包含原读书听歌看电影版、电视版、Food版、Travel版，以及其他生活娱乐相关版面。
版主： kazaawang， wh
-
tiantian2000楼主
- 著名点评
- 帖子互动： 455
- 帖子： 4612
- 注册时间： 2023年 6月 21日 19:55
帖子
由 tiantian2000楼主 »
就是你要横竖交叉揉，面筋才能揉好，细腻光滑 
机器压面也是一样，必须横竖压，切记！
+2.00 积分 [版主 wh 发放的奖励]
标签/Tags：
-
wh（问号）
- 论坛元老
wh 的博客
- 帖子互动： 4217
- 帖子： 86905
- 注册时间： 2022年 7月 28日 00:07
帖子
由 wh（问号） »
tiantian2000 写了： 2025年 11月 2日 12:28
就是你要横竖交叉揉，面筋才能揉好，细腻光滑
机器压面也是一样，必须横竖压，切记！
做了啥好吃的，要揉面？ 
-
tiantian2000楼主
- 著名点评
- 帖子互动： 455
- 帖子： 4612
- 注册时间： 2023年 6月 21日 19:55
帖子
由 tiantian2000楼主 »
wass 写了： 2025年 11月 2日 16:15
买个mixer，mixer会就好，自己不想知道
我就是用的KitchenAid mixer，还要用压面转接头，压成面片。不按我的理论搞，压成烂泥
-
fard
- 论坛点评
- 帖子互动： 444
- 帖子： 2664
- 注册时间： 2023年 12月 5日 14:39
帖子
由 fard »
试试加点这个，然后就不用揉了？
-
wass
- 论坛精英
2024年度优秀版主
wass 的博客
- 帖子互动： 788
- 帖子： 7851
- 注册时间： 2022年 7月 23日 22:13
帖子
由 wass »
tiantian2000 写了： 2025年 11月 2日 16:18
我就是用的KitchenAid mixer，还要用压面转接头，压成面片。不按我的理论搞，压成烂泥
工具不对，用Phillips面条机，直接出烩面那样的宽片，一共花5分钟
-
tiantian2000楼主
- 著名点评
- 帖子互动： 455
- 帖子： 4612
- 注册时间： 2023年 6月 21日 19:55
帖子
由 tiantian2000楼主 »
wass 写了： 2025年 11月 2日 16:22
工具不对，用Phillips面条机，直接出烩面那样的宽片，一共花5分钟
家里有面条机，廉颇说压面片不够筋道，非逼着我手工压 
-
wass
- 论坛精英
2024年度优秀版主
wass 的博客
- 帖子互动： 788
- 帖子： 7851
- 注册时间： 2022年 7月 23日 22:13
帖子
由 wass »
tiantian2000 写了： 2025年 11月 2日 16:28
家里有面条机，廉颇说压面片不够筋道，非逼着我手工压
筋道很简单，用好面粉，加鸡蛋
比用普通面粉手工的筋道
-
wass
- 论坛精英
2024年度优秀版主
wass 的博客
- 帖子互动： 788
- 帖子： 7851
- 注册时间： 2022年 7月 23日 22:13
帖子
由 wass »
fard 写了： 2025年 11月 2日 16:22
试试加点这个，然后就不用揉了？
学习了
简单总结对比表：
项目 Gluten Flour Bread Flour
中文 面筋粉 / 麸质粉 高筋面粉
蛋白质含量 70–80% 11–14%
是否纯面筋 是（几乎纯面筋） 否（普通面粉）
主要用途 增强筋度、做素肉 烘焙面包
是否能单独做面包 
不建议 理想选择
-
wh（问号）
- 论坛元老
wh 的博客
- 帖子互动： 4217
- 帖子： 86905
- 注册时间： 2022年 7月 28日 00:07
帖子
由 wh（问号） »
tiantian2000 写了： 2025年 11月 2日 16:28
家里有面条机，廉颇说压面片不够筋道，非逼着我手工压
手工面确实更筋道吗？还是吃不出区别？
简单总结对比表：
不建议 
，就是这样