，那就上了档次，可惜不知道怎的日本人死活不肯用
很多愚蠢的人都没考虑灭活这步，比如美国卖的湖北孝感出的米婆婆酒酿，他妈的是没灭活的，如果邮购，必须放干冰，你妈，没有干冰等你拿到早变质了
韩非子有故事--狗恶酒臭，说的是酒店看门狗太凶，人不敢来买，酒变成了醋---说明战国时期酒还没有终止发酵这一说法，所以时间长了，酒就继续发酵变成醋了
日本人的纳豆也没进化到灭活，所以必须冷链运输，必须放冰箱里，如果用中子灭活，那就上了档次，可惜不知道怎的日本人死活不肯用
很多愚蠢的人都没考虑灭活这步，比如美国卖的湖北孝感出的米婆婆酒酿，他妈的是没灭活的，如果邮购，必须放干冰，你妈，没有干冰等你拿到早变质了
#79 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 20:36
枸杞熏硫磺这个班上提过
美弟的食品安全也没好呐去
#80 Re: 上海光明邨大酒家打卡：宇宙网红鲜肉月饼，生煎青团素菜包（ZZ）
发表于 ： 2024年 9月 3日 20:51
你又露怯，豆豉豆酱里用盐不是终止发酵，是控制菌种。发酵被停止是菌群发酵衍生物达到一定浓度时候的平衡，譬如酿酒，会因为酒精浓度升高而停止。日本的纳豆是不放盐的，按你的理论，都会烂成粑粑。
弃婴千枝 写了： 2024年 9月 3日 20:14 发酵的玩意，最后都必须终止发酵，一般用盐(豆豉)，或者白酒(腐乳)，或者煮沸｛啤酒｝，或者更现代的用中子辐射（生啤）
韩非子有故事--狗恶酒臭，说的是酒店看门狗太凶，人不敢来买，酒变成了醋---说明战国时期酒还没有终止发酵这一说法，所以时间长了，酒就继续发酵变成醋了
日本人的纳豆也没进化到灭活，所以必须冷链运输，必须放冰箱里，如果用中子灭活，那就上了档次，可惜不知道怎的日本人死活不肯用
很多愚蠢的人都没考虑灭活这步，比如美国卖的湖北孝感出的米婆婆酒酿，他妈的是没灭活的，如果邮购，必须放干冰，你妈，没有干冰等你拿到早变质了