食与色

[Techydata]

我们很多年前有一段时间蒸好的馒头开盖前很好看，开盖后就有些地方缩了。后来神奇地好了。再后来买了面包机后发的面每次都特好

[Wawa123]

我们很多年前有一段时间蒸好的馒头开盖前很好看，开盖后就有些地方缩了。后来神奇地好了。再后来买了面包机后发的面每次都特好

好像面包机有帮助的

[nhh]

这大半夜的看见这大白馒头，手痒，嘴馋，肚子到还不饿

[Techydata]

好像面包机有帮助的

对我帮助特别大，再也不用担心和面了。
这款做面包也不错，是我家最常用的小电器之一
https://www.amazon.com/Zojirushi-BB-PDC ... B07BQ28TQ6

[wh]

俺们的码头总是塌 怎么办 醒多长时间也不行啊 每次都是石头

每次都是石头是什么意思？很硬？

[wh]

你的配方，操作，描述一下？我可以帮你鉴定一下是哪里的问题。

我的配方比例

500g All purpose 面粉
260g 温水（30几度）
5g 酵母
10g sugar (帮助发酵）

和面，装面团的容器放在一个暖和的地方，比如装着热水的盆里，盖盖子防干燥，发酵，一个多小时后，面团变成最初的两倍大。

揉面，排气，面团变小。

可以开始做馒头，揪面团或者切成小块，放在装有温水的蒸锅里，不要开火。等至少10分钟再开火，叫醒面 或者二次发酵

水开看见蒸汽后，定时17分钟。17分钟后，关火，不要打开盖子，一定要等至少5分钟。包子的话，水开后，蒸25分钟 关火，至少5分钟后再打开盖子。

和面和揉面有啥区别？
你和skl做个视频吧

[wh]

哦 对了 我是用个碗装温水 把酵母粉 白糖 撒进去，筷子搅匀，然后分多次倒入面粉中，一边倒，一边筷子搅拌面粉。等全部倒进去后，开始用手和面。

据说不要把酵母粉撒在面粉里。

怎么还加白糖？做的是馒头？
你后来买了什么样的蒸锅？

[wh]

多半是第一次发面时间太长，而后二次发酵出了问题。需要把发酵后的面团压紧，去掉气体，然后放在蒸笼里耐心等待体积膨胀至大约200%。

哇，你也会做馒头啊。那又不像南方人了……

[wh]

这大半夜的看见这大白馒头，手痒，嘴馋，肚子到还不饿

你也是北方人

[wh]

对我帮助特别大，再也不用担心和面了。
这款做面包也不错，是我家最常用的小电器之一
https://www.amazon.com/Zojirushi-BB-PDC ... B07BQ28TQ6

这个牌子就是象印？太——贵——了——

[Techydata]

这个牌子就是象印？太——贵——了——

买的时候也觉得很贵，用了好几年，使用频率比较高，觉得也物有所值了，我已经换了三次揉面的小零件了

[Savage]

哇，你也会做馒头啊。那又不像南方人了……

我是山顶洞人

[Wawa123]

看别人做的都很玄乎 羡慕

[wh]

我是山顶洞人

为啥不是元谋人、蓝田人、北京人……

[wh]

看别人做的都很玄乎 羡慕

买个便宜的面包机试试？

[cng]

买的时候也觉得很贵，用了好几年，使用频率比较高，觉得也物有所值了，我已经换了三次揉面的小零件了

沒錯。$400的用十年每月才三塊多。絕對值了。不過我在Macy's聖誕大甩賣時買的麵包機才$16也用了好幾年了。

[wh]

沒錯。$400的用十年每月才三塊多。絕對值了。不過我在Macy's聖誕大甩賣時買的麵包機才$16也用了好幾年了。

找到你以前推荐过cuisinart这个牌子，一百块是便宜多了：
viewtopic.php?p=2138211#p2138211
https://www.amazon.com/dp/B07C8V4FDR/re ... F0aWM&th=1

https://www.amazon.com/Elite-Gourmet-Ma ... 76297&th=1

[Savage]

为啥不是元谋人、蓝田人、北京人……

Caveman...

[MaldiniAC]

怎么还加白糖？做的是馒头？
你后来买了什么样的蒸锅？

少量白糖帮助发酵 吃不出明显的甜味
还没买到合意的双层蒸锅。买了个不锈钢三脚架放在锅底，上面放个大盘子，算是自己DIY增加了一层。

[mondy]

俺们的码头总是塌 怎么办 醒多长时间也不行啊 每次都是石头

有几个原因
这里说的比较详细，你找找看到底是哪个问题
https://www.163.com/dy/article/FQRCBENH0542MB6D.html