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版主： kazaawang， wh
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BigVat（水缸）
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由 BigVat（水缸） »
老鹅头当之无愧，一个头能卖两千人刀
oldestghost 写了： 2025年 5月 26日 23:32
这里面不一定是中餐最高水平的代表，但超过这些的也不多。
1，广东的卤水老鹅
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h5hk（mtl）
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由 h5hk（mtl） »
中餐館有三寶：地溝油、預製菜和陸客。米其林一樣也推薦不了。
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oldestghost楼主
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由 oldestghost楼主 »
h5hk 写了： 2025年 5月 27日 14:28
中餐館有三寶：地溝油、預製菜和陸客。米其林一樣也推薦不了。
Sorry，这几家都不在美国。
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kakeru
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由 kakeru »
oldestghost 写了： 2025年 5月 26日 23:32
这里面不一定是中餐最高水平的代表，但超过这些的也不多。
1，广东的卤水老鹅
记得这个老鹅头也是潮汕的吧。
和广东菜不是一路风格。
没吃过听说过几百上千一个。。。。
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kakeru
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由 kakeru »
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由 wh（问号） »
h5hk 写了： 2025年 5月 27日 14:28
中餐館有三寶：地溝油、預製菜和陸客。米其林一樣也推薦不了。
陸客？大陆客人？
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由 wh（问号） »
oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 02:06
一个说米其林不懂中餐的id
不懂中餐，也不懂米其林，就很奇怪。。。。。
黑珍珠最喜欢这么说米其林，毕竟是大众点评当年抄袭米其林出来的。看看黑珍珠的评级描述，简直是直接机翻。
米其林背后没什么商业利益，而黑珍珠的评委都是圈里人，利益太近，有时候难免参杂其他因素。
不客气的说，由于经济发展阶段的因素，2010年前，澳门和香港的中餐水准是超过中国大陆的，特别是顶级餐饮。
米其林早就在新加坡，澳门，香港学会中餐了。
黑珍珠是啥？
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由 wh（问号） »
Rather 写了： 2025年 5月 27日 14:15
茨菇。这个不算红烧肉的。这个菇有点特色味道，有点类似苦的味道，所以这个菜要放糖，不是每个人都喜欢的。
好像吃过，没什么印象了。那也不能算常见的江浙菜……
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由 Rather（Yes） »
wh 写了： 2025年 5月 27日 16:28
好像吃过，没什么印象了。那也不能算常见的江浙菜……
那个味道江浙一带也不是都喜欢。而且我们那里那个茎一般都折断的，吃下面那个淀粉部分。
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由 wolf_north_1234（wolf_north） »
为啥红烧肉要米奇林?
我做的都比这个好，而且自己做可以加，减调料。
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由 oldestghost楼主 »
米其林的标准是好吃，不是贵贱。
另外超过这几家淮扬米其林有难度。
一般不是特级厨师都属于吹牛了。
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由 oldestghost楼主 »
wh 写了： 2025年 5月 27日 16:26
黑珍珠是啥？
大众点评搞的中餐评测标准。
很多年前，我也是评委。
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由 oldestghost楼主 »
kakeru 写了： 2025年 5月 27日 14:42
这鱼肚是蒜泥白肉的师傅给客串的？
看着都觉得辣。
我没吃过这个菜，没法评价。
虽然这个店记得去过。
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Feliz
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由 Feliz »
非常常见啊，你你你
wh 写了： 2025年 5月 27日 16:28
好像吃过，没什么印象了。那也不能算常见的江浙菜……
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Feliz
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由 Feliz »
看着都很下饭
最喜欢葱烧海参
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由 oldestghost楼主 »
Feliz 写了： 2025年 5月 27日 21:45
看着都很下饭
最喜欢葱烧海参
我常做葱烧豆腐，葱烧大虾/白菜。。。。
葱爆羊肉。
不过真说起来，葱烧海参里面的葱段是真好吃。。。
哪天做一个没有海参的葱烧海参。
理论上大葱段，用油煎黄，然后用鸡汤这些调味蒸一下，再烧一下就行。如果缺海鲜的香味，放点瑶柱和虾干？这几天真的试验下。。。。
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由 Fastest（包国强） »
盘子不够大，而菜的份量太大。
减分！
若得命运共同体，让它三尺又何妨？但关键在于屏蔽铲除五毛粉蛆。
特注：Lahei,Xiaoju已被本贴主拉黑屏蔽，望尔等自重，停止跟帖谩骂本帖主。Lahei,Xiaoju你每回本帖一次，我就操你老母祖宗十八代一万次(请网友见证并共操)
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helium（氦）
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由 helium（氦） »
葱烧海参卖相太差了，黑乎乎的，其它菜也都黑乎乎的，像美国中餐馆的菜
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由 oldestghost楼主 »
helium 写了： 2025年 5月 27日 23:31
葱烧海参卖相太差了，黑乎乎的，其它菜也都黑乎乎的，像美国中餐馆的菜
一个北京，一个上海，一个广州，一个上海，一个成都，一个香港，一个新加坡。。。
图片版权属于米其林官网。。。。
目测是他们的评委拍的，技术很烂。
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oldestghost楼主
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由 oldestghost楼主 »
Fastest 写了： 2025年 5月 27日 23:31
盘子不够大，而菜的份量太大。
减分！
本来是嘲笑另一个帖子不懂米其林，也不懂中餐的。。。。
所以故意找了米其林餐厅里不那么“米其林”的摆盘。。。。
