胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话

[gousheng]

我感觉鲅鱼做这个很合适（劳动人民的智慧），因为它的肉质比较紧实，成块。

[F150]

小刺很多，肉质发粘

你说的是 herring 吧

[F150]

也是很晚才知道马鲛鱼和鲅鱼是一种鱼的两种叫法，还是查了一下才知道的。

还有叫成 鲭鱼的，但还有人把herring也叫鲭鱼

所以我一向避免用鲭鱼这个词

[F150]

鲅鱼包饺子好吃。红烧的话，有人会觉得味道腥

鲅鱼要吃新鲜的，红烧也好吃。

鱼油比较多，鲜美。 但时间一长，油就 ha la 了。 冷冻也不行。

如果腥说明不太新鲜了

[F150]

江苏现在最北的地方也就到连云港，民国时徐州应该是独立于山东和江苏，连云港当时属于山东？我查春秋战国历史，发现越人曾经一直打到山东青岛，以及淄博东侧，大吃一惊，觉得越人真能打，后来明白是习水乘舟而上。

春秋时齐国的核心区应该是淄博，海边人口稀少。 越人乘船过去建个城，齐人可能很长时间都不知道，lol

[诺华老药工]

我就是连云港和山东交界的地方长大的。无论徐州还是连云港（我们至今都叫新浦）理论上无论大清还是民国都一直属于江苏。不过民国特别是抗日时一直属于三不管地区，共产党搞的山东滨海解放区包含了现在连云港大部， 鲁南解放区也包含了丰县沛县的很多地方。

江苏现在最北的地方也就到连云港，民国时徐州应该是独立于山东和江苏，连云港当时属于山东？我查春秋战国历史，发现越人曾经一直打到山东青岛，以及淄博东侧，大吃一惊，觉得越人真能打，后来明白是习水乘舟而上。

[Feliz]

呵呵，这贴看着真亲切

[macarthur]

最近听说一件事： 青岛人不但不自任是山东人， 也不认为自己是胶东人。 胶东人就是威海烟台。

青岛人不想做山东人早就知道， 本来人家民国的时候就从来不属于山东。 现在是威海烟台也不认为是自己人了。

“山东济南，中国青岛” -- 山东人都懂的梗么

[forecasting]

春秋时齐国的核心区应该是淄博，海边人口稀少。 越人乘船过去建个城，齐人可能很长时间都不知道，lol

春秋鲁南，豫东南，皖北，苏北都是数不清的封国，也是文化中心。鲁东也是数不清的封国，大概是所谓东夷各个部族，豫北等等曾经是商朝赫赫有名的国都。要打到春秋时临淄东侧并不容易，猜测也是沿河溯流而上，也是占了乘舟习水的便利。依上古气候和地理推测，大概河南，山东，皖北，苏北都是深沟大河纵横。要知道，上古河南一代有大象生存。

[forecasting]

我就是连云港和山东交界的地方长大的。无论徐州还是连云港（我们至今都叫新浦）理论上无论大清还是民国都一直属于江苏。不过民国特别是抗日时一直属于三不管地区，共产党搞的山东滨海解放区包含了现在连云港大部， 鲁南解放区也包含了丰县沛县的很多地方。

转发：民国初年，徐州为徐海道。 1927年废道设徐州专区。 汪伪时期，设伪淮海省辖22县，徐州市为其省会。 1945年日寇投降，复置徐州专区，徐州市为江苏省辖市。

台儿庄战役，淮海战役就是在这地方打的，历来是兵家必争之地。

[forecasting]

鲅鱼要吃新鲜的，红烧也好吃。

鱼油比较多，鲜美。 但时间一长，油就 ha la 了。 冷冻也不行。

如果腥说明不太新鲜了

hala是啥意思？变硬，还是变松散了？觉得是后者。

[forecasting]

“山东济南，中国青岛” -- 山东人都懂的梗么

辽宁沈阳，中国大连，辽宁人都懂的梗吗？ 叫B牌现象。宁波也跟杭州争。

[tennis101]

不懂装懂，除了熏鱼， 鲅鱼饺子是胶东名吃。鲅鱼有腥味，但有办法去除，新鲜鲅鱼很好吃。

这鱼其实不好吃,属于穷人吃的鱼
推荐HALIBUT,大比目鱼,好吃还没刺

[tennis101]

胶东三地口音差别很大了，这个“娘”字一出口，就知是西部来子

可能胶东要到吃鲅鱼的季节了，网站突然就开始推荐，lol

胶东三地，鲅鱼的做法都差不多，口音有变化



https://www.xiaohongshu.com/explore/65f ... ec_source=

https://www.xiaohongshu.com/explore/67d ... sult_notes

[gousheng]

哈喇不知道是不是满语，猪油长时间放置在空气中被氧化导致变味，那个味道叫哈喇味。这个词也被用到其它带油的食物，变质油脂产生的味道都叫哈喇。

hala是啥意思？变硬，还是变松散了？觉得是后者。

[F150]

hala是啥意思？变硬，还是变松散了？觉得是后者。

Ha la 是油／脂肪 不新鲜了的一个词，之前在这还和 Wh 讨论过

[YouHi]

LOL鲅鱼基本是每六个月讨论一次。

[forecasting]

Ha la 是油／脂肪 不新鲜了的一个词，之前在这还和 Wh 讨论过

找到你们讨论的帖子，viewtopic.php?t=597537

可我到现在也想不起来听到过这个说法，离生活太远了

[wmysh]

哦，马鲛鱼上海也有，听说过。不过我不认识……
AI说tuna就是mackerel的一种：
Tuna are saltwater fish belonging to the mackerel family, known for their speed and sleek bodies, and are a popular food source, available fresh, frozen, or canned.
是不是肉质不好吃，所以用来做罐头？

小时候有没有吃过茄汁鲅鱼罐头？

[诺华老药工]

应该是诸城。

胶东三地口音差别很大了，这个“娘”字一出口，就知是西部来子