有没有觉得上海本帮菜比火锅更不健康的

[wh]

我也好这口。我找遍大洛杉机华人超市，就是找不到！

哈哈，你也爱吃啊。广东有黄泥螺吗？weee上应该有吧？

[sjtuvincent]

浓油赤酱的…一定要控制量，敞开肚皮吃肯定三高…

我认识老两口上海人，手艺很好，天天在家上海菜，过了60身体断崖式下跌，三高…

除了广东菜

中国菜都不健康

[sjtuvincent]

这些本地菜不甜，也不咸，讲究的就是鲜。
三黄鸡，扣三丝，腌笃鲜，松江鲈鱼，三鲜肉皮汤

这样子的扣三丝，几乎吃不到了
小时候喝喜酒都有

[wh]

对。作为广东人实在无法忍受放糖的鱼，这也是我对上海菜最深的印象。所以我在上海绝不吃鱼。

清蒸鱼和鱼汤应该不放糖。红烧会放糖，我外婆做菜只要放酱油，一定也放糖，不知道这俩有啥化学反应。她的说法是糖吊鲜味。

[oldestghost]

浓油赤酱的…一定要控制量，敞开肚皮吃肯定三高…

我认识老两口上海人，手艺很好，天天在家上海菜，过了60身体断崖式下跌，三高…

上海本帮菜据说是从上海小商贩，码头苦力常吃的小摊贩发展来的，所以会浓油酱赤。

严格来说，苏州馆子，无锡馆子，镇江南京，宁波，湖州，杭州，绍兴，这些地方的菜都不算上海菜。

国宴上的淮阳菜，我觉得主要是南京和扬州菜一带的口味，不甜，其实不那么南方，有很多口味跟山东，苏北接近。

无锡和上海菜要甜太多。

太湖南边的湖州，杭州，绍兴，，，也不甜，而且有的偏臭。。。跟上海无锡也差很多。

宁波，舟山靠海，又不一样了。

[wh]

作为广东人，我觉得熏鱼挺好吃的
松鼠桂鱼也很好吃

松鼠桂鱼很甜，查了一下是苏州菜，难怪

[wh]

从国内带啊，我一次带四到六瓶

重死了…… 买哪个牌子？我就记得我妈喜欢一只鼎。

[Mouseinhouse]

哈哈，你也爱吃啊。广东有黄泥螺吗？weee上应该有吧？

宁波的是不是最正宗？以前的铁哥们长期出差宁波，每次都带给我，吃着吃着就上瘾了。
Weee真的找到了！必须试一试。

[wh]

也不是。比如上海有一菜叫舍得。非常健康

查了一下，就是炒菜心啊，摆这么个噱头

还找到三种不同的舍得，你吃的是哪种？
https://zhuanlan.zhihu.com/p/664044698
最后蔬菜名叫舍得，既然有舍必然有得，抛弃菜心脆爽外表，只取其中软烂内核。


https://www.instagram.com/ericinyyz/p/DBsVzOJuscS/
名為“捨得”的一道青菜，菜如其名，捨其菜葉只留菜心，有意思有回味。


https://www.tastytrip.com/thehut_20220312/
另一道亮眼的春季菜称“舍得”，摆盘如一颗颗绿宝石，一上桌众人也心花朵朵开。这道菜不仅需30斤菜制作，还很费工，必须把菜叶拨下取其菜心，菜心经高汤煨过，有鲜甜滋味，是道做工复杂，并带有优美色彩的料理。

[smallstone]

重死了…… 买哪个牌子？我就记得我妈喜欢一只鼎。

都是家里人买的，我没注意过牌子。这次带来的是表弟朋友厂子的，杂牌子

家里有人老往国内跑就这个好处，蟹黄今年也带了几瓶

[Zephyrca]

领导和娃？还是你和娃？

两只娃

[Zephyrca]

松鼠桂鱼很甜，查了一下是苏州菜，难怪

也许我吃的不正宗，酸甜味的松鼠桂鱼，很开胃下饭

[Dzeko]

查了一下，就是炒菜心啊，摆这么个噱头

还找到三种不同的舍得，你吃的是哪种？
最后蔬菜名叫舍得，既然有舍必然有得，抛弃菜心脆爽外表，只取其中软烂内核。

名為“捨得”的一道青菜，菜如其名，捨其菜葉只留菜心，有意思有回味。

另一道亮眼的春季菜称“舍得”，摆盘如一颗颗绿宝石，一上桌众人也心花朵朵开。这道菜不仅需30斤菜制作，还很费工，必须把菜叶拨下取其菜心，菜心经高汤煨过，有鲜甜滋味，是道做工复杂，并带有优美色彩的料理。

叫炒菜心这也卖不上价啊 lol

[Hercubic]

上海本帮菜据说是从上海小商贩，码头苦力常吃的小摊贩发展来的，所以会浓油酱赤。

严格来说，苏州馆子，无锡馆子，镇江南京，宁波，湖州，杭州，绍兴，这些地方的菜都不算上海菜。

国宴上的淮阳菜，我觉得主要是南京和扬州菜一带的口味，不甜，其实不那么南方，有很多口味跟山东，苏北接近。

无锡和上海菜要甜太多。

太湖南边的湖州，杭州，绍兴，，，也不甜，而且有的偏臭。。。跟上海无锡也差很多。

宁波，舟山靠海，又不一样了。

有意思，长知识了！

[Hercubic]

叫炒菜心这也卖不上价啊 lol

舍得这名字太装B了，你看人家川菜就叫开水白菜，反而有返璞归真的意思…
https://zh.m.wikipedia.org/zh-hans/%E5% ... D%E8%8F%9C

[Sinner]

我去东北时被东北人嘲笑坏了，说你们上海人吃饭那么小一碗，一口就没了，都不好意思再盛。哪像我们东北，上菜都是用脸盆

资源贫乏地区的饥饿感要几代人才会消除

[Dzeko]

舍得这名字太装B了，你看人家川菜就叫开水白菜，反而有返璞归真的意思…
https://zh.m.wikipedia.org/zh-hans/%E5% ... D%E8%8F%9C

这叫文化！

[smallstone]

上海本帮菜据说是从上海小商贩，码头苦力常吃的小摊贩发展来的，所以会浓油酱赤。

严格来说，苏州馆子，无锡馆子，镇江南京，宁波，湖州，杭州，绍兴，这些地方的菜都不算上海菜。

国宴上的淮阳菜，我觉得主要是南京和扬州菜一带的口味，不甜，其实不那么南方，有很多口味跟山东，苏北接近。

无锡和上海菜要甜太多。

太湖南边的湖州，杭州，绍兴，，，也不甜，而且有的偏臭。。。跟上海无锡也差很多。

宁波，舟山靠海，又不一样了。

淮扬菜本来就是苏北菜啊，最好吃的还是在扬州，上海有高档一点的淮扬菜馆也还不错。

[newstart]

上海菜为什么叫“本帮”菜？

[larvender]

清汤火锅并没有不健康

上海人在家都做上海菜吗？未必吧，有部分上海人很讲究食材的品质，感觉是蛮健康的
现在上海有好多社区食堂，老人去吃的很多，做饭确实挺累的

浓油赤酱的…一定要控制量，敞开肚皮吃肯定三高…

我认识老两口上海人，手艺很好，天天在家上海菜，过了60身体断崖式下跌，三高…