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#1 cake mix 里面小苏打有点多,能不能放白醋中和一下?
发表于 : 2025年 6月 29日 17:22
由 goFan
吃起来感觉有点碱的味道,
如果烤之前面糊里放白醋,肯定会有CO2气泡冒出,会不会失去发泡的效果?
#2 Re: cake mix 里面小苏打有点多,能不能放白醋中和一下?
发表于 : 2025年 6月 29日 17:39
由 wh
goFan 写了: 2025年 6月 29日 17:22
吃起来感觉有点碱的味道,
如果烤之前面糊里放白醋,肯定会有CO2气泡冒出,会不会失去发泡的效果?
放了多少小苏打?不能少放点?
#3 Re: cake mix 里面小苏打有点多,能不能放白醋中和一下?
发表于 : 2025年 6月 29日 17:42
由 wass
wh 写了: 2025年 6月 29日 17:39
放了多少小苏打?不能少放点?
应该是说买的配好的
#4 Re: cake mix 里面小苏打有点多,能不能放白醋中和一下?
发表于 : 2025年 6月 29日 18:49
由 littlek
不可能的,小苏打不中和的话面会发黄。你说的应该是钠基的泡打粉。这就是为啥油条要用明矾(铝基的发泡剂)的原因,因为钠基的吃起来像洗衣粉
goFan 写了: 2025年 6月 29日 17:22
吃起来感觉有点碱的味道,
如果烤之前面糊里放白醋,肯定会有CO2气泡冒出,会不会失去发泡的效果?
#5 Re: cake mix 里面小苏打有点多,能不能放白醋中和一下?
发表于 : 2025年 6月 29日 19:06
由 goFan
littlek 写了: 2025年 6月 29日 18:49
不可能的,小苏打不中和的话面会发黄。你说的应该是钠基的泡打粉。这就是为啥油条要用明矾(铝基的发泡剂)的原因,因为钠基的吃起来像洗衣粉
小苏打不就是钠基的泡打粉么,面都和了巧克力进去了,哪里有发黄的颜色