皮蛋这种诡异的食物是谁发明的，何以流传到全中国，各地吃法一样吗？

[maywhite]

小时候吃到带花的好像中了奖，现在个个带花，不知道是工艺改进了还是科技狠活

而且带花的皮蛋号称更好吃

[maywhite]

西餐是个很大的伞，里面健康美味的选择当然多了。可能有的人适应性强，接受新事物快，我属于比较慢的

主要是缺乏饮食环境。如果你常吃单位的食堂，很快就会发现，总体上来讲，西餐其实比中餐健康美味多了

[wmysh]

为啥吃西餐的老外普遍性的肥胖啊？

[malta]

为啥吃西餐的老外普遍性的肥胖啊？

你见过几个肥胖的中产阶级？太少了。你看见得不过是天天薯条薯片有糖可乐的低收入群体

[lpz9678]

Same here. 从小养成的饮食习惯真的很难改

你从小就吃皮蛋？我上高中才第一次见到

[lpz9678]

还是上点醋浇点汁味道更好些

蘸白糖吃

[YouHi]

皮蛋瘦肉粥，三黄蛋，

呦嘻
还有皮蛋豆腐

[lpz9678]

主要是缺乏饮食环境。如果你常吃单位的食堂，很快就会发现，总体上来讲，西餐其实比中餐健康美味多了

单位食堂这么牛逼？不就是一天三顿汉堡吗？被你说的这么高级

[malta]

单位食堂这么牛逼？不就是一天三顿汉堡吗？被你说的这么高级

你这应该是没有吃过单位食堂。我到目前为止还没见过任何食堂天天汉堡的，自助餐，各种各样的沙拉啥的，肉菜都是去大师傅柜台要，一个月不重样的

[maywhite]

是的，还有咸鸭蛋，特别下饭

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把

你从小就吃皮蛋？我上高中才第一次见到

[YouHi]

是的，还有咸鸭蛋，特别下饭

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把

夸张啦。肯定没有一千年。

[maywhite]

是西方人要打击咱们的文化自信

夸张啦。肯定没有一千年。

[lpz9678]

是的，还有咸鸭蛋，特别下饭

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把

不是吧。我听说叫century egg

[mondy]

不如变蛋好吃

吃过朋友带的变蛋，据说是河南特产，无铅，颜色漂亮也更有味道

[量子战士]

呦嘻
还有皮蛋豆腐

包括在楼上说的凉拌里。所以我就没单提出来。

[BCQ1]

皮蛋里含有巨量的钠，吃一个一天的钠就超标了，被我列入=吃咸菜

[BCQ1]

皮蛋钠含量比较高，一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋，钠含量为325毫克左右，
比鲜蛋的钠含量高出5倍还要多。 每周摄入量最好不要超过两个。

[弃婴千枝]

传统工艺需要添加含铅的化学品让蛋白变性。 现在改用硫酸铜代替，号称无铅但含铜。 LOL

这玩意的味道用啥形容合适？

现在的皮蛋既无氧化铅，又无硫酸铜，更无硫酸锌，

是直接浸在碱溶液里，待蛋白凝固后立即取出洗净出售，所以不需要铅铜锌

所以你看买来的皮带有时候会有那么1个2个里面竟然是棕绿色的液体，说明没有及时取出，腌过头了凝固的蛋重新变成了液体

[maywhite]

一蛋九译

‘’英文维基在给皮蛋释义时，以century egg作为词目居首，以pidan为“或称”（or）居次，之后另列7个“又名”（also known as）再次：preserved egg（腌制蛋）、hundred-year egg（百年蛋）、thousand-year egg（千年蛋）、thousand-year-old egg（千岁蛋）、millennium egg（千禧蛋）、skin egg（“皮蛋”直译）、black egg（黑蛋）。一物多名乃世间常态，一词多译也稀松平常，不过一个皮蛋能有近10个有案可考的英译，实在罕见。‘’

不是吧。我听说叫century egg

[BCQ1]

碱溶液不是氢氧化钠就是碳酸氢钠，都是钠，高血压