新未名空间

这又不是连锁店，难道开店的人都用同一本菜谱？

其实sushi店韩国烧烤意大利店菜谱都差不多。stereotype，你不能挂羊头卖狗肉

标准化是好事

对厨子也好（容易），对客户也好（便宜）

比如蔬菜，永远都是西兰花、四季豆、土豆、蘑菇。中餐里那么多常见蔬菜，如白菜、萝卜、青椒、茄子等，极少能在巴肥店看到

多年前有人说过，都用同一个供应商

firecloud 写了： 2025年 11月 10日 23:05

多年前有人说过，都用同一个供应商

全美国、这么多年都用一个供应商？不可能吧。就算是一个供应商，难道几十年不换个花样？

有青椒

列如比较出名的 青椒牛

萝卜作为配菜 偶尔会用到

白菜不知道你说的是哪种

会用到Napa 大白菜？也是配菜的一种

madcoffee 写了： 2025年 11月 10日 23:02

比如蔬菜，永远都是西兰花、四季豆、土豆、蘑菇。中餐里那么多常见蔬菜，如白菜、萝卜、青椒、茄子等，极少能在巴肥店看到

这样才能把成本压到极低

Dashabi01 写了： 2025年 11月 10日 23:19

这样才能把成本压到极低

贵的是人工 跟 店租

货的成本15%左右吧

Dashabi01 写了： 2025年 11月 10日 23:19

这样才能把成本压到极低

这也说不通，因为西兰花 四季豆 蘑菇都不是最便宜的蔬菜。用大白菜 萝卜成本更低

madcoffee 写了： 2025年 11月 10日 23:14

全美国、这么多年都用一个供应商？不可能吧。就算是一个供应商，难道几十年不换个花样？

可能不是一个，但也就少数几个吧，老未名的时候有人说过，具体情况可能做中餐馆的明白

洋鬼子挑食

福建特色
沙县也这样

ABYSSDRAGON 写了： 2025年 11月 10日 23:41

福建特色
沙县也这样

这些菜都是老广创造的

什么 Lo mein chow mein Chop suey

都是广东话

现在是胡建老板的天下。他们继承了早期老广的巴肥，通过集团式运营把老广挤出市场，
基本在同一个地区的几家巴肥店都是同一个村的胡建老乡开的，高度同质化，成本核算很
简单。

majia 写了： 2025年 11月 10日 23:43

这些菜都是老广创造的

什么 Lo mein chow mein Chop suey

都是广东话

其它蔬菜在美国很贵啊

madcoffee 写了： 2025年 11月 10日 23:02

比如蔬菜，永远都是西兰花、四季豆、土豆、蘑菇。中餐里那么多常见蔬菜，如白菜、萝卜、青椒、茄子等，极少能在巴肥店看到

不知道在霉帝，东[北]亚黄陂开餐馆／洗衣房／按摩店、阿三开motel、大／二／三毛开ambulance公司，都是照专用bible依样画瓢的？

madcoffee 写了： 2025年 11月 10日 22:59

这又不是连锁店，难道开店的人都用同一本菜谱？

madcoffee 写了： 2025年 11月 10日 22:59

这又不是连锁店，难道开店的人都用同一本菜谱？

老板都是福州长乐的

你哪年来的我弟？别说百废，当年所有所谓中餐都是一个菜谱一个味道。甚至菜单上每一道菜都一个味道。就是把原料拿李锦记和一下。

冷冻预制的便宜

madcoffee 写了： 2025年 11月 10日 23:25

这也说不通，因为西兰花 四季豆 蘑菇都不是最便宜的蔬菜。用大白菜 萝卜成本更低