（转载）爱仕达30厘米铸铁锈不了炒锅

[yanb]

至少6、7年了。啥毛病没有，绝对不锈，锅里就是有水，放那几个星期也不锈。就是大了点、重了些，所以一直在找30厘米的。可能是ASD 看到了我在这里发的帖，还真就做了个30厘米的，还专门在美国卖。几个月前回中国没找到。

不过，大多数的华人和我不一样，32厘米的都嫌小，非要14寸的不可，尤其是大妈们。一个理由是，锅小了，炒起来老是往外撒。

强调一下，30厘米还是不算轻，比不粘锅重多了。

看来很耐用

[wdds]

[fard]

不论你怎么做，不锈钢锅跟铸铁锅比，还是太爱粘了，而且很难刷，导热/蓄热特性太差。在没有不锈的铸铁锅之前，不锈钢锅还有那么点意义。不锈钢锅可能还是要轻那么一点，代价是薄和导热/蓄热特性。

另外我想强调一点，这个爱仕达的锅面光滑如镜，好刷。每次把残留物刷干净，也是不粘的重要一环，油可以不去管，所以不需要用洗洁精。锅面不光滑的，很难把残留物都搞干净。

[yanb]

我家不锈钢锅早扔了 半点用都没有

[yanb]

不论你怎么做，不锈钢锅跟铸铁锅比，还是太爱粘了，而且很难刷，导热/蓄热特性太差。在没有不锈的铸铁锅之前，不锈钢锅还有那么点意义。不锈钢锅可能还是要轻那么一点，代价是薄和导热/蓄热特性。

另外我想强调一点，这个爱仕达的锅面光滑如镜，好刷。每次把残留物刷干净，也是不粘的重要一环，油可以不去管，所以不需要用洗洁精。锅面不光滑的，很难把残留物都搞干净。

爱仕达每次把残留物刷干净
你用什么刷？
刷子，海绵，还是纸巾

[duiduilu]

不论你怎么做，不锈钢锅跟铸铁锅比，还是太爱粘了，而且很难刷，导热/蓄热特性太差。在没有不锈的铸铁锅之前，不锈钢锅还有那么点意义。不锈钢锅可能还是要轻那么一点，代价是薄和导热/蓄热特性。

另外我想强调一点，这个爱仕达的锅面光滑如镜，好刷。每次把残留物刷干净，也是不粘的重要一环，油可以不去管，所以不需要用洗洁精。锅面不光滑的，很难把残留物都搞干净。

你这个锅，我推测，钢是有问题的，是某种镍钢，不是食品级的，会有镍或者别的元素渗出。普通的铁锅，是很纯的铁；食品级的不锈钢锅，镍渗出是控制范围内的。

[fard]

爱仕达每次把残留物刷干净
你用什么刷？
刷子，海绵，还是纸巾

如果是残留物多，我就先用刷子刷刷，免得都粘在scour pads上。

[fard]

你这个锅，我推测，钢是有问题的，是某种镍钢，不是食品级的，会有镍或者别的元素渗出。普通的铁锅，是很纯的铁；食品级的不锈钢锅，镍渗出是控制范围内的。

这个就真不知道了。反正我是真不喜欢不锈钢的任何东西。

[clock]

此帖转自 fard 在 家居生活（Living） 的帖子：Re: 这样的铁锅 柄彻底断掉

爱仕达30里米收到了，官方的名字是“铸铁锈不了炒锅”。跟我的32厘米的相比，光泽、质感和形状，看起来都一样。如果像32厘米的那样真的不锈的话，这就是我的最后一口炒锅/主打锅了。

这种锅盖的好处是既可以看见里面，又不像全玻璃的那样重。这个能让锅盖立起来的把子，当然也是不能更好。除了锅盖外，还带了一把锅铲。手柄是可以卸下来的，也就是说需要的话，可以把整个锅放到大烤箱里烤（32里米的那个就不行）。

从这种一般的纯铸铁所没有的光泽和质感来看，应该是参了点镍什么的，只是没有不锈钢里那么多。否则这世上哪有不锈的铁？如果有氮化层的化，我那口32厘米的也早就被刮没了。

这么好的锅，西方人起码要宰你200刀，也就是至少4倍的价格。感谢中华民族那种刻在骨髓里的薄利多销、物美价廉的好理念，而不是西方的一本万利和不劳而获。中国前些年爱吹大牛，什么厉害了我的国，把信誉破坏了，现在东西真的做的很好了，中国制造2025也提前实现了，没人信了。

重3.6磅，边厚2.3毫米，底厚约3毫米（不好精确测量），外高83毫米，内径300毫米，底部外径140毫米。

不错，买了一个

我一直在用苏泊尔的铁锅，也在yami有卖，比asd这个薄，也不锈

[goFan]

