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#61 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 13:45
由 laomei9
川菜的夫妻肺片，油光光，碎辣椒包裹着，那个咸啊，商家怕你说不好吃，做得跟咸菜一样，
你说点个不辣的吧，川菜蚂蚁上树，就是些粉丝撒了点HUMBERG MEAT，就这个。其实，以前四川
填两广，湖南闹革命，那不是穷么，所以把菜做的又油又咸又辣，大块的肥肉嚼起来 ，香啊。
可以理解，老家也是四川的，姑姑小时候也不吃饱，弄块腊肉一年都舍不得吃，
你说营养和美食，算了吧，吃不惯。湘菜馆窗子上贴的那些美食，一样都不敢吃。
#62 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 13:47
由 laomei9
liufanghe 写了： 2025年 6月 10日 13:40
难道你买来的原材料你就放心吗
为了保鲜各种狠活儿
我KROGER买个新鲜的鸡胸脯肉要加啥料吗，商家不亏本吗
#63 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:00
由 huaifans
laomei9 写了： 2025年 6月 10日 13:38
湖南菜四川菜，又油又咸又辣，油呼呼得腊肉咸咸的辣椒，每次
被同事拉去吃湘菜，肯定窜稀，不去吧同事聚餐显得不好看，
真是活受罪。
我吃美国的湘菜必拉，有时候点多了多吃两天，就开始胃绞痛，一把把吃 acid reducer 都没有用，疼的我以为得胃癌了，去广州喝了煲汤立马就好了。
我吃美国的川菜，半夜必口干口苦，可见加了多少味精。
美国的粤菜基本上没有能吃的，都是臭鱼臭肉。
我决定自己学会煲广州汤开始养生。只有新鲜粤菜适合我的肠胃。
#64 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:10
由 Melee
huaifans 写了： 2025年 6月 10日 06:23
第一名是香港
全世界美食精华融合，很多欧式甜品街头小吃都很惊艳。
第二名是广东（包括顺德）
粤菜起源。原材料和厨师都是巅峰。比较惊艳的是排骨，炖汤，双皮奶。
第三名是成都
但是感觉并不惊艳，味道好像跟美国的差不多。就是原材料好很多。肉包子可以吃个不停。
其他：云南菌子，有特色但是一般
新疆烤包子，架子肉，一定要馕坑烤出来才好吃，其它炉子烤出来的不好吃。
西安的面食，手擀面的确比美国好吃很多
这些都不怎么样
#65 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:15
由 huaifans
Melee 写了： 2025年 6月 10日 14:10
这些都不怎么样
不如你来一个。
#66 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:15
由 laomei9
huaifans 写了： 2025年 6月 10日 14:00
我吃美国的湘菜必拉，有时候点多了多吃两天，就开始胃绞痛，一把把吃 acid reducer 都没有用，疼的我以为得胃癌了，去广州喝了煲汤立马就好了。
我吃美国的川菜，半夜必口干口苦，可见加了多少味精。
美国的粤菜基本上没有能吃的，都是臭鱼臭肉。
我决定自己学会煲广州汤开始养生。只有新鲜粤菜适合我的肠胃。
你说的很对，作为北方人虽然老家是四川的，美国的馆子除了粤菜馆+
PANDA EXPRESS，中餐基本上望而却步，粤菜馆也不会给你用好料的
虽然他们不会恶意给你用臭鱼臭肉，但新鲜健康是不可能的，与其去
这些馆子，不如自己炒个苦瓜，餐馆都是给你用最不健康的棕榈油
因为最便宜。
#67 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:21
由 laomei9
每个人的口味不一样，背景也不一样，你认为的美食对我可能就是垃圾，比如那个什么馕啊，我们那也有
