新未名空间

此帖转自 fard 在 家居生活（Living） 的帖子：Re: 这样的铁锅 柄彻底断掉

爱仕达30里米收到了，官方的名字是“铸铁锈不了炒锅”。跟我的32厘米的相比，光泽、质感和形状，看起来都一样。如果像32厘米的那样真的不锈的话，这就是我的最后一口炒锅/主打锅了。

这种锅盖的好处是既可以看见里面，又不像全玻璃的那样重。这个能让锅盖立起来的把子，当然也是不能更好。除了锅盖外，还带了一把锅铲。手柄是可以卸下来的，也就是说需要的话，可以把整个锅放到大烤箱里烤（32里米的那个就不行）。

从这种一般的纯铸铁所没有的光泽和质感来看，应该是参了点镍什么的，只是没有不锈钢里那么多。否则这世上哪有不锈的铁？如果有氮化层的化，我那口32厘米的也早就被刮没了。

这么好的锅，西方人起码要宰你200刀，也就是至少4倍的价格。感谢中华民族那种刻在骨髓里的薄利多销、物美价廉的好理念，而不是西方的一本万利和不劳而获。中国前些年爱吹大牛，什么厉害了我的国，把信誉破坏了，现在东西真的做的很好了，中国制造2025也提前实现了，没人信了。

重3.6磅，边厚2.3毫米，底厚约3毫米（不好精确测量），外高83毫米，内径300毫米，底部外径140毫米。

哪买的？

你研究过这锅吗。
生铁锅，也就是铸铁锅，含碳量高，不锈是不可能的，很容易锈。
熟铁锅，也就是碳钢锅，含碳量低点，但是也锈。
这锅号称铸铁锅，但是不锈，那一定有问题，我怀疑其实是熟铁锅，而且加了镍，就是往不锈钢锅那边靠了。
这样的话，其实是垃圾，因为不锈钢锅炒菜不行。

duiduilu 写了： 2024年 11月 5日 21:19 你研究过这锅吗。
生铁锅，也就是铸铁锅，含碳量高，不锈是不可能的，很容易锈。
熟铁锅，也就是碳钢锅，含碳量低点，但是也锈。
这锅号称铸铁锅，但是不锈，那一定有问题，我怀疑其实是熟铁锅，而且加了镍，就是往不锈钢锅那边靠了。
这样的话，其实是垃圾，因为不锈钢锅炒菜不行。

研究了很多年了，只有ASD 的精铸铁锅真的不锈。我也怀疑是参了些镍什么的，但是不多，看起来完全不像不锈钢，比较像熟铁，但是确实跟铸铁锅一样厚、一样重，一样的加热很均匀比较慢，不像非铸铁锅，远不像不锈钢锅。我讨厌任何不锈钢的厨具和餐具。

支持中国品牌，
30cm 小不小？32cm 比较好？

32cm $69 多一个环好端，适合力气小的
https://www.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html

好奇为啥要买这样的锅呢
真正的铸铁锅不是这样的吗： https://www.amazon.com/gp/product/B00063RXQK

fard 写了： 2024年 11月 5日 22:46 研究了很多年了，只有ASD 的精铸铁锅真的不锈。我也怀疑是参了些镍什么的，但是不多，看起来完全不像不锈钢，比较像熟铁，但是确实跟铸铁锅一样厚、一样重，一样的加热很均匀比较慢，不像非铸铁锅，远不像不锈钢锅。我讨厌任何不锈钢的厨具和餐具。

你这锅绝对有问题。我不相信厂家有实力研究一种特别的钢材来造锅，必然是某种型号的钢材。
一般铁锅要么是生铁，要么是熟铁，要么不锈钢，不锈钢food grade的一般是304，316，别的不行。
这个asd的锅，我怀疑用的是4130或者1950，在熟铁和不锈钢之间，但是不是食品级的。

yanb 写了： 2024年 11月 5日 23:17 好奇为啥要买这样的锅呢
真正的铸铁锅不是这样的吗： https://www.amazon.com/gp/product/B00063RXQK