32cm 爱仕达旋风不锈锅到了，油光铮亮，看起来不错。跟不锈钢的锅一般重，两个把手很需要。
严格按照说明书，清洗三次，新鲜五花肉切一块带皮肥肉，小火熬出猪油擦锅 10 分钟，放置 8 小时以上，明天看效果。
说是植物油也可以，几块钱的五花肉也许不需要。

[wh]

不错，买了一个

我一直在用苏泊尔的铁锅，也在yami有卖，比asd这个薄，也不锈

32cm 爱仕达旋风不锈锅到了，油光铮亮，看起来不错。跟不锈钢的锅一般重，两个把手很需要。
严格按照说明书，清洗三次，新鲜五花肉切一块带皮肥肉，小火熬出猪油擦锅 10 分钟，放置 8 小时以上，明天看效果。
说是植物油也可以，几块钱的五花肉也许不需要。

你们都自己做菜是吗？铁锅那么重，领导也用铁锅炒菜吗？

[goFan]

你们都自己做菜是吗？铁锅那么重，领导也用铁锅炒菜吗？

也就是最后盛出来不能提着锅倒，没有别的麻烦啊。炒菜不需要颠锅

[wh]

也就是最后盛出来不能提着锅倒，没有别的麻烦啊。炒菜不需要颠锅

不能倒是很大的麻烦……翻炒时有时也要动一动锅。还要洗锅。

[goFan]

不能倒是很大的麻烦……翻炒时有时也要动一动锅。还要洗锅。

两个把手很容易动，翘起来让油流动也可以，洗锅也不是问题，水池大就行。我就不喜欢现在两个连体水池那种，炒锅放不进去。
其实锅不粘的话，两个把手端起来倒也可以

[goFan]

不过这个 huarenstore 的锅，没看到有合格证，只有锅底的 ASD 商标，
赠品锅铲的塑料袋上倒是贴着 ASD 锅铲的合格证，看来有很大假冒赝品的嫌疑，或者不是正常出厂

[lsheng]

熟铁应该是不含碳的吧，含碳就变碳钢了。因为不含碳，所以熟铁也不容易生锈，没有碳铁构成原电池。

你研究过这锅吗。
生铁锅，也就是铸铁锅，含碳量高，不锈是不可能的，很容易锈。
熟铁锅，也就是碳钢锅，含碳量低点，但是也锈。
这锅号称铸铁锅，但是不锈，那一定有问题，我怀疑其实是熟铁锅，而且加了镍，就是往不锈钢锅那边靠了。
这样的话，其实是垃圾，因为不锈钢锅炒菜不行。

[lsheng]

百科的词条。
熟铁（英语：Wrought iron）又称锻铁、工业纯铁，是含碳量小于0.02%的铁碳合金[注 1]，杂质总含量约0.1%。
冶炼

熟铁除现代可由如：电炉炼钢、纯氧乙炔炉使用铁矿石直接还原成纯铁外，十九世纪或以前由生铁经过熔化及锻打并将杂质氧化而得到的产物；由于生铁的冶炼温度较低，因此在发现焦煤前均只能先炼成生铁。经锻打或炒制后的熟铁溶点高，会马上转稠而成为固体，故古代武器用钢只有锻打钢、例如大马士革钢；但两者都不能使杂质和铁完全分离，所以即使熟铁中亦常含有少量的渣，在加工后显示纤维组织。
由于熟铁的纯度较高，熟铁较生铁及钢软，也因而具有比较好的抗腐蚀性，韧性和延展性也较高，但硬度和强度较低。而钢是介于两者之间。

[wh]

两个把手很容易动，翘起来让油流动也可以，洗锅也不是问题，水池大就行。我就不喜欢现在两个连体水池那种，炒锅放不进去。
其实锅不粘的话，两个把手端起来倒也可以

我盛菜一般一手拿锅，一手拿铲子把菜拨到碗里。洗锅也是，一手拿洗碗布。
两手端锅倒，容易菜倒到外面吧？

[goFan]

我盛菜一般一手拿锅，一手拿铲子把菜拨到碗里。洗锅也是，一手拿洗碗布。
两手端锅倒，容易菜倒到外面吧？

大部分可以锅铲盛到碗里，最后一点两手端起来倒，问题不大。
要一只手能拿起来的锅就只能买小一点的。
以前国内家里都是两个耳朵的铁锅，只有饭馆小炒才是一只手颠锅，老一辈不都过来了

[fard]

32cm 爱仕达旋风不锈锅到了，油光铮亮，看起来不错。跟不锈钢的锅一般重，两个把手很需要。
严格按照说明书，清洗三次，新鲜五花肉切一块带皮肥肉，小火熬出猪油擦锅 10 分钟，放置 8 小时以上，明天看效果。
说是植物油也可以，几块钱的五花肉也许不需要。

我是把锅烧热后，用厨房用纸沾亚麻籽油反复擦，直到纸不再黑。锅温不要太高，不能冒大烟。