说说都是怎么做竹笋吃？

[forecasting]

竹笋有什么营养？ 是不是就是纤维多些？

我们家用嫩笋和酱肉包包子， 好像还放梅菜还是冬菜之类的。

我觉得没营养，写了几句没营养的话又删掉了，主要是口感和味道吧。脆，嫩，滑，鲜，都能调出来。
很嫩的笋估计还能有点营养，稍微老就更不行了。主要是嫩笋得现挖现做比较好，稍微失水就老了。
到苏南，浙江，皖南，江西，福建等等省份的乡下最好是深山挖，味道更佳。
鲜笋是不是有点不喜欢加调味品？

[forecasting]

烧鸭炖鸡。

北方人。

[tdm]

又想拿鲜笋做实验烧菜了？

口味吧，有些人从小吃惯了，自然改不了口味。要不然就是老妈烧的饭菜最香呢。

问题是买不到鲜的竹笋呀。中超买过几次老得不行。把吃不动的老皮扒掉也不剩啥了。扒完以后里面的笋心也不够嫩。新鲜食材就是口味好，而且没有亚硝酸盐致癌物质。

[forecasting]

问题是买不到鲜的竹笋呀。中超买过几次老得不行。把吃不动的老皮扒掉也不剩啥了。扒完以后里面的笋心也不够嫩。新鲜食材就是口味好，而且没有亚硝酸盐致癌物质。

国内也很难买到真正的鲜笋吧？除非跑乡下现挖现做。

[dazuihou]

“笃”：吴语方言，意为“小火慢炖”

这个解释应该不对，不知道哪位冬烘先生弄的，du如果是小火慢炖，就该是煮，不可能是笃。是笃，就不会是小火慢炖。郢书燕说

这个解释是对的。我家在浙北，大家约定俗成就是把小火慢炖叫做“笃”。

[forecasting]

这个解释是对的。我家在浙北，大家约定俗成就是把小火慢炖叫做“笃”。

你觉得这个笃和竹押韵不押韵？笃和煮押韵不押韵？

[dazuihou]

春笋时节，自然是油焖笋最好吃，但一是对烹调要求高，大火油锅在家不容易弄，不像腌笃鲜煮熟就行，而且也对笋的新鲜程度要求最高，在美国除非自己家院子有竹，否则很难吃到

[tdm]

国内也很难买到真正的鲜笋吧？除非跑乡下现挖现做。

再怎么也比美国强。那种指头细的鲜笋在美国都从未看见过，除了在罐头里。美国中超有的只是高笋一般老粗的。

[Dididada]

估计做得好的没有，都是纸上谈兵，

我觉得竹笋怎么做都不好吃….

[oldestghost]

我在美国见过4-5种竹笋。

春笋没见过新鲜的，都是袋装的，有的是做成零食可以直接吃的，有的用来做菜。

春笋我一般油焖，随便用糖，酱油这些调味就行。

冬笋有新鲜的卖，去掉外面大概还剩一半，这种我常买。

冬笋一般用来炖汤，比较规范的是做腌笃鲜，或者老鸭煲。

实际随便弄个鸡汤底，加冬笋，加咸肉，加火腿，加美国火腿，加百叶结，加毛豆，加木耳，加油面筋，加胡萝卜。。。都行。

还有一种袋装的冬笋，用来做沙拉，配甜口的沙拉酱。

[forecasting]

再怎么也比美国强。那种指头细的鲜笋在美国都从未看见过，除了在罐头里。美国中超有的只是高笋一般老粗的。

那就没办法了，只好望梅止渴。要不然你种？我都不知道怎么种竹子竹笋。也只挖过一次。

[forecasting]

我觉得竹笋怎么做都不好吃….

我估计你肯定是北方人了。我到国内西边去，带点鱼干，他们都说腥味特别大，吃不了。一直纳闷，我这么敏感的人怎么没品到腥味？从小习惯而已。

[oldestghost]

那就没办法了，只好望梅止渴。要不然你种？我都不知道怎么种竹子竹笋。也只挖过一次。

除非你院子很大，别种。

气候适合，竹子蔓延很快，而且不那么好管理。

[oldestghost]

我估计你肯定是北方人了。我到国内西边去，带点鱼干，他们都说腥味特别大，吃不了。一直纳闷，我这么敏感的人怎么没品到腥味？从小习惯而已。

很久前我去东南亚潜水，回程带的都是当地的鱼干。

用来烧肉巨好吃。。。

[FastSnow]

我们有一次在外面吃酸菜鱼，店家把嫩的笋切丝放在酸菜鱼里也很好吃。

想起来了，老北京有一道菜好像叫炒玉兰片？

就是把胡萝卜和笋片切丝，跟肉丝一起炒。

[oldestghost]

我们有一次在外面吃酸菜鱼，店家把嫩的笋切丝放在酸菜鱼里也很好吃。

酸菜鱼可以放莴笋丝很好吃。

[forecasting]

我在美国见过4-5种竹笋。

春笋没见过新鲜的，都是袋装的，有的是做成零食可以直接吃的，有的用来做菜。

春笋我一般油焖，随便用糖，酱油这些调味就行。

冬笋有新鲜的卖，去掉外面大概还剩一半，这种我常买。

冬笋一般用来炖汤，比较规范的是做腌笃鲜，或者老鸭煲。

实际随便弄个鸡汤底，加冬笋，加咸肉，加火腿，加美国火腿，加百叶结，加毛豆，加木耳，加油面筋，加胡萝卜。。。都行。

还有一种袋装的冬笋，用来做沙拉，配甜口的沙拉酱。

能吃到各种味道

[forecasting]

很久前我去东南亚潜水，回程带的都是当地的鱼干。

用来烧肉巨好吃。。。

鱼干烧肉？什么鱼干，什么肉？

[forecasting]

我们有一次在外面吃酸菜鱼，店家把嫩的笋切丝放在酸菜鱼里也很好吃。

想起来了，老北京有一道菜好像叫炒蓝片？

就是把胡萝卜和笋片切丝，跟肉丝一起炒。

笋丝放酸菜鱼？没吃过。新鲜哪
你是说风城的老北京？

[forecasting]

多少年前的事了，有一次点菜，有人非要吃虾酱炒白菜。我觉得不好吃（要知道我很少预判错误的），上菜尝了一下，也还可以。不知道他们怎么炒出来的。