（转载）爱仕达30厘米铸铁锈不了炒锅

[mywmkj]

这个世界根本没有陶瓷的炒锅，有的只是镀了陶瓷层的铝合金炒锅。
这个镀层，一般一年就不行了，最保守的估计，不超过五年，然后你用的就是铝锅了。
你说你用了7年，我保守地估计你是来挖抗的。是不是。

7年是指从用第一个陶瓷锅开始到现在，也换了十来个了吧
用到后来仔细看锅底会发现有刮花的现象，但不知道到底炒什么才会刮花，照理陶瓷比铁还硬，肉骨头什么的应该也不会把锅底刮花的，不知道是不是因为烧焦了食物以后洗刷时才磨坏的

[agnis]

这种带纹的哥烧漏一个，圆圆的一个洞

也是用几次就这么花了，那俺就放心了，俺的也是，新的时候贼亮，用完就花斑了，赫赫

另外告诉你们两个把手的锅盛菜最方便最省力了，诀窍在于锅按下图方位：
左手提起锅耳，右边的把手慢慢落在桌面上支撑住，轻松往盘子里拨拉

[mywmkj]

他并没有说是同一个锅。陶瓷镀层的早试过了，不粘的性能远不如特氟龙，不耐用是一样的。唯一的point 是掉下来的陶瓷没有特氟龙那样恐怖（是真的么？）。

在锅底刮花以前，感觉比特氟龙的不粘性能要好。

[agnis]

同样感觉，你用木铲应该能坚持久一点。关键陶瓷的还好清洗

在锅底刮花以前，感觉比特氟龙的不粘性能要好。

[yanb]

这种带纹的哥烧漏一个，圆圆的一个洞

带纹的一看就不是什么好锅
一定会用坏的
大灶铸铁锅
用几代人的都有

[agnis]

是啊，在老家没记得换锅。 一口大锅感觉用一辈子

带纹的一看就不是什么好锅
一定会用坏的
大灶铸铁锅
用几代人的都有

[goFan]

这种带纹的哥烧漏一个，圆圆的一个洞

俺不是说这个锅，说的是盛菜的姿势

[goFan]

过两天就顾不上看了，保管各种难看的斑块，赫赫
主要是碳黑会渗进去，洗不掉

抹点油还是很好看的，不过底部和四周的表面质地已经不一样了。指甲刮刮，觉得底面涩，摩擦力大，四周还是滑溜溜的，这大概就是粘和不粘的感觉。晚上还是抹点油放着，也许有帮助

[yanb]

我也抹了点油放着

[goFan]

感觉老式铁锅有一点颗粒感，所以不太粘。越平实致密的表面似乎越容易粘。
另外就是要和锅铲弧面接触好，趁没粘结实赶紧铲起来

[yanb]

感觉老式铁锅有一点颗粒感，所以不太粘。越平实致密的表面似乎越容易粘。
另外就是要和锅铲弧面接触好，趁没粘结实赶紧铲起来

感觉大灶铸铁锅表面有层较厚的氧化层 不仅不锈 还挺平滑
不像lodge表层非常粗糙 擦擦洗洗 没法形成特别稳定厚实的氧化层

[water77]

此帖转自 fard 在 家居生活（Living） 的帖子：Re: 这样的铁锅 柄彻底断掉

爱仕达30里米收到了，官方的名字是“铸铁锈不了炒锅”。跟我的32厘米的相比，光泽、质感和形状，看起来都一样。如果像32厘米的那样真的不锈的话，这就是我的最后一口炒锅/主打锅了。

这种锅盖的好处是既可以看见里面，又不像全玻璃的那样重。这个能让锅盖立起来的把子，当然也是不能更好。除了锅盖外，还带了一把锅铲。手柄是可以卸下来的，也就是说需要的话，可以把整个锅放到大烤箱里烤（32里米的那个就不行）。

从这种一般的纯铸铁所没有的光泽和质感来看，应该是参了点镍什么的，只是没有不锈钢里那么多。否则这世上哪有不锈的铁？如果有氮化层的化，我那口32厘米的也早就被刮没了。

这么好的锅，西方人起码要宰你200刀，也就是至少4倍的价格。感谢中华民族那种刻在骨髓里的薄利多销、物美价廉的好理念，而不是西方的一本万利和不劳而获。中国前些年爱吹大牛，什么厉害了我的国，把信誉破坏了，现在东西真的做的很好了，中国制造2025也提前实现了，没人信了。

重3.6磅，边厚2.3毫米，底厚约3毫米（不好精确测量），外高83毫米，内径300毫米，底部外径140毫米。

看成爱马仕了

[麦克王]

你这锅绝对有问题。我不相信厂家有实力研究一种特别的钢材来造锅，必然是某种型号的钢材。
一般铁锅要么是生铁，要么是熟铁，要么不锈钢，不锈钢food grade的一般是304，316，别的不行。
这个asd的锅，我怀疑用的是4130或者1950，在熟铁和不锈钢之间，但是不是食品级的。

钢铁这玩意全世界正经国家都琢磨透了， 不论铸铁熟铁，一定会生锈，这是铁元素的性质决定的， 你一个锅，别的啥保护的科技狠活又用不上，那你想不锈一定是加别的成分了， 至于加的成分，可未必都是食品安全的。

[goFan]

钢铁这玩意全世界正经国家都琢磨透了， 不论铸铁熟铁，一定会生锈，这是铁元素的性质决定的， 你一个锅，别的啥保护的科技狠活又用不上，那你想不锈一定是加别的成分了， 至于加的成分，可未必都是食品安全的。

枪管炮管会不会锈？也许就是厚厚一层四氧化三铁

[water77]

钢铁这玩意全世界正经国家都琢磨透了， 不论铸铁熟铁，一定会生锈，这是铁元素的性质决定的， 你一个锅，别的啥保护的科技狠活又用不上，那你想不锈一定是加别的成分了， 至于加的成分，可未必都是食品安全的。

食品级别的不锈钢了解一下
就是混了铬镍合金耐腐蚀了
没啥危害的

[yanb]

这锅主要是氮化处理 这点得清楚

不知道氮化层有多厚

https://www.sufaa.com/show-7574.html
看着像软文 但是说明基本原理

这是一篇比较详细介绍氮化铁锅的文章
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1738309233823524027

里面评论提到“氮化层经受不了专业猛火灶的高温”，
我们日常家庭炒菜也没那么猛的火炉，
要有的话，上碳钢锅得了，还用什么铸铁锅。

煎鱼看着有点可怜，我已经多年不用锅煎鱼了，用空气炸锅炸；再不就买炸好的鱼。

[wh]

这种带纹的哥烧漏一个，圆圆的一个洞

我咋看到你有个帖说宿舍姐妹？刚还想惊喜地拥抱一下
你们居然都把锅烧穿过。我一口锅用了六七年都没穿……

[wh]

每年换两个。
但锅本身不贵，二三十块。而且换来的省心无价。

……为啥换得那么频繁？是粘锅了还是怎么？

[wh]

这是开锅前的照片，非常光滑

怎么看着有点浅？

[wh]

也是用几次就这么花了，那俺就放心了，俺的也是，新的时候贼亮，用完就花斑了，赫赫

另外告诉你们两个把手的锅盛菜最方便最省力了，诀窍在于锅按下图方位：
左手提起锅耳，右边的把手慢慢落在桌面上支撑住，轻松往盘子里拨拉

那不会把菜倒到长把手上？