datoumao 写了： 2023年 8月 21日 01:01
是的，一般新鸡很容易下双黄蛋
相差那么大！黄壳、白壳、青壳有什么讲究吗？
我找了一下双黄蛋的原理，貌似像生双胞胎一样有很大遗传几率。但双黄蛋一般孵不出鸡娃，可怜。腌咸蛋好！咸蛋的蛋黄好吃。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/508166333
双黄蛋形成的原理
经过数前千年的进化、驯化，在完全发育的健康母鸡中，鸡蛋的生产流程协调配合良好，每天有一个卵黄长大，生产一枚正常的鸡蛋。对于那些“产蛋新手”-刚刚开始产蛋的小母鸡，机体各器官各部门配合还不够默契，经常出现“异常”。比如，小母鸡生殖欲望强烈、卵黄成长比较快，即将成熟的卵黄堆了好几个；产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到停止排卵信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄前后脚进入输卵管，虽然增加了后续部门的负担，但这些部门也不抱怨，就加点加班，完成份内工作（分泌蛋清、形成蛋壳膜和蛋壳）。于是，这两个卵黄也同样被蛋白包裹、成型，生了出来。双黄蛋就这样产生了。还有三黄蛋、四黄蛋呢，生活中要多注意观察，记录。
双黄蛋形成的原因
一般，双黄蛋形成的原因主要有3：
1.生理因素：家禽产双黄蛋往往与食物丰盛充足（蛋白饲料提供过剩的鸡群，营养水平不平衡）、禽体健壮、精气神饱满有关。双黄蛋多见于初产母鸡，系因体质强壮、气血赢足、精力充沛、促卵泡素和排卵诱导素超量分泌致生殖机能旺盛，一般两个蛋黄大小近似。
问题来了，既然双黄蛋的产生系由激素异常所致，那么商家会不会在鸡蛋生产中使用激素，提高双黄蛋的产量呢？理论上说，这是可能的，但现实中“不法商贩”如果用激素生产双黄蛋，不仅不会带来利润，反而会使他们赔钱。一方面，因为产双黄蛋意味着第二天不能产蛋，对养殖场并不合算（一枚双黄蛋的价值<两枚鸡蛋）；使用人工为蛋鸡注射激素会增加很大的成本；激素作用的母鸡，与鸡蛋无关（蛋中没有）。所以，蛋鸡生产中并不存在使用激素生产双黄蛋的现象。
2.遗传因素：双黄率高为稳定的遗传基因之一，代代相传，如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%；高邮鸭双黄率1%～14%（据称也与高邮湖的水质和鱼虾有关）。两个蛋黄大小近似。
问题来了，双黄蛋能不能孵化出来小鸡小鸭？这样的鸡、鸭会自然被淘汰吗？理论上能孵出来小鸡或者小鸭，但一般孵不出来，因为氧气、营养（蛋清并未增加太多，双黄蛋蛋清占27%、蛋黄占61%，常见蛋蛋清占61%、蛋黄占27%）跟不上，即便能发育小鸡也较弱。因为双黄蛋明显的较大、较长，肉眼就能比较好的区分，种用时，选择非双黄的入孵，双黄蛋作为高档商品上市即可；其实双黄蛋寓意较好，一般用于腌制，用其商品属性。
3.疾病或应激：多因突受惊吓，狂奔乱飞，腹压突增，压破“卵泡缝痕”，致使两个或多个卵黄移出所致，此情景下，所产双黄蛋的两个或多个蛋黄大小悬殊较大。
