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版主： kazaawang， wh
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yanb楼主
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由 yanb楼主 »
Melee 写了： 2025年 8月 17日 19:12
White bass 最好
要用油煎，汤就白了
再放嫩豆腐和姜
是的，可惜钓不到了。店里的看着不够新鲜。
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Bluesky
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由 Bluesky »
yanb 写了： 2025年 7月 12日 15:18
这是我想问的。米国店卖三文鱼头吗？
有的。今天中午刚买了一个。挺新鲜的，也是做的鱼头豆腐汤。
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wmysh（我没有啥好）
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由 wmysh（我没有啥好） »
yanb 写了： 2025年 8月 17日 19:11
鱼头豆腐汤
- 鱼头洗净，少量料酒腌制，用猪油煎至金黄。
- 倒入足量沸水，加姜片、葱段，大火煮10分钟。
- 加豆腐，转小火炖20分钟。
- 出锅前加盐（及胡椒粉）调味。
用猪油煎，高手风范。
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由 yanb楼主 »
Bluesky 写了： 2025年 8月 17日 19:16
有的。今天中午刚买了一个。挺新鲜的，也是做的鱼头豆腐汤。
请问是那个美国店？
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Bluesky
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由 Bluesky »
yanb 写了： 2025年 8月 17日 19:27
请问是那个美国店？
我们这里的Meijer，不是全美连锁的，有些州没有。进的基本是挪威的三文鱼。鱼头便宜，99分一磅。也不是一直有，得碰运气。毕竟每条鱼只有一个头。
上次由 Bluesky 在 2025年 8月 17日 19:32 修改。
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由 yanb楼主 »
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由 tdm »
oldestghost 写了： 2025年 7月 12日 12:00
我一般去华人超市买活的鲫鱼。用全鱼。。。。
鲫鱼头那么小。不过鲫鱼汤超鲜美也有营养。就是刺多。
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SourSweetTea
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由 SourSweetTea »
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由 tdm »
很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？
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BCQ1
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由 BCQ1 »
楼上说的是对的，就好比珍珠翡翠白玉汤
其实就是菠菜炖豆腐
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由 Savage »
wmysh 写了： 2025年 7月 12日 15:12
可以加牛奶。
话说回来，出白汤靠的是油，不是蛋白质。
那么用鳕鱼岂非更加白？只可惜鳕鱼不适合做汤
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Savage
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由 Savage »
tdm 写了： 2025年 8月 17日 22:32
很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？
鱼头脂肪多，不容易柴。鱼肉反而容易
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wh（问号）
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由 wh（问号） »
yanb 写了： 2025年 8月 17日 19:09
漂亮！这什么鱼？有只卖鱼头的？
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由 yanb楼主 »
看不出来是salmon？
说实话salmon都被美国人的做法糟蹋了，costco里面的salmon块不管是煎出来还是烤出来，都感觉非常粗糙难以下咽。
实际上salmon的肉是非常鲜嫩的，大火煮出来都快可以和white bass媲美了。
鱼头更是宝，做的好，带来的口味比单独的鱼肉好得多。
烹饪是门艺术。
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由 FastSnow（快雪） »
tdm 写了： 2025年 8月 17日 22:32
很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？
我也想问，鱼汤不香吗...我家是用猪油把鱼煎一下，这样的汤会是乳白色且鲜美.
快雪时晴，佳。想安善。
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FastSnow（快雪）
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由 FastSnow（快雪） »
yanb 写了： 2025年 8月 18日 17:59
看不出来是salmon？
说实话salmon都被美国人的做法糟蹋了，costco里面的salmon块不管是煎出来还是烤出来，都感觉非常粗糙难以下咽。
实际上salmon的肉是非常鲜嫩的，大火煮出来都快可以和white bass媲美了。
鱼头更是宝，做的好，带来的口味比单独的鱼肉好得多。
烹饪是门艺术。
剁椒三文鱼头也很好吃!
快雪时晴，佳。想安善。
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由 malta（island） »
tdm 写了： 2025年 8月 17日 22:32
很好奇为什么一定要用鱼头？是不是类似于下水，古代吃不起鱼肉的只好用有钱人扔掉的鱼头？整条鱼肉炖出来不鲜？
中国人自古物质贫乏，所以只要有一点营养价值的东西都要琢磨着怎么吃下去
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VladPutin（清风不识字何故乱翻书）
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由 VladPutin（清风不识字何故乱翻书） »
malta 写了： 2025年 8月 18日 18:51
中国人自古物质贫乏，所以只要有一点营养价值的东西都要琢磨着怎么吃下去
你这个纯种煞笔逮着任何机会都有蔑视中国人民，你上中文论坛真特么的匪夷所思。
蒙古国有愚豕浮阳外越，便结不通，频下清个痢虚之气。虽屡试开赛露之剂，终无寸效。遂引诣兽医师诊之。医者摩其腹良久，谓主人曰："咄！此蠢物腹中空若悬磬，纵投万斛通肠开赛之剂，犹决涸泽而求鲋也，岂有济哉？"
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laomei9
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由 laomei9 »
是这样，以前吃不起鱼，老爷家吃鱼，奴才吃鱼头，多弄点料
味道浓烈一点，感觉也不比老爷家的鱼差，老爷补充了蛋白质
奴才补了一嘴辣椒
x1
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malta（island）
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由 malta（island） »
VladPutin 写了： 2025年 8月 18日 18:54
你这个纯种煞笔逮着任何机会都有蔑视中国人民，你上中文论坛真特么的匪夷所思。
请问我说的哪里不对了？请具体反驳。是事实，那还是要承认。文过饰非，口是心非，那就纯属是掩耳盗铃了，还以为别人不知道咋滴？
