#1 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 00:43
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#2 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 00:54
居然没有用到腐乳和酒酿。
#4 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:07
应该用的，不然味道不对的。不过这个算是业余做法了。
#5 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:09
我料已经备齐了。周末有空做。
#6 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:16
我家亲戚做的肯定不会用到酒酿。腐乳可能会放。
不说哪个地方的梅菜扣肉就是乱来
#7 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:22
#8 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:26
我好久好久没做过梅菜扣肉了，要炸皮，好麻烦wh 写了： 2025年 2月 26日 01:22 看过不少阿见做的菜，他的菜的特点是视觉效果特别好，爱用红辣椒青绿豆黄色胡萝卜配菜。他的视频可能p过颜色，特别鲜艳。做起来比较简单，很适合做家常菜。
他是江西的。酒酿可能是用它的酒和甜味？反正梅干菜要放酒和糖。zephyrca可以试个对比效果，放一次，不放也做一次，看看有没有区别
#9 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:28
想做川味烧白，不知道哪里买芽菜。
#10 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:30
可以试试我上次说的土家梅干菜做法，肉、梅干菜、糖一层层垒，砂锅炖一个或一个半小时，最好隔天或隔几小时再炖半小时，更入味。这样做味道比较单纯，不如加很多调料的做法口感层次丰富，不过胜在简单，味道纯
#11 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:33
还是那个问题，全家只有我吃带肥肉的扣肉wh 写了： 2025年 2月 26日 01:30 可以试试我上次说的土家梅干菜做法，肉、梅干菜、糖一层层垒，砂锅炖一个或一个半小时，最好隔天或隔几小时再炖半小时，更入味。这样做味道比较单纯，不如加很多调料的做法口感层次丰富，不过胜在简单，味道纯
#12 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:34
还是那个问题，全家只有我吃带肥肉的扣肉wh 写了： 2025年 2月 26日 01:30 可以试试我上次说的土家梅干菜做法，肉、梅干菜、糖一层层垒，砂锅炖一个或一个半小时，最好隔天或隔几小时再炖半小时，更入味。这样做味道比较单纯，不如加很多调料的做法口感层次丰富，不过胜在简单，味道纯
所以我周末买菜的时候想了半天还是没买五花肉
#13 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:46
是有点麻烦，但可一用气炸锅做。
上周末在Costco买了块五花肉，没皮。切了一半用花椒盐腌了一晚后放气炸锅３５０Fahrenheit炸２５分钟就可以切片上桌了。另一半准备做梅菜烧肉。
#14 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 01:50
我家都不吃肥肉，我是用瘦肉做的，加油就可以。不如五花肉那么润滑和香，但我喜欢的是梅干菜
我家每次吃剩的都是肉。你也可以买稍带一点肥肉的肉，肥肉会化掉。即使不化，你也可以吃
#15 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 12:31
嗯嗯，下次再鼓起勇气买五花肉试试做梅菜扣肉wh 写了： 2025年 2月 26日 01:50 我家都不吃肥肉，我是用瘦肉做的，加油就可以。不如五花肉那么润滑和香，但我喜欢的是梅干菜
你也可以买稍带一点肥肉的肉，肥肉会化掉。即使不化，你也可以吃
#16 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 26日 23:39
估计直接用牛肉做也可以wh 写了： 2025年 2月 26日 01:50 我家都不吃肥肉，我是用瘦肉做的，加油就可以。不如五花肉那么润滑和香，但我喜欢的是梅干菜
你也可以买稍带一点肥肉的肉，肥肉会化掉。即使不化，你也可以吃
#17 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 27日 01:28
中国店到处都是宜宾芽茶
#18 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 27日 01:38
那我去好好找一下。99大华里是跟梅菜放一起的吗？
#19 Re: 梅菜扣肉
发表于 ： 2025年 2月 27日 01:51
一看就知道是川味