自酿米酒缩短到一天半

[datoumao]

是不坏，就是一直没做过……以前不知道小孩要不要吃，后来发现老二相当喜欢。不过老大不爱吃。
五磅米很多啊……你一次做多少？几个cups的米？

我做事粗从不量化，有时五磅米一个药丸，这次半袋子米大约2.5磅用了小半个药丸。

[huangchong]

电高压锅有个酸奶功能，米酒的温度是不是和酸奶一样呢？
没有研究过

感觉都是厌氧菌的作用吧

米酒应该30度左右最好 主要是酵母发酵

酸奶温度越高越快 因为是乳酸菌发酵 但是室温放着也没事 我过去直接把鲜牛奶倒进老酸奶筒 放三天就成了

[chihaha]

超级好做，冬天室内正好恒温，两三天就吃上了，多放几天就喝上清酒了

[mnls]

厉害呀，你也能水变酒啦 ：）

这样的米酒大概多少度？为什么有点淡红色？

在costco买过一款日本米酒，可以对比一下口感。

[Bluesky]

Instant pot有一档，里面有煮牛奶，做酸奶，和做酒酿3个sub档，酸奶是8小时，酒酿是24小时，控制的温度不一样的。用它做酒酿0失败。这也是instant pot的一个隐藏彩蛋，不读说明书的都不知道。

[wh]

超级好做，冬天室内正好恒温，两三天就吃上了，多放几天就喝上清酒了

你也奔一个！

[kiloclock]

哦。costco的红国宝25磅，我咋觉得远不止25杯？我家没食物秤

你用大米吗？不是用糯米吗？

[datoumao]

厉害呀，你也能水变酒啦 ：）

这样的米酒大概多少度？为什么有点淡红色？

在costco买过一款日本米酒，可以对比一下口感。

更正：可能是光线缘故，酒酿酒精浓度小于2%变不成sake那种酒，我刚和老爹求证小时候把我喝醉的家乡米酒用的是专门酿酒的酒曲，浓度可达50至60度。

[mnls]

更正：可能是光线缘故，酒酿酒精浓度小于2%变不成sake那种酒，我刚和老爹求证小时候把我喝醉的家乡米酒用的是专门酿酒的酒曲，浓度可达50至60度。

回头也按你的配方学着做一下。

趁着下雪，体验一把，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

[Deepsix]

可以在泡酒曲的水里加一点白糖，给酒曲一些原始资本，加快速度。另外煮米饭的时候，在锅里放个不锈钢长勺子，一起煮。之后用这个彻底消毒的勺子搅拌，比较不容易污染。另外，我只是把烤箱的灯开着，温度效果同样很好。

[wh]

你用大米吗？不是用糯米吗？

是糯米。我是在换算重量和体积……大头猫前一个酒酿楼里倒是有人说costco的大米也可以做。我也记不清我妈用的是什么，好像也可以糯米和大米混合。

[wh]

更正：可能是光线缘故，酒酿酒精浓度小于2%变不成sake那种酒，我刚和老爹求证小时候把我喝醉的家乡米酒用的是专门酿酒的酒曲，浓度可达50至60度。

度数这么高的米酒很少见啊。你怎么小时候会去喝酒？我是以为白开水，猛喝了一口

[datoumao]

度数这么高的米酒很少见啊。你怎么小时候会去喝酒？我是以为白开水，猛喝了一口

我儿时就贪杯，喝醉后别人看我满村子追鸡鸭然后就失踪了，最后在稻草垛子里发现醉倒的我

[wh]

我儿时就贪杯，喝醉后别人看我满村子追鸡鸭然后就失踪了，最后在稻草垛子里发现醉倒的我

哈哈哈这么好玩！那时几岁？那么小就会喝酒啊。你后来戒了是吗？记得你戒了一样什么东西，找了一下没找到。

[datoumao]

哈哈哈这么好玩！那时几岁？那么小就会喝酒啊。你后来戒了是吗？记得你戒了一样什么东西，找了一下没找到。

12岁左右，寒假回老家，我从小就能喝。我戒的是咖啡

[wh]

12岁左右，寒假回老家，我从小就能喝。我戒的是咖啡

那快小学毕业了 你现在还时不时喝一点，所以家里有茅台？ 你吃东西真猛，酒和咖啡都那么能喝。可能也是敏感体质哦。

[redot]

好古早风格啊，现在还用球状酒曲啊？没有粉状袋装吗？出酒快，味道正。。。 36小时是标准的

[Deepsix]

是糯米。我是在换算重量和体积……大头猫前一个酒酿楼里倒是有人说costco的大米也可以做。我也记不清我妈用的是什么，好像也可以糯米和大米混合。

我用红国宝试过，可以的。

[donedone]

我也常常做，这个方法不错

[wh]

我用红国宝试过，可以的。

口感没有区别？