这种很重，11.48 Pounds ，很多纹路不平，不容易铲，容易锈，需要定期 seasoning

除了没法单手操作，没啥其它问题，每天用完抹点油

对了，有些菜粘锅，得刷一刷

yanb 写了： 2024年 11月 5日 23:24 除了没法单手操作，没啥其它问题，每天用完抹点油

对了，有些菜粘锅，得刷一刷

我油都不抹，完全没有锈的问题，问题是实在是太重了，没法把菜到出到盘子里。洗的时候也非常吃力，很伤sink上的陶瓷。用了几年，实在是再也受不了了。

duiduilu 写了： 2024年 11月 5日 23:18 你这锅绝对有问题。我不相信厂家有实力研究一种特别的钢材来造锅，必然是某种型号的钢材。
一般铁锅要么是生铁，要么是熟铁，要么不锈钢，不锈钢food grade的一般是304，316，别的不行。
这个asd的锅，我怀疑用的是4130或者1950，在熟铁和不锈钢之间，但是不是食品级的。

我也是一直有些困惑，但是这锅有很多年的历史了，还没看见有负面的报道，自己也用了很多年了。有一点我可以明白地告诉你，这锅除了不锈，没有任何其它的像不锈钢的地方。

fard 写了： 2024年 11月 5日 23:37 我油都不抹，完全没有锈的问题，问题是实在是太重了，没法把菜到出到盘子里。洗的时候也非常吃力，很伤sink上的陶瓷。用了几年，实在是再也受不了了。

有办法啊，用两只厨用厚手套抓住两个锅耳朵就能倒出来，或者一点点铲出来，我从来没觉得是啥问题

两个锅耳朵刚好架在不锈钢sink边沿，清洗尤其稳定轻松方便，注意要用一把专门刷锅的刷子，可别用海绵

很多人在美国生活久了忘了锅刷子这东西，太有用了，我也是忘记了好多年，碰巧拣回来

fard 写了： 2024年 11月 5日 23:41 我也是一直有些困惑，但是这锅有很多年的历史了，还没看见有负面的报道，自己也用了很多年了。有一点我可以明白地告诉你，这锅除了不锈，没有任何其它的像不锈钢的地方。

是我out了，查了厂家的资料，你这锅是氮化铁锅，高级货，没问题。

yanb 写了： 2024年 11月 5日 23:52 有办法啊，用两只厨用厚手套抓住两个锅耳朵就能倒出来，或者一点点铲出来，我从来没觉得是啥问题

两个锅耳朵刚好架在不锈钢sink边沿，清洗尤其稳定轻松方便，注意要用一把专门刷锅的刷子，可别用海绵

很多人在美国生活久了忘了锅刷子这东西，太有用了，我也是忘记了好多年，碰巧拣回来

为啥不能用海绵？
什么刷锅的刷子？不伤锅？

duiduilu 写了： 2024年 11月 5日 23:56 是我out了，查了厂家的资料，你这锅是氮化铁锅，高级货，没问题。

这个链接有，大概是厂家的资料图片，渗氮。反正俺也不懂。但是现在锅也没坏，想换个，不知道行不行
https://www.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html

wh 写了： 2024年 11月 6日 00:00 为啥不能用海绵？
什么刷锅的刷子？不伤锅？

很多炒菜 海绵刷一次就脏了毁了 不值得
更重要的是 海绵把锅擦干净很费力 比如有勾芡的时候
但是用锅刷子非常轻松

锅刷子其实也伤铸铁锅 但是涂点油就好了

fard 写了： 2024年 11月 5日 20:18 https://www.yamibuy.com/zh/p/asd-30cm/1029189101

用用赶紧来报告一下

我家主要是天然气火力太一般
不得不搞个很重的铸铁锅
这锅要是能达到重铸铁锅的效果
我也打算买一口

看到一个评测

https://post.smzdm.com/p/731092/

yanb 写了： 2024年 11月 5日 23:52 有办法啊，用两只厨用厚手套抓住两个锅耳朵就能倒出来，或者一点点铲出来，我从来没觉得是啥问题

两个锅耳朵刚好架在不锈钢sink边沿，清洗尤其稳定轻松方便，注意要用一把专门刷锅的刷子，可别用海绵

很多人在美国生活久了忘了锅刷子这东西，太有用了，我也是忘记了好多年，碰巧拣回来

两个手太麻烦了。

我也一直用刷子，而且是比较有硬而短的毛，还是远不如Scotch-Brite Non-Scratch Scour Pads。