孤现在都是自己用面包机做面包。全麦面粉和精白面粉3：2。下面是配方：
水 1杯
黄油 2 大勺
黄砂糖 5大勺
盐 2小勺
鸡蛋液 一个
全脂奶粉 2大勺
全麦面粉 3杯
普通面粉 2杯
活性干酵母粉 三小勺（用1杯温水加糖化开， 等5分钟）
味道倒是还可以，就是中心老是塌陷，非常不爽。
请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
版主： kazaawang， wh
#1 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
+3.00 积分 [版主 wh 发放的奖励]
以习近平思想为指导，不忘初心，牢记使命，狠抓海外华人的思想政治工作
标签/Tags：
#3 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
Rabboni 写了： 2025年 10月 20日 00:15孤现在都是自己用面包机做面包。全麦面粉和精白面粉3：2。下面是配方：
水 1杯
黄油 2 大勺
黄砂糖 5大勺
盐 2小勺
鸡蛋液 一个
全脂奶粉 2大勺
全麦面粉 3杯
普通面粉 2杯
活性干酵母粉 三小勺（用1杯温水加糖化开， 等5分钟）味道倒是还可以，就是中心老是塌陷，非常不爽。
fard第一次做的面包也塌陷，后来用了tootsie推荐的高筋面粉，就不塌了。这是fard第一次做面包时的相关讨论，说主要是要加面筋（高蛋白）：
站内帖子：Re: 第一次做面包，用面包机
这是他第二次做的面包：
站内帖子：第二次做面包
上次由 wh 在 2025年 10月 20日 00:44 修改。
原因： 未提供修改原因
原因： 未提供修改原因
#5 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
Rabboni 写了： 2025年 10月 20日 00:15孤现在都是自己用面包机做面包。全麦面粉和精白面粉3：2。下面是配方：
水 1杯
黄油 2 大勺
黄砂糖 5大勺
盐 2小勺
鸡蛋液 一个
全脂奶粉 2大勺
全麦面粉 3杯
普通面粉 2杯
活性干酵母粉 三小勺（用1杯温水加糖化开， 等5分钟）味道倒是还可以，就是中心老是塌陷，非常不爽。
都称孤了，还管后厨？
斥庖人，杖二十，若累犯，军前正法
#6 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
孤早就说过了，孤这个孤，不是称王称霸的孤，是孤家寡人的孤。不自己做饭，就会饿死。
以习近平思想为指导，不忘初心，牢记使命，狠抓海外华人的思想政治工作
#7 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
俺们那管这叫
瘦气包
x2
2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
#9 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
你这个是过渡发酵，fast yeast加这么多糖会迅速产生大量的气泡，所以用fast yeast必须减糖，而且最多很小一小勺，你他马的加了3小勺yeast, 5大勺糖。还有奶粉。。。
当然，你要加这么多也可以，就是楼上说的，用高筋面粉。还有，按你的描述，你5杯面粉才加了一杯水？你这是在跟我们开玩笑吧？
Rabboni 写了： 2025年 10月 20日 00:15孤现在都是自己用面包机做面包。全麦面粉和精白面粉3：2。下面是配方：
水 1杯
黄油 2 大勺
黄砂糖 5大勺
盐 2小勺
鸡蛋液 一个
全脂奶粉 2大勺
全麦面粉 3杯
普通面粉 2杯
活性干酵母粉 三小勺（用1杯温水加糖化开， 等5分钟）味道倒是还可以，就是中心老是塌陷，非常不爽。
#10 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
littlek 写了： 2025年 10月 20日 03:42你这个是过渡发酵，fast yeast加这么多糖会迅速产生大量的气泡，所以用fast yeast必须减糖，而且最多很小一小勺，你他马的加了3小勺yeast, 5大勺糖。还有奶粉。。。
当然，你要加这么多也可以，就是楼上说的，用高筋面粉。还有，按你的描述，你5杯面粉才加了一杯水？你这是在跟我们开玩笑吧？
哦，下次试试少糖少酵母。孤是5杯面粉两杯水，一杯是用来化酵母粉的。还有黄油（用热锅化开）和蛋液都是液体。孤就是喜欢全麦面粉的味道，不想用高筋面粉。
以习近平思想为指导，不忘初心，牢记使命，狠抓海外华人的思想政治工作
#11 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
液体放多了！
我用面包机两年多的经验就是面粉和液体（鸡蛋，牛奶，水都算）的比例最重要，其它可多可少
我的配方：
250g面粉
140ml水
2.8g酵母
剩下的可多可少
黄油 一小块，放多了很软，不好切片
糖 40g
盐 一点点 加了口感好一些
这些就够了，比外面卖的好吃很多，切片后趁热放冰箱，吃冷的，或者烤成脆片都好吃
#13 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
marlon 写了： 2025年 10月 20日 04:53液体放多了！
我用面包机两年多的经验就是面粉和液体（鸡蛋，牛奶，水都算）的比例最重要，其它可多可少
我的配方：
250g面粉
140ml水
2.8g酵母
剩下的可多可少
黄油 一小块，放多了很软，不好切片
糖 40g
盐 一点点 加了口感好一些这些就够了，比外面卖的好吃很多，切片后趁热放冰箱，吃冷的，或者烤成脆片都好吃
每家面包机大小不一样所以配方不通用LOL
#15 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
低档面包机加热不均匀，下面硬，上边软。建议只用它揉面发面，之后取出放入烤炉，就能吃到圆圆的大列巴了。
Rabboni 写了： 2025年 10月 20日 00:15孤现在都是自己用面包机做面包。全麦面粉和精白面粉3：2。下面是配方：
水 1杯
黄油 2 大勺
黄砂糖 5大勺
盐 2小勺
鸡蛋液 一个
全脂奶粉 2大勺
全麦面粉 3杯
普通面粉 2杯
活性干酵母粉 三小勺（用1杯温水加糖化开， 等5分钟）味道倒是还可以，就是中心老是塌陷，非常不爽。
应运而生 在劫难逃
-
VladPutin（清风不识字何故乱翻书）
- 论坛元老
VladPutin 的博客 - 帖子互动： 1784
- 帖子： 14960
- 注册时间： 2022年 7月 24日 11:12
#16 Re: 请问，为嘛孤用面包机做出来的面包永远是塌陷的？
我家老板上过这玩意的当，特氟龙内胆也就算了，搅拌器的轴上因为磨损会有黑色的金属粉末跑进面包里。塌了的面包也是常态。真想自己烤面包还是纯手工简单。
蒙古国有愚豕浮阳外越，便结不通，频下清个痢虚之气。虽屡试开赛露之剂，终无寸效。遂引诣兽医师诊之。医者摩其腹良久，谓主人曰："咄！此蠢物腹中空若悬磬，纵投万斛通肠开赛之剂，犹决涸泽而求鲋也，岂有济哉？"
