做饭的各位厨神，大家有何好的铸铁锅推荐么

[wass]

去年回国在某宝上买了一个章丘大铁锅，32“的，太好用了。

这么大怎么用？

[wass]

我用一般的锅铲——是什么做的？某种合成物？我手洗，不习惯用洗碗机。用了五年多的那个我觉得是牌子好，比costco的不粘锅贵不少，是用航空公司的点数换的。那时点数快过期了，也没啥其他想买的东西。

觉得应该是silicone的铲子

[mpi]

说错单位了，32cm

这么大怎么用？

[mpi]

还好，不算太重，应该比你的电饼铛轻

哈哈，你扛个那么大一口铁锅回来？我也背过电饼铛，不知道咱俩谁重

[YG196T]

这么薄？

我买过一个没觉得薄

[Zephyrca]

传统不沾锅高温下有争议， 陶瓷就没这个顾虑

陶瓷锅用到后来也会粘

[Zephyrca]

觉得应该是silicone的铲子

嗯 就是要用silicon才行，木的也会刮涂层。刚换了这个，很好用：https://www.walmart.com/ip/5176689345

[Mitbbsnewguest]

嗯 就是要用silicon才行，木的也会刮涂层。刚换了这个，很好用：https://www.walmart.com/ip/5176689345

silicone的不够硬, 要炒碎肉的时候, 不给力. 木铲比较好.

[nemo1936]

嗯 就是要用silicon才行，木的也会刮涂层。刚换了这个，很好用：https://www.walmart.com/ip/5176689345

sillicon 不怕高温吗，有时怕里面混进了塑料，分解进了食物

[wass]

sillicon 不怕高温吗，有时怕里面混进了塑料，分解进了食物

买大牌好一点

[skywalkur]

le creuset 铸铁+搪瓷，用烤箱或者电磁炉做饭，无与伦比

[agittar]

https://m.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html

爱仕达（ASD）炒锅炒菜锅第三代旋风不锈无涂层铸铁锅 平底电磁炉煤燃气通用 32cm


$89 - $20 coupon = $69

我买了一个，用了快一年了。比较满意。比一般的铸铁锅光滑，很容易清洗。当然，不沾性能跟不沾锅还是不能比。但是可以接受。

这里有讨论：
viewtopic.php?t=399972


搭配下面这个东西洗锅，很方便：
Silicone and Stainless Steel Chainmail Scrubber for Cast Iron
amazon ID: B07PN5R4H5

这个不错，我下单买了一口

[Mitbbsnewguest]

铸铁锅太重, 只适合做炖菜或是烤菜, 煎炒油炸,还是要上铁锅. 有经验其实中国超市里面二十块的铁锅, 开锅开好就十分好用. 要上品牌 颜值, 建议下面的锅型

极铁锅
https://riverlight.co.jp/zh-cn/
极铁锅号称用氮气处理, 不用开锅好保养. 他的尺寸比较小, 所以比较轻, 我们家有30cm的frying pan 亚马粽上面买的.

山田工业所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html

山田工业所铁锅 , 手打钢板铁锅, 形状大小都适合中国菜, 家里是三十六公分1.2mm厚的片手锅, 去日本扛回来的. 亚马粽有部份型号.


debuyer
https://debuyer-usa.com/

法国名牌,旗下minera B 和Blue carbon 系列都是钢板压铸的铁锅, mineral b是号称蜂蜡处理, blue carbon是淬火处理. 他们平底锅型多, 适合西方炉头,

我有mineral B pro的country fry pan 和blue carbon 的WOK. 最早是 买mineral B pro的country fry pan, 后来觉得锅型不适合翻锅, 就买了blue carbon wok. mineral B pro就专职油炸和煎牛排和煎鱼. 去了日本买回来山田工业所的锅, debuyer 的锅就变成收藏品, 来客人的时候秀秀品味. 我领导嫌山田工业所的太重, 就买了极铁锅给领导用.

我的建议是如果重量是第一考量就买极铁锅 , 要一个锅走天下的就买山田工业所, 要秀名牌品味的就是debuyer , 和将军们高大上的豪宅很匹配, 功能性也很强, 最好从薄饼锅到牛排锅到海鲜饭锅全部 买一套.

[Zephyrca]

silicone的不够硬, 要炒碎肉的时候, 不给力. 木铲比较好.

我上面贴那个我觉得够硬了，挺好用的

[Zephyrca]

sillicon 不怕高温吗，有时怕里面混进了塑料，分解进了食物

一般silicon好一点的都写耐高温的具体温度，我上面贴那个450度左右，我觉得够了。当然，我比较少爆炒，最多煎鱼，煎鸡排猪扒之类的

[Zephyrca]

铸铁锅太重, 只适合做炖菜或是烤菜, 煎炒油炸,还是要上铁锅. 有经验其实中国超市里面二十块的铁锅, 开锅开好就十分好用. 要上品牌 颜值, 建议下面的锅型

极铁锅
https://riverlight.co.jp/zh-cn/
极铁锅号称用氮气处理, 不用开锅好保养. 他的尺寸比较小, 所以比较轻, 我们家有30cm的frying pan 亚马粽上面买的.

山田工业所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html

山田工业所铁锅 , 手打钢板铁锅, 形状大小都适合中国菜, 家里是三十六公分1.2mm厚的片手锅, 去日本扛回来的. 亚马粽有部份型号.


debuyer
https://debuyer-usa.com/

法国名牌,旗下minera B 和Blue carbon 系列都是钢板压铸的铁锅, mineral b是号称蜂蜡处理, blue carbon是淬火处理. 他们平底锅型多, 适合西方炉头,

我有mineral B pro的country fry pan 和blue carbon 的WOK. 最早是 买mineral B pro的country fry pan, 后来觉得锅型不适合翻锅, 就买了blue carbon wok. mineral B pro就专职油炸和煎牛排和煎鱼. 去了日本买回来山田工业所的锅, debuyer 的锅就变成收藏品, 来客人的时候秀秀品味. 我领导嫌山田工业所的太重, 就买了极铁锅给领导用.

我的建议是如果重量是第一考量就买极铁锅 , 要一个锅走天下的就买山田工业所, 要秀名牌品味的就是debuyer , 和将军们高大上的豪宅很匹配, 功能性也很强, 最好从薄饼锅到牛排锅到海鲜饭锅全部 买一套.

最简单其实是国内父母买一口铁锅开好，过来探亲或者回国的时候拿过来好了

[wass]

最简单其实是国内父母买一口铁锅开好，过来探亲或者回国的时候拿过来好了

好的美国都有卖的，贵不了多少

[Dzeko]

说错单位了，32cm

炊事班班长！

[Zephyrca]

好的美国都有卖的，贵不了多少

关键是不会开锅…

[mpi]

开锅挺容易的，网上有视频。我觉得最关键的是前期每次锅用完洗干净后，开大火，用肥肉或者猪皮去擦锅。油脂可以润锅，起到不粘锅的作用。等锅用久了，氧化层出来了，就很难粘锅了。

关键是不会开锅…