锅锅锅-哪种锅好用?

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Zephyrca楼主
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锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Zephyrca楼主 »

我家里有不锈钢大锅14寸,不粘锅8寸、12寸和14寸,碳钢锅12寸平底。曾经很喜欢碳钢锅因为学会了不粘的窍门-锅烧热后才放油放食材。氮素,油烟太大了!!!

所以现在基本只用不粘锅。

期待各位分享各种锅的优缺点!或者告诉我碳钢锅怎样可以不粘又少油烟
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swordsman
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 swordsman »

如果你主要是大火炒菜的话,还是得买类似国内饭店那种很薄的铁锅,然后season几遍,把锅烧到冒烟,然后放油,用厨房纸反复用力擦,搞个三、五遍,就season好了,这样就不粘了,而且加热飞快,非常好用。

使用时需要注意:绝对不能用洗洁精洗锅。不能用来炖菜。红烧没问题。要及时清理,就用热水和scatch heavy duty就行,洗完要用厨房纸擦干。

这种方法,锅又好用,又健康。
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buyrig
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 buyrig »

楼上的建议很好,就用铁锅,不要用那些所谓的高科技,什么不粘锅,什么碳锅,都含有化学物质,花里胡哨的,对人体还有害
any demons nearby?
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Zephyrca楼主 »

我就是养不好铁锅,所以买了碳钢锅,而且不喜欢大火炒,太大油烟了
swordsman 写了: 2022年 11月 3日 17:41 如果你主要是大火炒菜的话,还是得买类似国内饭店那种很薄的铁锅,然后season几遍,把锅烧到冒烟,然后放油,用厨房纸反复用力擦,搞个三、五遍,就season好了,这样就不粘了,而且加热飞快,非常好用。

使用时需要注意:绝对不能用洗洁精洗锅。不能用来炖菜。红烧没问题。要及时清理,就用热水和scatch heavy duty就行,洗完要用厨房纸擦干。

这种方法,锅又好用,又健康。
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Bluesky
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Bluesky »

轻质铸铁锅.不用养,不用操心。每次用完厨房纸巾擦干就好。基本不沾,耐用,没镀层不用担心。但需要配个盖子。我家用坏扔掉的不粘锅太多了,盖子都留下来了,所以不缺。
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 4240&psc=1
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 QIANSHUIBA »

Bluesky 写了: 2022年 11月 3日 19:08 轻质铸铁锅.不用养,不用操心。每次用完厨房纸巾擦干就好。基本不沾,耐用,没镀层不用担心。但需要配个盖子。我家用坏扔掉的不粘锅太多了,盖子都留下来了,所以不缺。
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 4240&psc=1
你上当了,这是铝的,铸铁不能打孔,你看锅中有圆圈状,那是一种涂料加工纹,赶紧扔了吧。
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Bluesky »

我读书少,你可不能骗人。。。。说是轻质铸铁锅,是因为比普通铸铁锅薄很多,但还是死沉死沉的。而且我里外都用磁铁试过,粘得可牢了。那一圈圈的应该是某种铸造工艺。锅上的孔可以预留,然后镶柄,不难的。而且锅底有几次沾水没擦,会生锈,就是那种黄铁绣。。。。
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Zephyrca楼主 »

我又不能用了,碳钢锅我都觉得沉,店里的铸铁锅一只手根本拿不起来,这种轻质的估计还是比碳钢锅重,pass
Bluesky 写了: 2022年 11月 3日 20:57 我读书少,你可不能骗人。。。。说是轻质铸铁锅,是因为比普通铸铁锅薄很多,但还是死沉死沉的。而且我里外都用磁铁试过,粘得可牢了。那一圈圈的应该是某种铸造工艺。锅上的孔可以预留,然后镶柄,不难的。而且锅底有几次沾水没擦,会生锈,就是那种黄铁绣。。。。
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Bluesky »

不用巅锅的无所谓。轻质铸铁锅是我能巅锅的极限
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 QIANSHUIBA »

