新未名空间

Bluesky 写了： 2024年 1月 22日 12:06 我是洋葱分两份。前面和你们一样，起锅前再撒第二份炒两下。这样洋葱的两种味道（焦香和生香）就都有了。

嗯那更讲究。虾仁怎么炒？什么时候放进去？

卖相不是很好。味道还行。

Alfredo Chicken Pasta

葡萄干腊肉？有创意。是从新疆菜得的灵感吗？

似是旧人来 写了： 2024年 1月 23日 20:37 卖相不是很好。味道还行。

是 酱豆。
千里迢迢背过来的。
不过我觉得我一直做不好。家乡的做法是炒腊肉。我原来觉得是没加腊肉的缘故。昨晚领导炒了个腊肉我看着颜色很好看。就想起我还有点酱豆。味道还是没出来。这个炒的好的话非常香啊。

似是旧人来 写了： 2024年 1月 23日 20:37 卖相不是很好。味道还行。

酱豆是什么酱？怎么做的？
第二个菜颜色很漂亮！三文鱼？

rotvap 写了： 2024年 1月 23日 20:40 Alfredo Chicken Pasta

自己做的？有蘑菇吗？
娃的手？皮肤很好！

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:18 自己做的？有蘑菇吗？
娃的手？皮肤很好！

加了蘑菇，跟着油管上这个美女厨娘学的



我觉得关键在于half half一定要买好的贵的

一次买的是沃尔玛自己的牌子，做出来不好吃

oldghost 写了： 2024年 1月 24日 19:19 米饭，牛肉萝卜汤，西红柿炒鸡蛋，清蒸虾，葱烧鱼片，剩的清炒生菜。

照片照片

rotvap 写了： 2024年 1月 24日 19:24 加了蘑菇，跟着油管上这个美女厨娘学的



我觉得关键在于half half一定要买好的贵的

一次买的是沃尔玛自己的牌子，做出来不好吃

晚上来看。你买啥牌子的？我没买过half half.

noles 写了： 2024年 1月 21日 23:25 鲜贝要室温，用水洗净，有的边上会有一条鼓出的附带，去掉，不能吃。然后用纸巾把水吸干。不腌。在做之前撒点盐，胡椒。铸铁平底锅烧中热，加橄榄油，好的黄油（kerrygold unsalted butter), 用夹子把贝一个一个放锅里，要听到sizzling. 一次不用放太多，4，5个，不用翻动，大概一分钟到一分半（颜色应该像我的照片那样），用夹子翻个身，另一面最多一分钟。然后夹出放盘里，再继续下面4，5个。放太多了不好，一个是温度会下降，另外可能顾不过来。不能保证每个都是恰到好处。

你猜的挺准。 jambalaya 有西芹，柿子椒，红洋葱，西红柿，Chorizo sausage, 鲜虾，大米。绿的是香菜，放早了点。没有菠菜。

胡椒是白胡椒？我昨天买了costco的鲜贝，发现比冰冻的便宜一两块钱。

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:34 胡椒是白胡椒？我昨天买了costco的鲜贝，发现比冰冻的便宜一两块钱。

大哥，Costco的鲜贝多半都是冷冻的在warehouse化冻然后卖的。

YouHi 写了： 2024年 1月 24日 20:25 大哥，Costco的鲜贝多半都是冷冻的在warehouse化冻然后卖的。

化冻的过程温度不好控制，细菌大量繁殖在所难免
我买了考司口的冷冻有头虾，4.5一磅，大包还减了5刀
有头虾要比无头的味道好很多

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:28 晚上来看。你买啥牌子的？我没买过half half.

不记得了….

有一次要我老婆从amazon fresh买告诉她卖最贵的那种

还有一次我自己从Jew Osco也是买最贵的

做出来味道都不错

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:28 晚上来看。你买啥牌子的？我没买过half half.

Costco有half half. 在cream的地方。

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:34 胡椒是白胡椒？我昨天买了costco的鲜贝，发现比冰冻的便宜一两块钱。

胡椒黑白没关系。要用好unsalted butter. 贝冻的和鲜的一样。

你做的如何？

noles 写了： 2024年 1月 24日 22:15 胡椒黑白没关系。要用好unsalted butter. 贝冻的和鲜的一样。

你做的如何？

哈哈哈哈，我临做的时候，想起来没买黄油………………………… 主要平时不买黄油，又觉得这个做法简单，啥配料都不需要似的 我用了黑胡椒，感觉好像略有酸味。下次用白胡椒试试。做起来非常方便非常快！口感也很好，非常嫩！就是贵了点 另外costco买的好像没你的大个，你是在超市买的？我下次再买黄油试试，应该口味更浓郁。不过黄油一买就是一大块。
哦对了还有一个地方没做好，鲜贝出水很厉害。第一批下锅的还好，第二批锅里就有水了，煎得不够焦。你是用厨房纸把每一个擦干一下吗？
还有我怕不够咸，两面都加了盐和胡椒，感觉味道正好。

wh. 写了： 2024年 1月 24日 19:28 晚上来看。你买啥牌子的？我没买过half half.

What Is the Difference Between Heavy Cream And Half And Half?
Half and half is simply a mixture of equal parts whole milk and heavy cream. The percentage of fat in half and half varies between 10.5% and 18% depending on the cream. Remember, cream can be 36% to 40% fat, so that accounts for the variability in half and half.

买全脂牛奶和heavy whipping cream，回来根据自己的口味需求，进行调配。最简单的就是：一半 vs 一半。如果嫌奶油味浓郁，就把牛奶配多一些。反之，则多加heavy whipping cream。

wh. 写了： 2024年 1月 24日 22:31 哈哈哈哈，我临做的时候，想起来没买黄油………………………… 主要平时不买黄油，又觉得这个做法简单，啥配料都不需要似的 我用了黑胡椒，感觉好像略有酸味。下次用白胡椒试试。做起来非常方便非常快！口感也很好，非常嫩！就是贵了点 另外costco买的好像没你的大个，你是在超市买的？我下次再买黄油试试，应该口味更浓郁。不过黄油一买就是一大块。
哦对了还有一个地方没做好，鲜贝出水很厉害。第一批下锅的还好，第二批锅里就有水了，煎得不够焦。你是用厨房纸把每一个擦干一下吗？
还有我怕不够咸，两面都加了盐和胡椒，感觉味道正好。

用boundy把水吸干。
我的也是在Costco买的。锅里放extra virgin olive oil，然后放Kerrygold unsalted butter. 这样出来的贝吃着是sweet, tender, a bit crunch, and nutty.

ershiyuan 写了： 2024年 1月 21日 11:07

菜饭加个蛋
味增汤 （偶尔，现在已经不怎么喝了）

简单，有营养，和我的胃口。