再问铁锅，碳钢铁锅可以吗？

[goFan]

跟 ASD 那种是不是差不多？轻不少，3lbs 重，就是会生锈
$39.99
https://www.amazon.com/stir-fry-nonstic ... B0DR949W42

[wh]

跟 ASD 那种是不是差不多？轻不少，3lbs 重，就是会生锈
$39.99
https://www.amazon.com/stir-fry-nonstic ... B0DR949W42

你上次不是和fard、yanb一样买了爱仕达铸铁锅吗？嫌重？

[Fastest]

要先上油。

这个可以用铁锅铲么？

[Fastest]

你上次不是和fard、yanb一样买了爱仕达铸铁锅吗？嫌重？

那不是正经做菜用的，

烫了几次手后，有几次差点把灶台板面砸坏，我就把那些全堆储藏间了。。

[goFan]

那不是正经做菜用的，

烫了几次手后，有几次差点把灶台板面砸坏，我就把那些全堆储藏间了。。

怎么会烫手呢

[goFan]

要先上油。

这个可以用铁锅铲么？

能吧，就是会生锈

[goFan]

你上次不是和fard、yanb一样买了爱仕达铸铁锅吗？嫌重？

是啊，是比较重

[smallstone]

这个怎么做到non-stick的，我买了双立人的blue carbon steel wok, 普通炒菜还行，炒鸡蛋不行。用了不常时间竟然发现三个小洞，赶紧联系厂家，倒是换了一个新的，但折腾太久，寄到的时候已经习惯了之前的不锈钢炒锅，所以一直没拆开来用：）

[wh]

这个怎么做到non-stick的，我买了双立人的blue carbon steel wok, 普通炒菜还行，炒鸡蛋不行。用了不常时间竟然发现三个小洞，赶紧联系厂家，倒是换了一个新的，但折腾太久，寄到的时候已经习惯了之前的不锈钢炒锅，所以一直没拆开来用：）

锅还会炒出洞？这么薄？

[wh]

那不是正经做菜用的，

烫了几次手后，有几次差点把灶台板面砸坏，我就把那些全堆储藏间了。。

是这口锅吗：
站内帖子：（转载）爱仕达30厘米铸铁锈不了炒锅
fard和yanb都是正经炒菜用啊，而且都是比较了许多锅后最后认定这个ultimate炒菜锅，说不锈不粘，除了重，没别的缺点了。怎么会烫手？手碰到锅了？你还是你媳妇啊……

[smallstone]

锅还会炒出洞？这么薄？

没有穿透，理论上还可以用，还补铁：）

[wh]

是啊，是比较重

这个FGJ说是中国的牌子，是哪个？
搜了版上的帖子，fard说有个叫Joyce的台湾碳钢锅特别容易锈。要不你每次用完就擦干抹油。

[wh]

没有穿透，理论上还可以用，还补铁：）

那迟早会把牢底坐穿 为啥炒蛋会粘？锅温很高也会？

[goFan]

这个怎么做到non-stick的，我买了双立人的blue carbon steel wok, 普通炒菜还行，炒鸡蛋不行。用了不常时间竟然发现三个小洞，赶紧联系厂家，倒是换了一个新的，但折腾太久，寄到的时候已经习惯了之前的不锈钢炒锅，所以一直没拆开来用：）

靠 seasoning 开锅啊，碳钢都一样吧

[goFan]

这个FGJ说是中国的牌子，是哪个？
搜了版上的帖子，fard说有个叫Joyce的台湾碳钢锅特别容易锈。要不你每次用完就擦干抹油。

普通碳钢应该都类似，就 40 刀，买来试试呗

[wh]

普通碳钢应该都类似，就 40 刀，买来试试呗

干嘛不试不锈钢锅？也轻。据说锅烧热了也不粘。

[goFan]

干嘛不试不锈钢锅？也轻。据说锅烧热了也不粘。

现在一直用的就是不锈钢，火候得当是不太粘。不觉得轻。
碳钢的好处是没有微量添加的重金属，
另外黑色的锅底烧焦了也看不出来

[laomei9]

不锈钢你还要烧热了，那不都是重金属吗
你到点醋不都吃肚子里去了？国内有用锅
不对，全家得肝癌的个例。

[goFan]

不锈钢你还要烧热了，那不都是重金属吗
你到点醋不都吃肚子里去了？国内有用锅
不对，全家得肝癌的个例。

没有啥依据吧，炼钢的温度普通炉子差老远

[wh]

现在一直用的就是不锈钢，火候得当是不太粘。不觉得轻。
碳钢的好处是没有微量添加的重金属，
另外黑色的锅底烧焦了也看不出来

看不锈钢那么薄，我以为比不粘锅还要轻。比不粘锅重？
一口锅那么烧脑……