愁眉苦脸的包子

[Dejavu]

专业

[cng]

这个如何？诀窍在于：包子皮不要太厚，也不能太薄... 到底多少合适，多做几次就掌握了。。。

另外和面这事儿 1）手和，不要用机器 2）自己动手，不要依靠队友 --- 只有这样，你才能对面团的性质、形态有第一手的感知和掌握。。。 否则永远也不会知道什么状态的面团才是对的。。。

counter-top？多大？

[fhnan]

包子皮不够厚

[WarmFall]

我要吃包子

自信一点，你凭一己之力可以挣到的。

[WarmFall]

这个如何？诀窍在于：包子皮不要太厚，也不能太薄... 到底多少合适，多做几次就掌握了。。。

另外和面这事儿 1）手和，不要用机器 2）自己动手，不要依靠队友 --- 只有这样，你才能对面团的性质、形态有第一手的感知和掌握。。。 否则永远也不会知道什么状态的面团才是对的。。。

喔喔，你可太厉害了。

还有你这个蒸锅，最近很popular。

一直想败一个，可是家里长辈说家里的不锈钢蒸锅已经很好用了，怕这个买来是鸡肋....

[WarmFall]

我一直是用蒸锅。看你这好像是烤箱。
请教一下，怎么保证包子皮不变硬成了烤饼？

最近这种蒸锅很流行

[agnis]

高手推荐一下买哪种面粉酵母啊，我先练练馒头

[wass]

喔喔，你可太厉害了。

还有你这个蒸锅，最近很popular。

一直想败一个，可是家里长辈说家里的不锈钢蒸锅已经很好用了，怕这个买来是鸡肋....

蒸烤箱可能只是流行一阵

[wass]

高手推荐一下买哪种面粉酵母啊，我先练练馒头

Costco

[WarmFall]

蒸烤箱可能只是流行一阵

我就怕只是流行一阵，家里电器太多了。。。

这种蒸烤箱比普通的好在哪里？ 不需要水吧。

说到水，有人所蒸包子的时候不能有水滴到包子上，不上还是会塌房...

那是不是这种烤箱就起到作用了。

[jiml]

这个如何？诀窍在于：包子皮不要太厚，也不能太薄... 到底多少合适，多做几次就掌握了。。。

另外和面这事儿 1）手和，不要用机器 2）自己动手，不要依靠队友 --- 只有这样，你才能对面团的性质、形态有第一手的感知和掌握。。。 否则永远也不会知道什么状态的面团才是对的。。。

太诱惑了，尤其是空腹的时候

[Dzeko]

面太软了？

[wass]

我就怕只是流行一阵，家里电器太多了。。。

这种蒸烤箱比普通的好在哪里？ 不需要水吧。

说到水，有人所蒸包子的时候不能有水滴到包子上，不上还是会塌房...

那是不是这种烤箱就起到作用了。

日本空间有限，发明这种奇奇怪怪的组合。

蒸就是用蒸锅最好

[似是旧人来]

我中间断断续续地做了几十年包子。最开始怎么做都不行。
后来不知道怎么就开了窍。最近几年，面水酵母都是随心所欲地放。馅儿也是冰箱有啥就做啥。怎么做都是白白净净热腾腾香气满溢的一盆。
不过我到厨房的时候少。一年屈指可数的几次。进一次厨房就要留照纪念。可能也能找几盆。

[似是旧人来]

找到一盆最近的包子。

[Zephyrca]

日本空间有限，发明这种奇奇怪怪的组合。

蒸就是用蒸锅最好

嗯 我也觉得单纯蒸锅最好用，什么结合功能的都怪怪的，只有节省空间一个优点吧

[edwardo]

1. 买个揉面机，省很多力道。kitchenaid那款还可以把馅打得QQ弹弹
2. 面不要太湿，慢慢加水，揉到表面光滑不粘
3. 皮不要太薄

[macarthur]

我就怕只是流行一阵，家里电器太多了。。。

这种蒸烤箱比普通的好在哪里？ 不需要水吧。

说到水，有人所蒸包子的时候不能有水滴到包子上，不上还是会塌房...

那是不是这种烤箱就起到作用了。

的确有这个说法 -- 滚水滴到包子上瞬间就把面烫熟，打断了蒸发的过程。。。 不过即便普通小蒸锅/笼屉也不会从中间滴水吧？换个好一点的锅盖。。。 蒸箱的优点一是上汽快二是边蒸边吹，水蒸气不怎么凝结在包子上。蒸完拿出来一看包子底部非常干爽。。。

其实蒸锅还是蒸箱都无所谓啦，蒸箱没有发明之前大家一样吃包子。。。

[wass]

蒸锅盖的设计就是不滴水，上面还有一个眼

[mnls]

在我老家，老人管这个叫鬼捏馍。说的有模有样的，小时候把我吓得不行。