#1 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:08
借鉴boeuf bourguignon，互相学习长处，很有滋味。
法国菜和中国菜很多原理是非常相似。大家可以试试。
法国菜和中国菜很多原理是非常相似。大家可以试试。
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#2 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:22
还有，中式料酒完全可以不用，用红葡萄酒烧肉，白葡萄酒烧汤即可，没必要用亚洲超市的米酒。
#3 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:24
菜呢……
#4 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:24
葡萄酒甜吧？
#5 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:24
我基本上不用料酒
都是花雕酒
都是花雕酒
#6 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:27
红葡萄酒怎么回甜？白葡萄酒有些种类确实有点甜，选不甜的就行了。
#7 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:33
有钱人！奔个花雕
#8 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:34
红葡也甜咪咪的啊。
我@你你看到吗？数得清吗……
#9 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:36
对了，茴香酒比如法国的pastis或者意大利的sambuca，完全可以代替烧肉时的八角，而且茴香酒很甜，烧肉加点茴香酒连糖都不用再加了。
#10 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:37
宁芙太多数不清，看着都硬了
#11 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:41
这咋贵了，你浙江人应该不会不知道花雕酒就是黄酒吧
#12 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:46
大哥是属于全中国的，更是属于全世界华人的
早已经不局限于越地一隅的视角啦
#13 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:47
wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。
#14 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:47
也不知道为什么，看到硬了 就想手动来点个赞～～
#15 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 01:49
各地的点心 还是各有千秋的Yellen 写了： 2024年 10月 22日 01:47 wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。
如果真有机会尝到地道货
还是值得appreciate一下子
#16 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 02:11
#17 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 02:15
稻香村的点心种类很多，品质一般。北京点心去专门店里买，比如豌豆黄，驴打滚这些，味道比稻香村的好很多。Yellen 写了： 2024年 10月 22日 01:47 wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。
稻香村类似一个不卖蔬菜、调料的副食品店，很老派，。
#18 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 02:22
花雕比普通黄酒贵啊，比料酒更贵吧。花雕可以直接喝，料酒不直接喝。我以前以为料酒就是黄酒，被dzeko嘲笑了
你喝什么酒？#19 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 02:23
一般是黄酒？不大知道用白酒或米酒做料酒的。
#20 Re: 本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉
发表于 ： 2024年 10月 22日 02:36
叫我问号啊……你是北京的吗？好像有模糊印象。哪个皇帝不喜欢稻香村？稻香村起源苏州，北京的算分支，据说还是以苏式点心为主，包括京八件也有苏式的酥皮特色。苏式京式可能都比较甜？广式点心是饭店里的dim sum？那不一样……Yellen 写了： 2024年 10月 22日 01:47 wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。