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锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 17:03
由 Zephyrca
我家里有不锈钢大锅14寸，不粘锅8寸、12寸和14寸，碳钢锅12寸平底。曾经很喜欢碳钢锅因为学会了不粘的窍门-锅烧热后才放油放食材。氮素，油烟太大了！！！
所以现在基本只用不粘锅。
期待各位分享各种锅的优缺点！或者告诉我碳钢锅怎样可以不粘又少油烟
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 17:41
由 swordsman
如果你主要是大火炒菜的话，还是得买类似国内饭店那种很薄的铁锅，然后season几遍，把锅烧到冒烟，然后放油，用厨房纸反复用力擦，搞个三、五遍，就season好了，这样就不粘了，而且加热飞快，非常好用。
使用时需要注意：绝对不能用洗洁精洗锅。不能用来炖菜。红烧没问题。要及时清理，就用热水和scatch heavy duty就行，洗完要用厨房纸擦干。
这种方法，锅又好用，又健康。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 17:58
由 buyrig
楼上的建议很好，就用铁锅，不要用那些所谓的高科技，什么不粘锅，什么碳锅，都含有化学物质，花里胡哨的，对人体还有害
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 18:53
由 Zephyrca
我就是养不好铁锅，所以买了碳钢锅，而且不喜欢大火炒，太大油烟了
swordsman 写了： 2022年 11月 3日 17:41
如果你主要是大火炒菜的话，还是得买类似国内饭店那种很薄的铁锅，然后season几遍，把锅烧到冒烟，然后放油，用厨房纸反复用力擦，搞个三、五遍，就season好了，这样就不粘了，而且加热飞快，非常好用。
使用时需要注意：绝对不能用洗洁精洗锅。不能用来炖菜。红烧没问题。要及时清理，就用热水和scatch heavy duty就行，洗完要用厨房纸擦干。
这种方法，锅又好用，又健康。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 19:08
由 Bluesky
轻质铸铁锅.不用养，不用操心。每次用完厨房纸巾擦干就好。基本不沾，耐用，没镀层不用担心。但需要配个盖子。我家用坏扔掉的不粘锅太多了，盖子都留下来了，所以不缺。
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 4240&psc=1
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 20:51
由 QIANSHUIBA
你上当了，这是铝的，铸铁不能打孔，你看锅中有圆圈状，那是一种涂料加工纹,赶紧扔了吧。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 20:57
由 Bluesky
我读书少，你可不能骗人。。。。说是轻质铸铁锅，是因为比普通铸铁锅薄很多，但还是死沉死沉的。而且我里外都用磁铁试过，粘得可牢了。那一圈圈的应该是某种铸造工艺。锅上的孔可以预留，然后镶柄，不难的。而且锅底有几次沾水没擦，会生锈，就是那种黄铁绣。。。。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 3日 22:35
由 Zephyrca
我又不能用了，碳钢锅我都觉得沉，店里的铸铁锅一只手根本拿不起来，这种轻质的估计还是比碳钢锅重，pass
Bluesky 写了： 2022年 11月 3日 20:57
我读书少，你可不能骗人。。。。说是轻质铸铁锅，是因为比普通铸铁锅薄很多，但还是死沉死沉的。而且我里外都用磁铁试过，粘得可牢了。那一圈圈的应该是某种铸造工艺。锅上的孔可以预留，然后镶柄，不难的。而且锅底有几次沾水没擦，会生锈，就是那种黄铁绣。。。。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 07:33
由 Bluesky
不用巅锅的无所谓。轻质铸铁锅是我能巅锅的极限
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 08:15
由 QIANSHUIBA
Bluesky 写了： 2022年 11月 3日 20:57
我读书少，你可不能骗人。。。。说是轻质铸铁锅，是因为比普通铸铁锅薄很多，但还是死沉死沉的。而且我里外都用磁铁试过，粘得可牢了。那一圈圈的应该是某种铸造工艺。锅上的孔可以预留，然后镶柄，不难的。而且锅底有几次沾水没擦，会生锈，就是那种黄铁绣。。。。