锅贴，缸里烤的，挺香的，小时候也爱吃，烤好了香喷喷的刷点油加点芝麻。现在看呢，垃圾食品，不能吃。
我觉得清炒苦瓜是美食，你可能觉得索然无味。其实也说明了，中国人不是一家，没什么共同的美食
大家生活习惯也不一样，散伙是必然的。
#68 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:24
由 Hercubic
huaifans 写了： 2025年 6月 10日 14:00
我吃美国的湘菜必拉，有时候点多了多吃两天，就开始胃绞痛，一把把吃 acid reducer 都没有用，疼的我以为得胃癌了，去广州喝了煲汤立马就好了。
我吃美国的川菜，半夜必口干口苦，可见加了多少味精。
美国的粤菜基本上没有能吃的，都是臭鱼臭肉。
我决定自己学会煲广州汤开始养生。只有新鲜粤菜适合我的肠胃。
美国的川菜湘菜都是给苦力吃的…
要吃正宗的地方菜，要到当地吃当地馆子，或者到当地人家里做客…我到重庆人家里做过客，他们做的川菜比外面更鲜美，也没有那么麻辣…
#69 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:26
由 laomei9
Hercubic 写了： 2025年 6月 10日 14:24
美国的川菜湘菜都是给苦力吃的…
要吃正宗的地方菜，要到当地吃当地馆子，或者到当地人家里做客…我到重庆人家里做过客，他们做的川菜比外面更鲜美，也没有那么麻辣…
自己家做饭材料当然要用新鲜的啦，汪明荃的广告词，谁还记得
鳖国的菜都是这样，自己做着吃，材料新鲜料也不放那么多，
去餐馆，臭鱼烂肉麻油香辣酱伺候
#70 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:29
由 Hercubic
laomei9 写了： 2025年 6月 10日 14:26
自己家做饭材料当然要用新鲜的啦，汪明荃的广告词，谁还记得
鳖国的菜都是这样，自己做着吃，材料新鲜料也不放那么多，
去餐馆，臭鱼烂肉麻油香辣酱伺候
所以街坊邻里都去吃的小馆子反而会更好些，大馆子都是中央厨房流水线
#71 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:31
由 huaifans
Hercubic 写了： 2025年 6月 10日 14:24
美国的川菜湘菜都是给苦力吃的…
要吃正宗的地方菜，要到当地吃当地馆子，或者到当地人家里做客…我到重庆人家里做过客，他们做的川菜比外面更鲜美，也没有那么麻辣…
在美国也是自己做的最好吃啊，不就是懒得做吗。
#72 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:35
由 laomei9
Hercubic 写了： 2025年 6月 10日 14:29
所以街坊邻里都去吃的小馆子反而会更好些，大馆子都是中央厨房流水线
小馆子没有质量的保证，师傅刚来的时候味道纯正
没几天厨子跑路，馆子就不能吃了，很多中餐馆都是
墨西哥人按照菜单炒菜，因为人工便宜
#73 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:36
由 Hercubic
huaifans 写了： 2025年 6月 10日 14:31
在美国也是自己做的最好吃啊，不就是懒得做吗。
美国没有很多地方菜的食材，这些是高度地域性和季节性…
#74 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:36
由 Cheese
香港我就吃了一家and 机场，比台湾差不少
#75 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:40
由 Hercubic
laomei9 写了： 2025年 6月 10日 13:47
我KROGER买个新鲜的鸡胸脯肉要加啥料吗，商家不亏本吗
没走过一步路的鸡根本就不能吃…
#76 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:44