Bluesky 写了: 2022年 11月 3日 20:57 我读书少,你可不能骗人。。。。说是轻质铸铁锅,是因为比普通铸铁锅薄很多,但还是死沉死沉的。而且我里外都用磁铁试过,粘得可牢了。那一圈圈的应该是某种铸造工艺。锅上的孔可以预留,然后镶柄,不难的。而且锅底有几次沾水没擦,会生锈,就是那种黄铁绣。。。。
读书太多迂腐,铸铁是浇筑,就是有模型,用砂成型,表面不是光滑的,有突起,那是砂打掉后的痕迹。关于其手柄,由于灰铸铁材料脆,应用很多加强筋加固,所以手柄很粗大。你的锅,一圈一圈的,没这个工艺在浇筑中,只有后期涂料然不平,再上如车床用车刀打平,那是车刀的痕迹,这是我的理解。至于粘的牢,其材料应该是胶和铁沫的混合物。
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

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胶和铁沫。。。这有点太吓人了。你是说锅核心还是铝,里外都涂了胶和铁沫的混合物?如果这样造假,那也太拼了吧?
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 QIANSHUIBA »

Bluesky 写了: 2022年 11月 4日 08:58 胶和铁沫。。。这有点太吓人了。你是说锅核心还是铝,里外都涂了胶和铁沫的混合物?如果这样造假,那也太拼了吧?
也可能是碳钢或铝材拉伸成型,我说的胶是涂料等的代称。这种刮痕有助于受热均匀,但不是一次成型,你也不能说是造假,也有铁的成分,你不是用的好好的,把当宝贝,有毒没毒,我也不清楚,但不是铸铁锅。我说一分钱一分货,这么便宜的锅能使用正经好材料吗?
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Bluesky »

去他们网站看了一下,说是pre-seasoned.应该就是薄的铸铁锅用油氧化处理了一下,表面就是黑色四氧化三铁。
当宝贝倒不至于。就是想弄口耐造的,又没有不沾涂层掉落的担心。以前锅是涂特富龙,现在大部分不粘锅是铝用了阳极氧化。氧化层磨损后,铝进身体会沉积导致老年痴呆(也许是民科)。铁进身体就当补血了(还是民科,哈哈)

https://www.imusausa.com/product/imusa- ... les-black/
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

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Weight 4.75 lbs
Dimensions 5.4 × 14 × 24 in
Size
15 Inches

Coating
Pre-Seasoned with Natural Oils

Material
Light Cast Iron Construction

Handle
Stainless Steel Handle

Color
Black
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 zeami(狼VP狈¿为奸) »

Bluesky 写了: 2022年 11月 4日 09:51 Weight 4.75 lbs
Dimensions 5.4 × 14 × 24
Material
Light Cast Iron Construction
我有七口铸铁锅。刚称了一个最中间号的,3.5公斤不带盖
⚪︎ 辟邪剑法七折大酬宾~~
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Bluesky »

你那个是平底的?lodge牌子是最常见的。 那是实打实的铸铁锅。我也有一口,用来烙饼,煎牛排。那种炒菜颠锅得张飞上场才行。3.5公斤接近8磅。加菜的话普通人手腕得断。。。。
zeami 写了: 2022年 11月 4日 12:07 我有七口铸铁锅。刚称了一个最中间号的,3.5公斤不带盖
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 zeami(狼VP狈¿为奸) »

Bluesky 写了: 2022年 11月 4日 12:45 你那个是平底的?lodge牌子是最常见的。 那是实打实的铸铁锅。我也有一口,用来烙饼,煎牛排。那种炒菜颠锅得张飞上场才行。3.5公斤接近8磅。加菜的话普通人手腕得断。。。。
我们这里是电灶,全是平底锅
⚪︎ 辟邪剑法七折大酬宾~~
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

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轻质铸铁锅应该不用沙模了,沙摸铸不了这么薄的。先进铸造工艺。
Bluesky
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 Bluesky »

同感。
Best 写了: 2022年 11月 4日 13:08 轻质铸铁锅应该不用沙模了,沙摸铸不了这么薄的。先进铸造工艺。
QIANSHUIBA
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Re: 锅锅锅-哪种锅好用?

帖子 QIANSHUIBA »

Bluesky 写了: 2022年 11月 4日 13:09同感。
你们啊,真不知道说啥了,还先进铸造技术呢,看看下面这个阿婆的视频。
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