咋这么谦虚
做饭的各位厨神，大家有何好的铸铁锅推荐么
版主： kazaawang， wh
#23 Re: 做饭的各位厨神，大家有何好的铸铁锅推荐么
目前在韩国店买了一个瓷层铝锅， 平底的，非常满意。
nemo1936 写了： 2024年 10月 19日 10:33 在家做有些年了，水平很一般，但折腾了不少锅
当年我搞特氟龙锅，丈母娘用铁铲子在里面做鱼，做完后还跟我抱怨鱼买得不好又怪味，但也解释不清为啥锅都花了所以接着怪我锅买得不好 lol
请走了丈人丈母娘，上了cast iron，大的都很沉，但学会了season可以不沾
不过还是太重就搞了carbon steel，但这边卖的大多很浅，很且season很麻烦
就又开始上不锈钢all clad之类
现在又想回铸铁锅，因为娃们胃口大了要多做。请问大家有没有比较深，同时锅底面积比较大的铸铁锅推荐？家里现在是用煤气做饭
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挨个捏死
#38 Re: 做饭的各位厨神，大家有何好的铸铁锅推荐么
不粘锅涂层竟可引起男性精子质量下降？一项大样本研究给出新证据。该研究由复旦大学附属妇产科医院、浙江大学医学遗传与发育研究院黄荷凤院士团队联合第三军医大学曹佳教授、山东第一医科大学段书音副教授等开展，该研究论文近日已发表在《柳叶刀》子刊eBioMedicine上。
刊发的论文 “上海科协”微信公众号 图这一研究聚焦微塑料对精液质量的影响，检测了中国3个地区——河南郑州、山东济南、湖北孝感的113名男性的精液和尿液样本中的8种微塑料，结果显示，所有样本中均检测到了微塑料，其中，聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）的检出率最高。该研究独特地确定了PTFE（聚四氟乙烯，一种广泛用于不粘锅的涂层材料）与精子质量降低显著相关，包括精子总数、精液浓度和精子运动能力等指标的降低。
研究发现，不同类型的微塑料可能具有不同的毒性机制和生物累积效应。因此，当人类同时接触多种微塑料时，会产生协同效应，进一步加剧对生殖系统的损害。
微塑料来源于哪里？人们在日常生活中，通过哪些途径可以接触到微塑料？为何不粘锅中的PTFE能进入我们的人体？这对于我们今后避免微塑料又有哪些启示？近日，澎湃新闻记者对话中国科学院院士黄荷凤，来回答这项研究背后大众关心的生殖与健康问题。
这项研究的意义和初衷是什么?
黄荷凤：近50年，全球男性精子质量急剧下降，人均精子浓度从1.012亿/毫升，下降到了4900万/毫升，降幅达到了51.6%。而精子数量则变化更大，下降了62.3%。其中，环境因素是不可忽视的一个重要影响，自1970年代起，塑料制品开始普及，广泛应用于日常生活中，如包装、容器、电子产品等。这与精子质量的迅速下降在时间轴上存在一定契合。本研究的开展，历时近2年时间，是为了探讨不同地区人群微塑料暴露种类及对生殖健康的影响。
同时，我们也希望通过这项研究，呼吁全球、全社会共同关注环境污染对生殖的影响，科学的发展与进步，要考虑人类生存的环境，我们共同生活在一个“地球村”，只有大家齐心协力保护自然环境，才能保护人类的生育能力，才能让社会实现可持续发展。
微塑料的来源有哪些？微塑料影响生育健康的研究，此前是否也有人开展过?
黄荷凤：目前，微塑料主要有两大来源，一是为了满足工业和日常需求而制造的，常见于化妆品、清洁用品中的摩擦剂，例如牙膏和去角质膏，以及纺织品、纤维服装等；二是次生于各种塑料制品，尤其是一次性用品，如一次性塑料瓶、 打包盒、塑料袋等，经过分裂和减小体积后形成塑料颗粒。
在本研究之前，已经有一些研究人员对微塑料与生育健康之间的关系进行了探索。如北大团队首次在人类睾丸和精液以及在不孕女性子宫内膜中均检测到了微塑料，然而，这些研究大多样本量较小或单个地区，与生育功能下降的直接影响研究还比较少。
这次研究结果提示了常用的不粘锅涂层聚四氟乙烯 （PTFE）的暴露以及微塑料暴露类型的数量，与精子质量的显著下降密切相关，这个研究结果如何得出？在这项研究中，如何排除年龄、作息、吸烟等不良生活习惯带来的干扰因素？
黄荷凤：本研究通过在中国多个地区进行多站点研究，收集了精液和尿液样本，并采用了先进的拉曼光谱技术对样本中的微塑料颗粒进行了识别，鉴别出8种微塑料颗粒，包括聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）、聚碳酸酯（PC）、聚乙烯 （PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚四氟乙烯（PTFE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）和丙烯腈-丁二烯-苯乙烯（ABS）。
研究采用不同的统计分析方法，在调整年龄、体重指数BMI、吸烟、饮酒和采样地点等混杂因素，并排除塑料制品行业职业暴露后，评估了微塑料暴露与精子质量（包括精子总数、浓度、活力和形态）之间的关联，重点研究聚四氟乙烯（PTFE）的影响。
结果发现，随着PTFE暴露和微塑料暴露类型的增加，精子质量呈现出明显的下降趋势，单一其他微塑料颗粒的暴露并没有独立影响。
本研究纳入了年龄、吸烟、饮酒、体重指数等作为潜在的干扰因素，并排除有塑料制品企业工作者的职业暴露，通过问卷调查等方式收集相关信息，通过多变量统计模型数据分析时进行了校正，以确保结果的准确性。
PTFE颗粒除了不粘锅外，是否还可能来自其他途径?
黄荷凤：PTFE（聚四氟乙烯）商业名称为“特氟龙”，PTFE 广泛使用在各个领域，但在一般人群可以接触到的生活用品中，最大的可能就是不粘锅涂层。
特氟龙是不粘锅的主要涂层材料，目前市面上流行度高的不粘锅基本都是特氟龙材质的，大多不粘锅产品之间的区别在于涂层中是否添加了石墨烯、晶石颗粒等原料，或者是否运用了更先进的技术等，如特殊的内壁纹路、先进的旋涂技术、特殊锚的结构技术等。
此外，“特氟龙”由于耐高温、耐磨、绝缘等特性，还被广泛用作电线电缆绝缘材料、高温胶带、工业设备的防腐涂层、制造医疗器械和人工脏器等医疗和生物材料，或者是被用作润滑剂、 水管内层涂料等多种产品。
#39 Re: 做饭的各位厨神，大家有何好的铸铁锅推荐么
去年回国在某宝上买了一个章丘大铁锅，32cm的，太好用了。
nemo1936 写了： 2024年 10月 19日 10:33 在家做有些年了，水平很一般，但折腾了不少锅
当年我搞特氟龙锅，丈母娘用铁铲子在里面做鱼，做完后还跟我抱怨鱼买得不好又怪味，但也解释不清为啥锅都花了所以接着怪我锅买得不好 lol
请走了丈人丈母娘，上了cast iron，大的都很沉，但学会了season可以不沾
不过还是太重就搞了carbon steel，但这边卖的大多很浅，很且season很麻烦
就又开始上不锈钢all clad之类
现在又想回铸铁锅，因为娃们胃口大了要多做。请问大家有没有比较深，同时锅底面积比较大的铸铁锅推荐？家里现在是用煤气做饭
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上次由 mpi 在 2024年 10月 20日 22:18 修改。