旧买提老贴：自制熏炉

[datoumao]

食用55加仑厚皮铁桶


加柴烧掉内外涂漆



按设计图纸打洞上螺钉和通气管




清洗干净涂耐高温涂料







开熏

[Savage]

这东西安全不？ 是不是还有化学毒物残留？别一块儿熏到肉里去了。

[datoumao]

这东西安全不？ 是不是还有化学毒物残留？别一块儿熏到肉里去了。

应该安全，第一不常吃，第二我不是传统那种许多天的冷熏，我的是速成，基本是待炭火烧的差不多时才放炉膛里烤熟的，外加点松枝梨木意思一下。

[wh]

食用55加仑厚皮铁桶


加柴烧掉内外涂漆



按设计图纸打洞上螺钉和通气管




清洗干净涂耐高温涂料







开熏

肉块最好看！求吃！！！！！
桶哪儿买的？

[datoumao]

肉块最好看！求吃！！！！！
桶哪儿买的？

以前我公司边有一家冰棍店店，他们的冰棍原料就是用大铁桶装，用完后就丢在工业园区的垃圾箱边我就捡回家

[Dzeko]

尼玛，这是准备开店！

[h2o]

为什么要加耐高温涂料？是防锈吗？

[datoumao]

这个问题好，是为了防锈

[emtf]

能折腾...

[F150]

这个厉害啊

[wyseman]

你这个问题是会引动物来的吧？熊，郊狼啥的。

[YouHi]

食包子。

[wh]

应该安全，第一不常吃，第二我不是传统那种许多天的冷熏，我的是速成，基本是待炭火烧的差不多时才放炉膛里烤熟的，外加点松枝梨木意思一下。

没看明白程序是咋样的？桶底放木炭、松枝和梨木等，然后烧多长时间后把吃的放进去？吃的东西烤多久？
你一次烤那么多肉？是请客吗？

[pseudo]

应该安全，第一不常吃，第二我不是传统那种许多天的冷熏，我的是速成，基本是待炭火烧的差不多时才放炉膛里烤熟的，外加点松枝梨木意思一下。

赞，你让我回想起我家以前熏肉的场景。不过我们是热熏，主要用柏树枝，如果有明火了，就用锯木面撒上面，主要要烟，不要明火。现在大家会觉得不健康，但是味道确实好。

[datoumao]

没看明白程序是咋样的？桶底放木炭、松枝和梨木等，然后烧多长时间后把吃的放进去？吃的东西烤多久？
你一次烤那么多肉？是请客吗？

我在桶底放个烧炭kit


装上没有煤油的碳 点燃待烧到基本无烟后把它放到铁桶内
桶底周围可加松枝和果树木头





把肉挂在圆铁架上，然后把它架在炉子内，注意不要把挂肉正对着中央的火，可以挂在侧面一圈。但圈上也是可以利用的地方，可以放些别的东西烤，我发现烤鸡蛋特别好吃。





请客和送人都有，周围朋友几乎都喜欢我熏的牛肉，反正开一次火只熏一块肉不划算，不如一次多熏点分发给大家，其实我一年也就做个五六回，这不昨天发帖后我又跑去买了几块牛肉回来腌上了，三天后就可以开熏了

[OLDEGG]

厉害，老外一般把UDS的进气口做到和桶一样高。另外一个进风口没有装阀门，是用来清空油脂的？

一起探讨一下烟熏的伟大事业吧。

[Skl]

厉害，老外一般把UDS的进气口做到和桶一样高。另外一个进风口没有装阀门，是用来清空油脂的？

一起探讨一下烟熏的伟大事业吧。

我没有用过老外的熏炉，主要我本意是烧烤大东西所以需要一个可以挂的容器，比如烤半只羊，但羊一直都没有烤。当年做了好多research，国内的做法是下面开一个门，我切割工具都买好了但发现老美有更好的设计，我就上了通风用的管子装上阀门以便调节温度，你别说还真的可以控制温度, 他们管这个叫 ugly drum smoker, 你上网一搜就有好多。

[OLDEGG]

放一个专用的charcoal basket吧，用weber charcoal chimney starter到也有好处，四周更空一点，烤鸭的油脂不会滴到木炭里面去。

UDS的缺点我觉得是保温不够，不太适合超过3、4个小时的烟熏，我在想给它设计个可以套上的保温层。

[wh]

我在桶底放个烧炭kit


装上没有煤油的碳 点燃待烧到基本无烟后把它放到铁桶内
桶底周围可加松枝和果树木头





把肉挂在圆铁架上，然后把它架在炉子内，注意不要把挂肉正对着中央的火，可以挂在侧面一圈。但圈上也是可以利用的地方，可以放些别的东西烤，我发现烤鸡蛋特别好吃。





请客和送人都有，周围朋友几乎都喜欢我熏的牛肉，反正开一次火只熏一块肉不划算，不如一次多熏点分发给大家，其实我一年也就做个五六回，这不昨天发帖后我又跑去买了几块牛肉回来腌上了，三天后就可以开熏了

这个烧炭的kit也是你自制的？手好巧啊。
用二锅头腌牛肉？！ 过三天去加州闻香找腌牛肉！

[wh]

厉害，老外一般把UDS的进气口做到和桶一样高。另外一个进风口没有装阀门，是用来清空油脂的？

一起探讨一下烟熏的伟大事业吧。

老蛋好像是我们康州的是吧？赞美又一位野炊高手