锅锅锅-哪种锅好用？

[Bluesky]

靠，阿婆买到假货了吧？ 什么牌子的。我的用了两年了都没有啥脱皮。就是不如刚买时油亮。每次就是得擦干。。。应该是三年多了。疫情前买的。。。

[Zephyrca]

看来我还是用回碳钢锅吧，然后到时间就扔了不粘锅

[zeami]

你们啊，真不知道说啥了，还先进铸造技术呢，看看下面这个阿婆的视频。

两票。不翻砂就不能称铸造（虽然没看视频）

[williamcgzca8]

你那个是平底的？lodge牌子是最常见的。 那是实打实的铸铁锅。我也有一口，用来烙饼，煎牛排。那种炒菜颠锅得张飞上场才行。3.5公斤接近8磅。加菜的话普通人手腕得断。。。。

唯一明白人。 lodge美国产，真正铁锅。没coating, 不致癌。其他都是骗人杂牌子，吃铅吃镍。
用金属铲子，木头铲子，无所谓，不怕伤coating. 每次用完，洗干净，烤干，season一下即可
缺点当然，比较沉，货真价实，越沉越好。不可能像中国人上下翻飞翻炒。不翻炒，也是好事，免得吃一肚子油烟

[Bluesky]

看来楼主是女生。反正就算轻（4.磅）她也颠不动。倒是不如多买些不粘锅，换得勤一些。或者碳钢锅，热锅冷油也还好。

[Best]

你们啊，真不知道说啥了，还先进铸造技术呢，看看下面这个阿婆的视频。

这个视频中的锅明显不是轻质铸铁。轻质铸铁锅还是有的，比较小众，卖的不多。在国内跑了很多市场才买到的。

[Zephyrca]

阿婆Costco买的啊，假货？

靠，阿婆买到假货了吧？ 什么牌子的。我的用了两年了都没有啥脱皮。就是不如刚买时油亮。每次就是得擦干。。。应该是三年多了。疫情前买的。。。

[Zephyrca]

嗯，只能勤换不粘锅或者忍受大油烟。等什么时候我弄个华超的铁锅来再养养

看来楼主是女生。反正就算轻（4.磅）她也颠不动。倒是不如多买些不粘锅，换得勤一些。或者碳钢锅，热锅冷油也还好。

[Best]

阿婆Costco买的啊，假货？

阿婆视频中的锅明显有涂层。即使主体真是轻铸铁。

[Bluesky]

如果真心喜欢爆炒类的菜（的确有些化学反应需要高温下发生，味道才能上头），还是添个大功率抽油烟机吧。

嗯，只能勤换不粘锅或者忍受大油烟。等什么时候我弄个华超的铁锅来再养养

[laufine]

我是从国内带了一个铸铁锅回来，是苏泊尔家用传统铁炒锅生铁锅铸铁锅
这个锅已经下架了，但是我觉得非常好用，用好了一点不沾，维护也很方便

[swordsman]

我就是养不好铁锅，所以买了碳钢锅，而且不喜欢大火炒，太大油烟了

并没有多大油烟啊，如果你有强力抽油烟机的话，不大火炒不好吃，就是简单的炒大辣椒，小火炒出来的完全没法吃...

[Zephyrca]

当然大油烟了，我用碳钢锅爆炒的话，每周都要把油烟机接油的小盒清理。如果一般不粘锅，一个月才弄一次

并没有多大油烟啊，如果你有强力抽油烟机的话，不大火炒不好吃，就是简单的炒大辣椒，小火炒出来的完全没法吃...

[Bluesky]

如果抽油烟机不够力气，只好上口罩和护目镜。碳钢锅比较薄，升温快，一下子就到油的烟点温度了。厚底锅比较容易控制一些。

当然大油烟了，我用碳钢锅爆炒的话，每周都要把油烟机接油的小盒清理。如果一般不粘锅，一个月才弄一次

[Zephyrca]

是啊，碳钢锅就是油烟大，其他都完美

如果抽油烟机不够力气，只好上口罩和护目镜。碳钢锅比较薄，升温快，一下子就到油的烟点温度了。厚底锅比较容易控制一些。

[lsheng]

不能用洗洁精洗锅是不是意味着锅上面的油永远挂着？

如果你主要是大火炒菜的话，还是得买类似国内饭店那种很薄的铁锅，然后season几遍，把锅烧到冒烟，然后放油，用厨房纸反复用力擦，搞个三、五遍，就season好了，这样就不粘了，而且加热飞快，非常好用。

使用时需要注意：绝对不能用洗洁精洗锅。不能用来炖菜。红烧没问题。要及时清理，就用热水和scatch heavy duty就行，洗完要用厨房纸擦干。

这种方法，锅又好用，又健康。

[libra]

现在用的copper core的不锈钢锅，5 plyer，加热足够基本不粘，炒鸡蛋都没问题。洗洁精洗也问题不大，不过也是最好不要炖菜煮汤蒸东西之类的。重，不比铸铁锅轻多少

[swordsman]

不能用洗洁精洗锅是不是意味着锅上面的油永远挂着？

不是油，而是碳化层。不用担心这个问题。

[Zephyrca]

感觉会不会吃碳焦碎碎

不是油，而是碳化层。不用担心这个问题。

[gambitnyc]

到底是不锈钢锅好呢，还是碳钢锅好？