#21 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 13日 19:45
白的是软骨或土豆。排骨本身较瘦。
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#22 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 13日 21:06
我一般用高压锅蒸，锅到温度后25分钟断电，然后等温度降下来再打开，加起来也要差不多1小时。蒸得多的话中间的不够烂
#23 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 20:26
今天又做了。蒸足三小时。软糯之极。这次用的芋头和土豆，没有上次红薯来得鲜艳。不过更好吃
#24 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:20
爲什麽要蒸這麽久？我們廣東豉椒蒸排骨也裹生粉只需要20分鐘。
#26 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:24
没用高压锅。吸取上次开始晚了等得着急拿出来还没完全软糯入味。多加水早点开始蒸就做其他事比如锻炼去了。九阳锅水干了自己会停，也不知道具体整了多久。反正回来正好吃软糯的。
#27 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:24
加了老干妈？
#28 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:25
改标题了，这次你们没法找茬了
#29 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:26
郫县豆瓣。个人很不喜欢用老干妈。不知道里面加了啥不明成分。
#31 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:27
那制裁不影响你了
#33 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 21:47
#34 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 23:20
廣東人不用高压锅蒸豉椒排骨，20分鐘肉能離骨就行了。tdm 写了： 2025年 7月 18日 21:24 没用高压锅。吸取上次开始晚了等得着急拿出来还没完全软糯入味。多加水早点开始蒸就做其他事比如锻炼去了。九阳锅水干了自己会停，也不知道具体整了多久。反正回来正好吃软糯的。
#35 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 18日 23:55
厉害
芋头是正宗的配菜对吧
#37 Re: 川味粉蒸排骨
发表于 ： 2025年 7月 19日 00:14
可能小分豉汁排骨使用蒸笼容易透吧？我是碗里面垫了竹网。但是还是怕大碗蒸不均匀。蒸到一半时间又把碗整个反扣到另一个大碗上再继续蒸。