由 huaifans
Hercubic 写了： 2025年 6月 10日 14:40
没走过一步路的鸡根本就不能吃…
美国走地鸡也不好吃。现在中国的鸡味道也不行。
主要以前中国的鸡都是跑来跑去找虫子，打架抢食物，比较瘦。
现在食物太多了，鸡吃饱了撑的，走两步运动量根本不够。
#77 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 14:46
由 liufanghe
Hercubic 写了： 2025年 6月 10日 14:29
所以街坊邻里都去吃的小馆子反而会更好些，大馆子都是中央厨房流水线
没错，疫情前回国就是找不到这种烟火气了
那些年北京小馆子如雨后春笋，真是开心
#78 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 16:26
由 fukwumao
Hercubic 写了： 2025年 6月 10日 11:38
国宴菜通常以淮扬菜为基础，因其口味清鲜平和、南北皆宜，同时也会融合川菜、鲁菜、粤菜等菜系的经典名菜，以适应不同场合和贵宾的口味需求。以下是各菜系在国宴中可能出现的代表菜品：
1. 淮扬菜（国宴主基调）
淮扬菜讲究“清淡鲜嫩、刀工精细”，符合国宴“高端、典雅、兼容”的要求。
经典菜品：
清炖狮子头（国宴常见，肉质松软，汤清味醇）
松鼠鳜鱼（造型精美，酸甜适口）
文思豆腐（刀工极致，汤羹清雅）
大煮干丝（高汤吊味，体现淮扬刀工）
2. 川菜（适度选用，突出鲜香）
国宴中的川菜会降低麻辣，突出“鲜香”和“复合味”。
经典菜品：
开水白菜（国宴名菜，清汤高级，看似平淡实则奢华）
宫保鸡丁（微辣酸甜，国际接受度高）
鱼香虾球（去辣增鲜，保留鱼香风味）
3. 鲁菜（宫廷菜底蕴）
鲁菜以“鲜咸醇厚、礼仪性强”著称，曾为明清宫廷菜基础。
经典菜品：
葱烧海参（国宴高端菜，鲁菜代表）
九转大肠（工艺复杂，酸甜咸香）
烩乌鱼蛋汤（酸辣开胃，周恩来总理钦点国宴汤）
4. 粤菜（精致与国际化）
粤菜因食材高端、口味清淡，常用于接待外宾。
经典菜品：
佛跳墙（国宴升级版，鲍参翅肚炖制）
白切鸡（体现原汁原味，蘸料适配性强）
水晶虾饺（点心代表，外皮透亮）
其他国宴常见菜
杭帮菜：龙井虾仁（茶香清雅）、东坡肉（软而不腻）
融合创新菜：如香煎雪花牛肉（中西结合）、荷花酥（造型宫廷风）
佛跳墙肯定不是粤菜啊
是闽菜
#79 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 16:27
由 nemo1936
huaifans 写了： 2025年 6月 10日 14:00
我吃美国的湘菜必拉，有时候点多了多吃两天，就开始胃绞痛，一把把吃 acid reducer 都没有用，疼的我以为得胃癌了，去广州喝了煲汤立马就好了。
我吃美国的川菜，半夜必口干口苦，可见加了多少味精。
美国的粤菜基本上没有能吃的，都是臭鱼臭肉。
我决定自己学会煲广州汤开始养生。只有新鲜粤菜适合我的肠胃。
广州那种煲汤方式可以说是有百害而无一利
我认识的广州人岁数大点的就没有不痛风的
那个汤，尤其是老火汤，除了飘零满满，基本上没有任何营养
另外，吃肉吃得也很猛，认识的也好几个胆囊有问题的，只吃肉不爱吃菜，也不会做菜
粤菜馆里能见的青菜就是清炒菜心，而且还得淋油在上面
所以说，以广州为中心的广府的饮食习惯是很过誉的，尤其是现代健康理念下
#80 Re: 吃货来点评一下中国美食吧
发表于 ： 2025年 6月 10日 16:35
由 nemo1936
wh 写了： 2025年 6月 10日 11:25
客家菜讲究清淡吗？潮汕海鲜多？完全分不清这几个和粤菜的区别
不算清淡
客家其实就是北方移民过去广东的
潮汕比较出名的是牛肉火锅和鱼生
前者也许还算清淡，后者要冒着有寄生虫的危险
其实粤菜里面三大民系也互相争宠，广府看不上客家和潮汕
高端粤菜现在基本找不到，因为需要的鱼和肉都很难找到
剩下的家常菜，比如肠粉，白切姐，豉油鸡，烤鸭饭，猪脚饭，早茶里的那些
作为游客尝尝挺不错，常吃就太油了