皮蛋这种诡异的食物是谁发明的，何以流传到全中国，各地吃法一样吗？

[Fnhdx]

有一道菜叫双椒皮蛋。用青红椒炒皮蛋，味道还不错

[qqqqzj]

皮蛋钠含量比较高，一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋，钠含量为325毫克左右，
比鲜蛋的钠含量高出5倍还要多。 每周摄入量最好不要超过两个。

钠和胆固醇都比较高，一个月都不需要吃一个

[malta]

皮蛋钠含量比较高，一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋，钠含量为325毫克左右，
比鲜蛋的钠含量高出5倍还要多。 每周摄入量最好不要超过两个。

确实，我也读过这方面的文章。但这东西就是吃不出咸味来，还得另外加不少盐

[BCQ1]

也不是吃胆固醇就长胆固醇的，营养师说一天4个鸡蛋是上限

[lpz9678]

碱溶液不是氢氧化钠就是碳酸氢钠，都是钠，高血压

瞧把你吓得。脱离含量谈毒性，都是傻逼250

[lpz9678]

皮蛋里含有巨量的钠，吃一个一天的钠就超标了，被我列入=吃咸菜

一大筐皮蛋才多少钠。这些钠都进到皮蛋里还是留在石灰壳上

[lpz9678]

皮蛋钠含量比较高，一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋，钠含量为325毫克左右，
比鲜蛋的钠含量高出5倍还要多。 每周摄入量最好不要超过两个。

你妈，你知道325毫克是多少吗？

[wh]

你知道325毫克是多少吗？

每天的钠摄入量不能超过多少？
你淡定一下……怎么火气那么大？前面的帖子被举报了，我帮你删一下粗口。

[wh]

血糖血脂高的人吃不起米啊

哦，patpat。血压高吗？

[wh]

蘸白糖吃

皮蛋蘸白糖？从没这么吃过……

[BCQ1]

正常成年人每日钠摄入量应低于2000毫克，虽然说325毫克看着不多
但就算你不用盐罐子，吃得盐也够2000毫克，包括面包里都有钠的
当然健康的人关系不大， 血压高的就是毒药了

[wh]

是的，还有咸鸭蛋，特别下饭

后来听到皮蛋的英文翻译是thousand year egg, 震惊了一把

不是吧。我听说叫century egg

两种都有。不过现在一般叫preserved egg？
皮蛋为什么叫century egg？
千年蛋就是皮蛋。 外國人初到中國不知道皮蛋為何物，認為一定要儲存很長時間才能使得蛋變黑，所以英語稱為"百年蛋" （century egg）或"千年蛋"（thousand-year egg），一直流傳至今。

[qqqqzj]

刚看了一下Costco的皮蛋标称，一个皮蛋含钠1310mg，57%人体日均摄入量，确实有点高

[wh]

不如变蛋好吃

吃过朋友带的变蛋，据说是河南特产，无铅，颜色漂亮也更有味道

变蛋不就是皮蛋吗？还是只有这种蛋白透明的皮蛋叫变蛋？

[wh]

makes fucking sense. 难得你说句人话

你也学化学的？你俩难得合拍一次

[BCQ1]

刚看了一下Costco的皮蛋标称，一个皮蛋含钠1310mg，57%人体日均摄入量，确实有点高

可能跟制作工艺和鸭蛋大小有关系，应该在400-1400毫克之间，
因为吃着不咸，还要放酱油，所以属于隐形杀手，我以前特别
爱吃，又便宜，当成夜宵，后来被医生警告

[弃婴千枝]

刚看了一下Costco的皮蛋标称，一个皮蛋含钠1310mg，57%人体日均摄入量，确实有点高

哪有那么多

[用户168]

韩国人什么时候会申遗皮蛋？或者已经申遗了？

[qqqqzj]

哪有那么多

可能不同生产厂家？

[mondy]

变蛋不就是皮蛋吗？还是只有这种蛋白透明的皮蛋叫变蛋？

不一样，做法不一样
搜索看了看
变蛋是鸡蛋做 的，颜色浅，看着比较漂亮，仅仅是生石灰，食用碱，谷糠做出来，跟铅没任何关系
皮蛋一般是鸭蛋做的，色深，可能含铅（过去做法）

很多人以为是一样的，甚至所谓的专家