读书太多迂腐，铸铁是浇筑，就是有模型，用砂成型，表面不是光滑的，有突起，那是砂打掉后的痕迹。关于其手柄，由于灰铸铁材料脆，应用很多加强筋加固，所以手柄很粗大。你的锅，一圈一圈的，没这个工艺在浇筑中，只有后期涂料然不平，再上如车床用车刀打平，那是车刀的痕迹，这是我的理解。至于粘的牢，其材料应该是胶和铁沫的混合物。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 08:58
由 Bluesky
胶和铁沫。。。这有点太吓人了。你是说锅核心还是铝，里外都涂了胶和铁沫的混合物？如果这样造假，那也太拼了吧？
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 09:18
由 QIANSHUIBA
Bluesky 写了： 2022年 11月 4日 08:58
胶和铁沫。。。这有点太吓人了。你是说锅核心还是铝，里外都涂了胶和铁沫的混合物？如果这样造假，那也太拼了吧？
也可能是碳钢或铝材拉伸成型，我说的胶是涂料等的代称。这种刮痕有助于受热均匀，但不是一次成型，你也不能说是造假，也有铁的成分，你不是用的好好的，把当宝贝，有毒没毒，我也不清楚，但不是铸铁锅。我说一分钱一分货，这么便宜的锅能使用正经好材料吗？
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 09:45
由 Bluesky
去他们网站看了一下，说是pre-seasoned.应该就是薄的铸铁锅用油氧化处理了一下，表面就是黑色四氧化三铁。
当宝贝倒不至于。就是想弄口耐造的，又没有不沾涂层掉落的担心。以前锅是涂特富龙，现在大部分不粘锅是铝用了阳极氧化。氧化层磨损后，铝进身体会沉积导致老年痴呆（也许是民科）。铁进身体就当补血了（还是民科，哈哈）
https://www.imusausa.com/product/imusa- ... les-black/
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 09:51
由 Bluesky
Weight 4.75 lbs
Dimensions 5.4 × 14 × 24 in
Size
15 Inches
Coating
Pre-Seasoned with Natural Oils
Material
Light Cast Iron Construction
Handle
Stainless Steel Handle
Color
Black
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 12:07
由 zeami
Bluesky 写了： 2022年 11月 4日 09:51
Weight 4.75 lbs
Dimensions 5.4 × 14 × 24
Material
Light Cast Iron Construction
我有七口铸铁锅。刚称了一个最中间号的，3.5公斤不带盖
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 12:45
由 Bluesky
你那个是平底的？lodge牌子是最常见的。 那是实打实的铸铁锅。我也有一口，用来烙饼，煎牛排。那种炒菜颠锅得张飞上场才行。3.5公斤接近8磅。加菜的话普通人手腕得断。。。。
zeami 写了： 2022年 11月 4日 12:07
我有七口铸铁锅。刚称了一个最中间号的，3.5公斤不带盖
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 12:47
由 zeami
Bluesky 写了： 2022年 11月 4日 12:45
你那个是平底的？lodge牌子是最常见的。 那是实打实的铸铁锅。我也有一口，用来烙饼，煎牛排。那种炒菜颠锅得张飞上场才行。3.5公斤接近8磅。加菜的话普通人手腕得断。。。。
我们这里是电灶，全是平底锅
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 13:08
由 Best
轻质铸铁锅应该不用沙模了，沙摸铸不了这么薄的。先进铸造工艺。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 13:09
由 Bluesky
同感。
Best 写了： 2022年 11月 4日 13:08
轻质铸铁锅应该不用沙模了，沙摸铸不了这么薄的。先进铸造工艺。
Re: 锅锅锅-哪种锅好用？
发表于 ： 2022年 11月 4日 13:50
由 QIANSHUIBA
你们啊，真不知道说啥了，还先进铸造技术呢，看看下面这个阿婆的视频。