嗯那更讲究。虾仁怎么炒？什么时候放进去？
周末包子帖：晚饭吃什么？
版主： kazaawang， wh
#65 Re: 周末包子帖：晚饭吃什么？
是 酱豆。
千里迢迢背过来的。
不过我觉得我一直做不好。家乡的做法是炒腊肉。我原来觉得是没加腊肉的缘故。昨晚领导炒了个腊肉我看着颜色很好看。就想起我还有点酱豆。味道还是没出来。这个炒的好的话非常香啊。
千里迢迢背过来的。
不过我觉得我一直做不好。家乡的做法是炒腊肉。我原来觉得是没加腊肉的缘故。昨晚领导炒了个腊肉我看着颜色很好看。就想起我还有点酱豆。味道还是没出来。这个炒的好的话非常香啊。
#72 Re: 周末包子帖：晚饭吃什么？
胡椒是白胡椒？我昨天买了costco的鲜贝，发现比冰冻的便宜一两块钱。noles 写了： 2024年 1月 21日 23:25 鲜贝要室温，用水洗净，有的边上会有一条鼓出的附带，去掉，不能吃。然后用纸巾把水吸干。不腌。在做之前撒点盐，胡椒。铸铁平底锅烧中热，加橄榄油，好的黄油（kerrygold unsalted butter), 用夹子把贝一个一个放锅里，要听到sizzling. 一次不用放太多，4，5个，不用翻动，大概一分钟到一分半（颜色应该像我的照片那样），用夹子翻个身，另一面最多一分钟。然后夹出放盘里，再继续下面4，5个。放太多了不好，一个是温度会下降，另外可能顾不过来。不能保证每个都是恰到好处。
你猜的挺准。 jambalaya 有西芹，柿子椒，红洋葱，西红柿，Chorizo sausage, 鲜虾，大米。绿的是香菜，放早了点。没有菠菜。
NC CHINESE AMERICANS FOR TRUMP 
#79 Re: 周末包子帖：晚饭吃什么？
哈哈哈哈，我临做的时候，想起来没买黄油…………………………
主要平时不买黄油，又觉得这个做法简单，啥配料都不需要似的 我用了黑胡椒，感觉好像略有酸味。下次用白胡椒试试。做起来非常方便非常快！口感也很好，非常嫩！就是贵了点 另外costco买的好像没你的大个，你是在超市买的？我下次再买黄油试试，应该口味更浓郁。不过黄油一买就是一大块。哦对了还有一个地方没做好，鲜贝出水很厉害。第一批下锅的还好，第二批锅里就有水了，煎得不够焦。你是用厨房纸把每一个擦干一下吗？
还有我怕不够咸，两面都加了盐和胡椒，感觉味道正好。
#80 Re: 周末包子帖：晚饭吃什么？
What Is the Difference Between Heavy Cream And Half And Half?
Half and half is simply a mixture of equal parts whole milk and heavy cream. The percentage of fat in half and half varies between 10.5% and 18% depending on the cream. Remember, cream can be 36% to 40% fat, so that accounts for the variability in half and half.
买全脂牛奶和heavy whipping cream，回来根据自己的口味需求，进行调配。最简单的就是：一半 vs 一半。如果嫌奶油味浓郁，就把牛奶配多一些。反之，则多加heavy whipping cream。
#81 Re: 周末包子帖：晚饭吃什么？
用boundy把水吸干。wh. 写了： 2024年 1月 24日 22:31 哈哈哈哈，我临做的时候，想起来没买黄油…………………………
哦对了还有一个地方没做好，鲜贝出水很厉害。第一批下锅的还好，第二批锅里就有水了，煎得不够焦。你是用厨房纸把每一个擦干一下吗？
还有我怕不够咸，两面都加了盐和胡椒，感觉味道正好。
我的也是在Costco买的。锅里放extra virgin olive oil，然后放Kerrygold unsalted butter. 这样出来的贝吃着是sweet, tender, a bit crunch, and nutty.
