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wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:34 胡椒是白胡椒？我昨天买了costco的鲜贝，发现比冰冻的便宜一两块钱。

胡椒黑白没关系。要用好unsalted butter. 贝冻的和鲜的一样。

你做的如何？

noles 写了： 2024年 1月 24日 22:15 胡椒黑白没关系。要用好unsalted butter. 贝冻的和鲜的一样。

你做的如何？

哈哈哈哈，我临做的时候，想起来没买黄油………………………… 主要平时不买黄油，又觉得这个做法简单，啥配料都不需要似的 我用了黑胡椒，感觉好像略有酸味。下次用白胡椒试试。做起来非常方便非常快！口感也很好，非常嫩！就是贵了点 另外costco买的好像没你的大个，你是在超市买的？我下次再买黄油试试，应该口味更浓郁。不过黄油一买就是一大块。
哦对了还有一个地方没做好，鲜贝出水很厉害。第一批下锅的还好，第二批锅里就有水了，煎得不够焦。你是用厨房纸把每一个擦干一下吗？
还有我怕不够咸，两面都加了盐和胡椒，感觉味道正好。

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:28 晚上来看。你买啥牌子的？我没买过half half.

What Is the Difference Between Heavy Cream And Half And Half?
Half and half is simply a mixture of equal parts whole milk and heavy cream. The percentage of fat in half and half varies between 10.5% and 18% depending on the cream. Remember, cream can be 36% to 40% fat, so that accounts for the variability in half and half.

买全脂牛奶和heavy whipping cream，回来根据自己的口味需求，进行调配。最简单的就是：一半 vs 一半。如果嫌奶油味浓郁，就把牛奶配多一些。反之，则多加heavy whipping cream。

wh. 写了： 2024年 1月 24日 22:31 哈哈哈哈，我临做的时候，想起来没买黄油………………………… 主要平时不买黄油，又觉得这个做法简单，啥配料都不需要似的 我用了黑胡椒，感觉好像略有酸味。下次用白胡椒试试。做起来非常方便非常快！口感也很好，非常嫩！就是贵了点 另外costco买的好像没你的大个，你是在超市买的？我下次再买黄油试试，应该口味更浓郁。不过黄油一买就是一大块。
哦对了还有一个地方没做好，鲜贝出水很厉害。第一批下锅的还好，第二批锅里就有水了，煎得不够焦。你是用厨房纸把每一个擦干一下吗？
还有我怕不够咸，两面都加了盐和胡椒，感觉味道正好。

用boundy把水吸干。
我的也是在Costco买的。锅里放extra virgin olive oil，然后放Kerrygold unsalted butter. 这样出来的贝吃着是sweet, tender, a bit crunch, and nutty.

ershiyuan 写了： 2024年 1月 21日 11:07

菜饭加个蛋
味增汤 （偶尔，现在已经不怎么喝了）

简单，有营养，和我的胃口。

follett 写了： 2024年 1月 21日 11:31 我就是我，是颜色不一样的烟火。

仿制中华老字号 -- 南京清真绿柳居菜馆的素菜包～～

附图2张：

图一，昨晚制作的绿柳居素菜包仿制品


图二，取自南京绿柳居官方网站的宣传图片

尽管我不怎么吃面食，这个切开的包子能勾起我的食欲。

你蓝的还是绿的？

pplchn 写了： 2024年 1月 24日 23:11 尽管我不怎么吃面食，这个切开的包子能勾起我的食欲。

你蓝的还是绿的？

带把的～～

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:16 酱豆是什么酱？怎么做的？
第二个菜颜色很漂亮！三文鱼？

三文鱼。
酱豆是黄豆做的。
这个酱豆工序复杂得很。我可不会做。

YouHi 写了： 2024年 1月 24日 20:25 大哥，Costco的鲜贝多半都是冷冻的在warehouse化冻然后卖的。

反正便宜就好！

oldghost 写了： 2024年 1月 24日 21:42

好多菜！
当中的鱼片看着像牛肉
虾是蒸的？我没蒸过虾，要么水煮，要么红烧。
生菜我几乎不买，总觉得容易炒得太熟。生的我家都不爱吃。

烤排骨，还是在油管上学的

rotvap 写了： 2024年 1月 26日 17:41 烤排骨，还是在油管上学的

是costco的排骨吗？

我胃口一直不好，才烧的不好我就会拒吃。
不过今晚我烧了一个虾仁豆腐西红柿，很好看，带着自然的甜味。我竟然干完了一碗饭加一盘菜。
我觉得烧菜，盐是最重要的，甚至超过了火候。

最近经常吃Sous vide chicken



灵感来自Costco的Kevin’s


真空低温慢煮3个小时，周末做好，晚餐时加热加不同酱料就好了


有时加蒜泥 有时加酱油调味
这个是加了Kevin’s Thai Coconut sauce

Sunshiny 写了： 2024年 2月 2日 19:21 最近经常吃Sous vide chicken



灵感来自Costco的Kevin’s


真空低温慢煮3个小时，周末做好，晚餐时加热加不同酱料就好了


有时加蒜泥 有时加酱油调味
这个是加了Kevin’s Thai Coconut sauce

什么Sous Vide机器？

YouHi 写了： 2024年 2月 2日 21:50 什么Sous Vide机器？

本来想买个低温料理棒 大概这种


结果发现家里有个锅带Sous Vide功能

Sunshiny 写了： 2024年 2月 2日 21:56 本来想买个低温料理棒 大概这种


结果发现家里的Ninja 14-in-1锅带Sous Vide功能

赞。subbed

低温加热虽然嫩但是颜色会不会苍白。需要下锅sear一下吗？

过小年了，吃饺子了

noles 写了： 2024年 1月 24日 22:39 用boundy把水吸干。
我的也是在Costco买的。锅里放extra virgin olive oil，然后放Kerrygold unsalted butter. 这样出来的贝吃着是sweet, tender, a bit crunch, and nutty.

你是说bounty kitchen towel paper是吧？我今晚又做了一次，用厨房纸使劲捏了，还是很出水。比上次好一点，基本每个每一面都带一点焦，不过我是使劲开大火把水烧掉的……肉稍有点老。你是完全不出水，还是也出水？

rotvap 写了： 2024年 1月 26日 17:41 烤排骨，还是在油管上学的

这个尚食频道我也看过一点。你这个是盖着锡箔烤的吗？看着比较湿润。