请教一个关于 esim 卡的问题

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我从来没用过 esim 卡，想了解一下这是怎么用的。
我打算在国内带一个小米的智能手表过来，是用 esim 的。这样的设备美国这边的运营商支持吗，可以在这边买个套餐，然后打电话吗？

还有，像这种手表的运营商必须选择跟手机一样的才行吗？能不能手表自己单独有个套餐？