美国的小笼包子 就是没有国内好吃 什么原理
版主： Softfist
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#13 Re: 美国的小笼包子 就是没有国内好吃 什么原理
大规模工业革命过的国家东西都不会好吃，美，英，德为首吧。制药化工业都超发达。饮食早就工业化了。让大家更有效的吃已提高生产效率是首要目的。好多吃食早就不是几百年前的味道了。我们国家也在赶上。
当然也有好处。迷恋美味是有一定副作用的。和迷恋手机一个道理。工业化可以彻底系统性减少这种迷恋;)
一家之言，还要研究食品工业史农业史的大家来讲讲。
当然也有好处。迷恋美味是有一定副作用的。和迷恋手机一个道理。工业化可以彻底系统性减少这种迷恋;)
一家之言，还要研究食品工业史农业史的大家来讲讲。
#14 Re: 美国的小笼包子 就是没有国内好吃 什么原理
美国的小笼包和国内相比味道略逊色的原因可以从几个方面来分析：
1. 食材的质量和新鲜度
小笼包的关键在于皮薄、肉鲜、汤汁浓郁。国内的小笼包通常选用新鲜猪肉和骨头熬成的高汤，而在美国，由于新鲜猪肉和汤料的限制，可能用的是冷冻或进口的原料。此外，美国的肉质风味和国内猪肉略有差异，这也会影响口感。
2. 调味和配方的差异
小笼包的味道需要精确的调味，尤其是在汤汁上。国内的师傅在调味上可能更讲究，比如加入不同的香料来提升风味。而在美国，出于适应本地口味或食材的限制，调味可能没有国内那么到位。此外，美国的食品标准和添加剂规定可能也会限制某些调料的使用。
3. 制作技术和经验的不同
小笼包需要很高的包制技巧，尤其是皮的厚薄和汤汁的封锁。国内的小笼包师傅通常有多年的经验，对面皮的厚薄控制和汤汁的包制技术更为熟练。而美国的厨师有时候可能是培训后上岗，经验上较少。此外，美国餐馆里可能使用机械包制，无法做到像手工包制那样的细腻。
4. 蒸煮的设备和火候控制
蒸煮是影响小笼包口感的关键环节。国内通常会采用传统的蒸笼，蒸汽分布均匀，有助于包子的皮和汤汁达到最佳状态。在美国，很多餐厅的蒸笼和火候控制不够传统，导致包子皮容易干硬，汤汁没有充分释放。
5. 口味调整以适应本地市场
美国的餐馆可能会根据当地顾客的喜好对小笼包的味道做出调整。例如，一些小笼包可能会更偏甜或者减少油腻感，以迎合美国消费者的口味偏好，但这会导致与原味小笼包有所不同，影响食客的传统体验。
总体来说，这些因素共同导致美国的小笼包在风味、口感和汤汁的浓郁度上不及国内的小笼包。不过，随着越来越多地道的小笼包餐厅开设，某些餐馆也在努力提高品质，部分地方的小笼包也逐渐接近国内的水准。
1. 食材的质量和新鲜度
小笼包的关键在于皮薄、肉鲜、汤汁浓郁。国内的小笼包通常选用新鲜猪肉和骨头熬成的高汤，而在美国，由于新鲜猪肉和汤料的限制，可能用的是冷冻或进口的原料。此外，美国的肉质风味和国内猪肉略有差异，这也会影响口感。
2. 调味和配方的差异
小笼包的味道需要精确的调味，尤其是在汤汁上。国内的师傅在调味上可能更讲究，比如加入不同的香料来提升风味。而在美国，出于适应本地口味或食材的限制，调味可能没有国内那么到位。此外，美国的食品标准和添加剂规定可能也会限制某些调料的使用。
3. 制作技术和经验的不同
小笼包需要很高的包制技巧，尤其是皮的厚薄和汤汁的封锁。国内的小笼包师傅通常有多年的经验，对面皮的厚薄控制和汤汁的包制技术更为熟练。而美国的厨师有时候可能是培训后上岗，经验上较少。此外，美国餐馆里可能使用机械包制，无法做到像手工包制那样的细腻。
4. 蒸煮的设备和火候控制
蒸煮是影响小笼包口感的关键环节。国内通常会采用传统的蒸笼，蒸汽分布均匀，有助于包子的皮和汤汁达到最佳状态。在美国，很多餐厅的蒸笼和火候控制不够传统，导致包子皮容易干硬，汤汁没有充分释放。
5. 口味调整以适应本地市场
美国的餐馆可能会根据当地顾客的喜好对小笼包的味道做出调整。例如，一些小笼包可能会更偏甜或者减少油腻感，以迎合美国消费者的口味偏好，但这会导致与原味小笼包有所不同，影响食客的传统体验。
总体来说，这些因素共同导致美国的小笼包在风味、口感和汤汁的浓郁度上不及国内的小笼包。不过，随着越来越多地道的小笼包餐厅开设，某些餐馆也在努力提高品质，部分地方的小笼包也逐渐接近国内的水准。