关于肉粽，我有一事不明
#5 Re: 关于肉粽，我有一事不明
咸肉？那是他妈酱肉，而且一般都很肥，只不过肥肉基本化了。一年到头没见过几次肉的北方人知道啥？包粽子就跟写作文只会用“我家门前有条小河”一样死板，一颗红枣往糯米上一扔，就算传承千年文化了。那玩意儿他妈吃了跟嚼糯米团子塞了个糖精球似的，除了甜还是甜，能不能来点创意？南方肉粽五花肉是标配，香菇、咸蛋黄、板栗都安排得明明白白，豪华一点的加个干贝、瑶柱、甚至鲍鱼，入口油润绵密，香得你眼泪都要下来。广东那边的裹蒸粽，巴掌大一坨，打开简直是海味大礼包；台湾的南部粽，软糯咸香层次分明，连蘸酱都讲究得不行。反观你们那边的红枣豆子粽子，吃起来像是过年剩下的供品，不但难吃，而且年年吃得像在赎罪。
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#7 Re: 关于肉粽，我有一事不明
多年前第一次吃嘉兴粽子 确实好吃coolcat 写了： 2025年 6月 1日 00:34 咸肉？那是他妈酱肉，而且一般都很肥，只不过肥肉基本化了。一年到头没见过几次肉的北方人知道啥？包粽子就跟写作文只会用“我家门前有条小河”一样死板，一颗红枣往糯米上一扔，就算传承千年文化了。那玩意儿他妈吃了跟嚼糯米团子塞了个糖精球似的，除了甜还是甜，能不能来点创意？南方肉粽五花肉是标配，香菇、咸蛋黄、板栗都安排得明明白白，豪华一点的加个干贝、瑶柱、甚至鲍鱼，入口油润绵密，香得你眼泪都要下来。广东那边的裹蒸粽，巴掌大一坨，打开简直是海味大礼包；台湾的南部粽，软糯咸香层次分明，连蘸酱都讲究得不行。反观你们那边的红枣豆子粽子，吃起来像是过年剩下的供品，不但难吃，而且年年吃得像在赎罪。
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#12 Re: 关于肉粽，我有一事不明
肉粽子要放带肥肉的肉。肥油加糯米特别好吃。自制的话，可以用广式香肠或者广式腊肉（腊肉要切片）。另外米一定要先泡透才能包，油出来以后，包住了米，米就只能靠里面事先吸的水成熟了，没有水米就不熟。
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#13 Re: 关于肉粽，我有一事不明
那是超市不行，为了压成本从草台班子小作坊进的货。
另外加不加酱油随意，我原来加腊肠腊肉，里面的调料自己渗出来，咸淡正好。
有些地方的粽子给里面家的调料太多，一打开稀乎乎的，这样的粽子还不如直接吃肉片粥。
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#14 Re: 关于肉粽，我有一事不明
此外如果不嫌麻烦，头天先做些红烧肉，然后放进粽子，效果是极好的。怕麻烦就用广东人的腊肠腊肉（腊肉要泡水或者切薄）huangchong 写了： 2025年 6月 1日 00:49 那是超市不行，为了压成本从草台班子小作坊进的货。
另外加不加酱油随意，我原来加腊肠腊肉，里面的调料自己渗出来，咸淡正好。
有些地方的粽子给里面家的调料太多，一打开稀乎乎的，这样的粽子还不如直接吃肉片粥。
#15 Re: 关于肉粽，我有一事不明
自己做的就不说了，我也没见过。我说的是美国超市卖的huangchong 写了： 2025年 6月 1日 00:49 那是超市不行，为了压成本从草台班子小作坊进的货。
另外加不加酱油随意，我原来加腊肠腊肉，里面的调料自己渗出来，咸淡正好。
有些地方的粽子给里面家的调料太多，一打开稀乎乎的，这样的粽子还不如直接吃肉片粥。
#19 Re: 关于肉粽，我有一事不明
你也自己包啊？奔……huangchong 写了： 2025年 6月 1日 00:46 肉粽子要放带肥肉的肉。肥油加糯米特别好吃。自制的话，可以用广式香肠或者广式腊肉（腊肉要切片）。另外米一定要先泡透才能包，油出来以后，包住了米，米就只能靠里面事先吸的水成熟了，没有水米就不熟。
