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#1 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 00:22
由 F150
#2 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 00:24
由 laomei9
这鱼其实不好吃,属于穷人吃的鱼
推荐HALIBUT,大比目鱼,好吃还没刺
#3 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 00:26
由 F150
laomei9 写了： 2025年 3月 24日 00:24
这鱼其实不好吃,属于穷人吃的鱼
推荐HALIBUT,大比目鱼,好吃还没刺
这鱼鲜的时候很好吃，做成熏鱼也很好
但冷冻后味道就不行了，也不能长久保持
#4 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 00:30
由 YouHi
这个和上海熏鱼有啥区别？
#5 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 00:34
由 F150
YouHi 写了： 2025年 3月 24日 00:30
这个和上海熏鱼有啥区别？
沿海可能都有差不多做法吧，互相交流技术
以前听老家的人说，古代坐帆船去舟山群岛捕鱼，等风向变了就可以回家了。
#6 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:30
由 wh
YouHi 写了： 2025年 3月 24日 00:30
这个和上海熏鱼有啥区别？
我也觉得看样子很像上海的熏鱼。不过我不会做熏鱼，不知道是不是一样的做法？估计最后熏的那一步要么没有，要么不一样。上海人家没有这种熏的炉子……
#7 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:32
由 wh
laomei9 写了： 2025年 3月 24日 00:24
这鱼其实不好吃,属于穷人吃的鱼
推荐HALIBUT,大比目鱼,好吃还没刺
怎么不好吃？肉质粗？
#8 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:33
由 wh
看得很馋！
上海熏鱼是用草鱼或青鱼做的。没听说过鲅鱼，不知道是不是只有山东和东北有？
#9 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:47
由 F150
wh 写了： 2025年 3月 24日 01:33
看得很馋！
上海熏鱼是用草鱼或青鱼做的。没听说过鲅鱼，不知道是不是只有山东和东北有？
南方叫马鲛， 英文Mackerel，全世界都有，品种很多
我看来金枪鱼 tuna 就是一种鲅鱼
#10 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:52
由 laomei9
小刺很多，肉质发粘
#11 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:52
由 wh
F150 写了： 2025年 3月 24日 01:47
南方叫马鲛， 英文Mackerel，全世界都有，品种很多
我看来金枪鱼 tuna 就是一种鲅鱼
哦，马鲛鱼上海也有，听说过。不过我不认识……
AI说tuna就是mackerel的一种：
Tuna are saltwater fish belonging to the mackerel family, known for their speed and sleek bodies, and are a popular food source, available fresh, frozen, or canned.
是不是肉质不好吃，所以用来做罐头？
#12 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:53
由 oldestghost
YouHi 写了： 2025年 3月 24日 00:30
这个和上海熏鱼有啥区别？
上海熏鱼，叫做爆鱼比较恰达，就是炸完了腌。
这种熏鱼是腌制完了，炸，然后烟熏。
#13 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:57
由 nomi
最近听说一件事： 青岛人不但不自任是山东人， 也不认为自己是胶东人。 胶东人就是威海烟台。
青岛人不想做山东人早就知道， 本来人家民国的时候就从来不属于山东。 现在是威海烟台也不认为是自己人了。
#14 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 01:58
由 wh
nomi 写了： 2025年 3月 24日 01:57
最近听说一件事： 青岛人不但不自任是山东人， 也不认为自己是胶东人。 胶东人就是威海烟台。
青岛人不想做山东人早就知道， 本来人家民国的时候就从来不属于山东。 现在是威海烟台也不认为是自己人了。
青岛民国时属于哪里？江苏？
#15 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 02:03
由 nomi
wh 写了： 2025年 3月 24日 01:58
青岛民国时属于哪里？江苏？
1911 - 1914年属于德意志第二帝国
1914 - 1922年属于日本皇国
1922 - 1949年中华民国直辖市
#16 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 08:28
由 诺华老药工
没听说过。可能有几个网上傻叉。
其实租借的就是即墨县仁化乡的几个村。真要CLAIM 土著的话，我们祖上的村，我岳父的村，都是在里面的。
https://www.sohu.com/a/330862673_120057264
nomi 写了： 2025年 3月 24日 01:57
最近听说一件事： 青岛人不但不自任是山东人， 也不认为自己是胶东人。 胶东人就是威海烟台。
青岛人不想做山东人早就知道， 本来人家民国的时候就从来不属于山东。 现在是威海烟台也不认为是自己人了。
#17 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 08:36
由 forecasting
F150 写了： 2025年 3月 24日 01:47
南方叫马鲛， 英文Mackerel，全世界都有，品种很多
我看来金枪鱼 tuna 就是一种鲅鱼
也是很晚才知道马鲛鱼和鲅鱼是一种鱼的两种叫法，还是查了一下才知道的。
#18 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 08:39
由 forecasting
wh 写了： 2025年 3月 24日 01:58
青岛民国时属于哪里？江苏？
江苏现在最北的地方也就到连云港，民国时徐州应该是独立于山东和江苏，连云港当时属于山东？我查春秋战国历史，发现越人曾经一直打到山东青岛，以及淄博东侧，大吃一惊，觉得越人真能打，后来明白是习水乘舟而上。
#19 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 08:47
由 haifu
F150 写了： 2025年 3月 24日 01:47
南方叫马鲛， 英文Mackerel，全世界都有，品种很多
我看来金枪鱼 tuna 就是一种鲅鱼
Mackerel 非常广泛，包括鲅鱼和鲐鱼。
鲅鱼应该是spanish mackerel
atlantic mackerel 不知道是不是鲐鱼。
#20 Re: 胶东熏鲅鱼，学做菜兼学胶东话
发表于 ： 2025年 3月 24日 08:50
由 haifu
laomei9 写了： 2025年 3月 24日 00:24
这鱼其实不好吃,属于穷人吃的鱼
推荐HALIBUT,大比目鱼,好吃还没刺
鲅鱼包饺子好吃。红烧的话，有人会觉得味道腥