千万别小看$1的刀

[fard]

这里好像也有些磨刀的朋友，比如kuku。这是我发现的关于磨刀的视频，其它的包括几个台湾人的都是瞎扯不得要领的，别去浪费时间。

第一个视频他用Dollar tree买的一块钱的刀，解释并且证明了，磨刀不光是个快，也决定耐用性。我以前早就注意到了，用V型磨刀器磨快后，很快就钝，老是要再磨，但是没去琢磨为什么。第二个视频演示如何就用一块钻石板快速磨刀，要点是粗磨之后一定要刀口迎上轻磨。这个我倒是早就知道了，不能顺着走，也不能横着走，但是我想很多人都还不知道。最后的精磨（刮布）则必须顺着走，我懒得用布，就用超细的钻石（1200）。第三个视频是他最近推荐了一个中国造的双面钻石磨刀石，我一直在找这么个完美的东西。就一块双面石头，粗磨、轻磨和最后的精磨全搞定，不需要水，再硬的刀都能磨，而且自己不会像传统磨刀石那样凹下去，几乎可以永远用下去。

[latimeria]

菜刀还是钝点好。

[kuku]

如果你不讲究什么镜面效果，只要锋利，那么一块1000目的磨刀石就够了
我用的是刀之黑幕
要点就是找好角度，磨出刃来，raise the burr，然后反过来重复一次，再划拉两下，就齐了
讲究点的，就用两三块石头，比如从五六百粗磨开始，到1000，到两三千
这玩意以前说起来有点玄乎，是不是起刃了，要靠手摸感觉，有点经验后也容易。但是
哥有显微镜，有没有磨出刃，一目了然
这样磨出来的刀，刀刃不够平滑，但是切个菜，那是不费吹灰之力，要非常小心手指，不拿它剁骨头的话，可以维持半年的锋利

[fard]

上面两位说的是，现在菜刀能很容易地磨得像刀片那样锋利，切菜的时候是真害怕，切CostCo的羊肉片可是真爽，可以完全解冻了之后切。

[noles]

I always use a German made Wusthof 10" Sharpening Steel.

[fard]

那种钢棍不是用来磨刀的，只是珩磨（hone）。经常是刀变得不快了，并不是刀口真钝了，也就是说金属没有脱落，都还在刀口上，只是刀口 变得左右不齐了。这时候不需要去磨，也不应该磨，尤其是好刀，而是用这种钢棍蹭几下，让刀口重新回归平整。我一般就用最细的钻石板或陶瓷板（1200）来做这个，也就是说家里的钻石板是必须的，钢棍不是，主要是顺手方便不占地方，不容易伤好刀。刀如果真的钝了，还是要磨的，这种钢棍无济于事。所以说粗细磨刀石才是必须的，上面推荐的双面磨刀石，6寸的那个比你这个棍子还便宜，必须的。8寸的昨天一天都卖光了，看来看mitbbs的还不少。

[Bluesky]

磨刀是挺好玩的。双立人的刀磨一次可以用大半年。觉得和材料有关系。材料软的话，虽然磨起来块，钝得也快。

[fard]

收到我的了，十分满意，做工精良讲究。很重，快要2磅了，厂家舍得用料。轻松几下，5块钱的老菜刀，削纸如泥。我买的是6寸的而不是8寸的，更便宜也小巧可爱便携带。给中国制造（上海）点一个大大的赞，东西真的是越做越好！我同时买了一个著名的瑞典造的Fallkniven DC4，打算随身携带，做工一般，有两个小瑕疵，磨出来的效果也不佳，徒有其名，要退回去。

[dma]

你们好讲究
我都是用盘子底磨两下

[fard]

好主意！

[CanGuanGong]

收到我的了，十分满意，做工精良讲究。很重，快要2磅了，厂家舍得用料。轻松几下，5块钱的老菜刀，削纸如泥。我买的是6寸的而不是8寸的，更便宜也小巧可爱便携带。给中国制造（上海）点一个大大的赞，东西真的是越做越好！我同时买了一个著名的瑞典造的Fallkniven DC4，打算随身携带，做工一般，有两个小瑕疵，磨出来的效果也不佳，徒有其名，要退回去。

赶紧放Link，无脑跟买

[fard]

先这个吧，很有用也十分精致好玩：
https://www.amazon.com/gp/product/B09T9 ... UTF8&psc=1
然后这个可以用钟表螺丝头：
https://www.amazon.com/gp/product/B00XI ... UTF8&psc=1
磨刀石先这个：
https://www.amazon.com/dp/B07GLH82DP?re ... tails&th=1
这个可以先不要：
https://www.amazon.com/dp/B07GRWVT4F?re ... tails&th=1
有了磨刀石，先得有刀吧：
https://www.amazon.com/gp/product/B00UZ ... UTF8&psc=1
如果你喜欢那种一挥手刀出鞘的感觉：
https://www.amazon.com/gp/product/B08XM ... UTF8&psc=1

我正在做两个磨刀系统，非常简单易做好使。

[fard]

用了钻石的之后，永远回不去水磨石。

[fard]

我在1200的钻石上磨完后，就在干活用的廉价皮手套上蹭蹭。

我最近倒是想到过，在temu买那种很小的剪刀，磨锋利（一般剪刀的刀口很钝），然后像他这样用螺丝。过了安检之后，我既有剪刀也有刀。这是我最近折腾磨刀石的初心。

[fard]

金刚石磨刀板确实比水磨石省时间（金刚石硬度高，切削能力强）。但是，问题是，金刚石也会脱落的（金刚石嵌在铝板或者树脂版上，薄薄的一层），不如刃黑耐用。

一般结合起来用比较好。

所以一定要质量好的，太便宜的不行。我的EZE-Lap用了20多年了，还好好的，没有脱落。最近买的Sharpal（上海做的）感觉不错，不会脱落。

[fard]

人造金刚石颗粒，世界上绝大多数都是中国产。因为甲烷造金刚石白菜化了。

金刚石磨刀板没见过高目数的。好像6000就顶天了。

好在高目数的金刚石研磨膏也不贵。

是的，需要高目数的，就用皮带抹钻石研磨膏就是了，彻底摆脱水磨石。

[fard]

陶瓷刀只能用金刚石版磨。不过陶瓷刀容易掉地上摔断，相信一般老中家里不会配专门削水果的陶瓷刀。

陶瓷刀好像磨不了，用啥磨都不行。

[fard]

陶瓷刀硬度 8-9，用金刚石（硬度10）肯定能磨。

就是珠宝上的钻石，一般也是用废料金刚石或人造金刚石磨的。、

不是硬度的问题，是陶瓷会磨出泡泡来，越磨越钝。