新未名空间

wh 写了： 2024年 11月 12日 03:47 那不会把菜倒到长把手上？

wh 写了： 2024年 11月 12日 03:44 怎么看着有点浅？

yanb 写了： 2024年 11月 12日 01:42 煎鱼看着有点可怜，我已经多年不用锅煎鱼了，用空气炸锅炸；再不就买炸好的鱼。

yanb 写了： 2024年 11月 12日 13:08 不浅。拍摄角度问题。

yanb 写了： 2024年 11月 11日 22:15 1. 锅对我不算重，单手倒菜没问题。32cm非常合适，对我不能再小了。
2. 上火极快，这点没想到，真是太好了。12磅的Lodge铸铁锅（35cm）每次要烧半天，烦死。
3. 大锅底能充分覆盖天然气火苗，利用率大增。12磅的Lodge铸铁锅是小平底大弧线锅身，天然气火苗明显贴不上，浪费太多热量。
4. 不粘性能非常不错。

我用Lodge铸铁锅和ASD锅各炒了一份湖北风味的炒河粉，前面炒猪肉丝的时候Lodge就有些粘，但ASD不粘。
后面放入河粉拌炒的时候，两个锅都非常粘，没办法，河粉基本是最粘锅的食品之一了，除非有餐馆炉子那种超强火力才有可能避免粘锅。
清洗的时候，都得泡水一小会。

5. 清洗完，ASD无需上油。Lodge非上油不可。

锅铲一般，看不上，呵呵。

我对这锅非常满意，谢谢推荐。

goFan 写了： 2024年 11月 11日 23:51 抹点油还是很好看的，不过底部和四周的表面质地已经不一样了。指甲刮刮，觉得底面涩，摩擦力大，四周还是滑溜溜的，这大概就是粘和不粘的感觉。晚上还是抹点油放着，也许有帮助

混元形意太极门 写了： 2024年 11月 12日 15:04 对，上火极快，第一次用时候没反应过来，放肉进去的时候油已经开始冒烟了。不知道是不是因为这次操作不当，我的锅很沾，炒肉沾得不行。炒鸡蛋效果也很糟。只能拿来炒青菜。

每次用完都抹油保养，养了2个月了还是沾。。

很惊讶你你炒肉丝能不沾。

混元形意太极门 写了： 2024年 11月 12日 15:05 对，
炒过第一次菜以后锅底的触感跟锅边就不一样了。
锅底很沾。

yanb 写了： 2024年 11月 12日 16:01 你看视频里面 基本上入锅后就开始翻炒 并不粘锅

一边翻炒一边看颜色 我是大约80%变色就起锅 完全变色就容易炒老了

wh 写了： 2024年 11月 12日 03:43 ……为啥换得那么频繁？是粘锅了还是怎么？

goFan 写了： 2024年 11月 12日 16:06 看来诀窍是不要大火，油也不要烧多热，炒肉也就是中火，除了烧一大锅汤，一般没必要开大火

fard 写了： 2024年 11月 12日 16:17 我刚才午饭煎鸡蛋，可见油放的非常非常的少，锅不粘。看起来似乎鸡蛋不完整，那是因为我中午一般懒得用锅铲，就用筷子。要点是热锅凉油，锅一定要足够热（但不要用大火加热），油要冒烟，然后让锅凉下来，再放鸡蛋。煎完鸡蛋，加水煮碗青菜汤。然后用non-scratch scour pads刷锅，用抹布里外擦干，不用抹油，用起来一点也不比不粘锅麻烦，还省心。有一口台湾的碳钢锅，每次必须抹油，否则立马锈的一塌糊涂，哪天送给旧货店。台湾和日本做锅都做不过中国了。

fard 写了： 2024年 11月 12日 16:17 我刚才午饭煎鸡蛋，可见油放的非常非常的少，锅不粘。看起来似乎鸡蛋不完整，那是因为我中午一般懒得用锅铲，就用筷子。要点是热锅凉油，锅一定要足够热（但不要用大火加热），油要冒烟，然后让锅凉下来，再放鸡蛋。煎完鸡蛋，加水煮碗青菜汤。然后用non-scratch scour pads刷锅，用抹布里外擦干，不用抹油，用起来一点也不比不粘锅麻烦，还省心。有一口台湾的碳钢锅，每次必须抹油，否则立马锈的一塌糊涂，哪天送给旧货店。台湾和日本做锅都做不过中国了。